ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
| 原材料 | 自然栽培の米（大分県産） |
|---|---|
| 内容量 | 冷蔵麹1kg : 1kg 冷凍麹１kg×２袋 : １kg×２袋 冷凍麹1kg : 1kg |
| 賞味期限 | 30日 |
| 保存方法 | 10℃以下で冷蔵保存してください |
お買い上げいただきありがとう御座います。 麹水を召し上がられるんですね。 是非残った麹でふわふわ卵麹を作ってみてください。 ふわふわ卵麹 ＜材料＞ 残った麹 適量 水 麹の5倍 白だし 小さじ１～３（麹の量で調整） 塩 一つまみ 玉子 １～２個（麹の量で調整） 片栗粉 小さじ１ ＜作り方＞ ①残った麹を５倍の水でお粥にしていく。 ②麹が柔らかくなったら、白だし、塩で味をつける。 ③溶いた卵をくわえる。 ④片栗粉（小さじ１）を大さじ１の水で溶き混ぜ合わせる。 ⑤お好みで、ネギ、梅干し、紅ショウガなどで仕上げる そのまま召し上がるのも良いですが、ひと手間かけると更に美味しく召し上がれます。 よろしければお試しください。
はちどり味噌の玄米麹は、
玄米をそのまま使って仕込む生麹です。
白米からつくる甘酒麹とは違い、
玄米の表皮を残したまま麹にしています。
玄米ならではの色合いや風味を残した生麹を、
甘酒や塩麹、味噌などの発酵食品づくりに
お使いいただけます。
玄米麹に使うお米も、
はちどり味噌が自然栽培で育てています。
田んぼでお米を育て、
収穫したお米を玄米のまま麹にする。
原料となるお米から、
玄米麹になるところまで自分たちで向き合っています。
自然栽培とは、
栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使用しない栽培方法です。
玄米麹づくりで向き合うのは、表皮を残した一粒一粒のお米です。
白米を使う甘酒麹とは、原料となるお米の状態が異なります。はちどり味噌では、仕込みの途中も麹の状態や温度を確かめ、その変化を見ながら手を入れていきます。
仕込んで終わりではなく、麹菌が育っていく過程を見届けること。自然栽培で育てたお米を、玄米ならではの色合いや風味を残した麹へと仕上げていく、手作業の麹づくりです。
出来上がった玄米麹は、乾燥させず生のままお届けします。ご家庭で甘酒や塩麹、味噌を仕込む、その次の手仕事へとつなげていただければと思います。
玄米麹は、
玄米甘酒や塩麹などの発酵調味料づくりに
お使いいただけます。
もちろん、味噌を仕込むこともできます。
いつもの白米の麹とは少し違う麹を使ってみたい方や、
玄米麹ならではの風味を楽しみたい方にもおすすめです。
ご家庭で、玄米麹を使った発酵食品づくりを
お楽しみください。
使う量に合わせて、
1kg・2kgの2つの容量をご用意しています。
1kg
玄米甘酒や玄米塩麹など、
ご家庭で玄米麹を使いたい方に。
2kg（1kg×2袋）
一度に多めに仕込みたい方や、
何種類かの発酵食品をつくりたい方に。
2kgは一つの大袋ではありません。
1kgずつ2袋に分けてお届けしますので、
使わない分を保存しやすくなっています。
商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
すぐに使わない分は、
冷凍保存がおすすめです。
保存の目安
冷蔵：約4週間
冷凍：約3か月
2kgは1kgずつ袋を分けているため、
使わない袋だけ冷凍しておくことができます。
生麹は、季節や製造状況によって
出来上がりが異なります。
お届けまでお時間をいただく場合がありますので、
あらかじめご了承ください。
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
| 原材料 | 自然栽培の米（大分県産） |
|---|---|
| 内容量 | 冷蔵麹1kg : 1kg 冷凍麹１kg×２袋 : １kg×２袋 冷凍麹1kg : 1kg |
| 賞味期限 | 30日 |
| 保存方法 | 10℃以下で冷蔵保存してください |
はちどり味噌の玄米麹は、
玄米をそのまま使って仕込む生麹です。
白米からつくる甘酒麹とは違い、
玄米の表皮を残したまま麹にしています。
玄米ならではの色合いや風味を残した生麹を、
甘酒や塩麹、味噌などの発酵食品づくりに
お使いいただけます。
玄米麹に使うお米も、
はちどり味噌が自然栽培で育てています。
田んぼでお米を育て、
収穫したお米を玄米のまま麹にする。
原料となるお米から、
玄米麹になるところまで自分たちで向き合っています。
自然栽培とは、
栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使用しない栽培方法です。
玄米麹づくりで向き合うのは、表皮を残した一粒一粒のお米です。
白米を使う甘酒麹とは、原料となるお米の状態が異なります。はちどり味噌では、仕込みの途中も麹の状態や温度を確かめ、その変化を見ながら手を入れていきます。
仕込んで終わりではなく、麹菌が育っていく過程を見届けること。自然栽培で育てたお米を、玄米ならではの色合いや風味を残した麹へと仕上げていく、手作業の麹づくりです。
出来上がった玄米麹は、乾燥させず生のままお届けします。ご家庭で甘酒や塩麹、味噌を仕込む、その次の手仕事へとつなげていただければと思います。
玄米麹は、
玄米甘酒や塩麹などの発酵調味料づくりに
お使いいただけます。
もちろん、味噌を仕込むこともできます。
いつもの白米の麹とは少し違う麹を使ってみたい方や、
玄米麹ならではの風味を楽しみたい方にもおすすめです。
ご家庭で、玄米麹を使った発酵食品づくりを
お楽しみください。
使う量に合わせて、
1kg・2kgの2つの容量をご用意しています。
1kg
玄米甘酒や玄米塩麹など、
ご家庭で玄米麹を使いたい方に。
2kg（1kg×2袋）
一度に多めに仕込みたい方や、
何種類かの発酵食品をつくりたい方に。
2kgは一つの大袋ではありません。
1kgずつ2袋に分けてお届けしますので、
使わない分を保存しやすくなっています。
商品到着後は冷蔵庫で保存してください。
すぐに使わない分は、
冷凍保存がおすすめです。
保存の目安
冷蔵：約4週間
冷凍：約3か月
2kgは1kgずつ袋を分けているため、
使わない袋だけ冷凍しておくことができます。
生麹は、季節や製造状況によって
出来上がりが異なります。
お届けまでお時間をいただく場合がありますので、
あらかじめご了承ください。
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
新規ご質問
とみさんがはちどり味噌さんの栄養満点＜玄米麹（生麹）＞大分県宇佐市産の自然栽培のお米で手作り製法について質問をしました。
2026/04/10
ひよこ豆で味噌を作りたいと思っています。こちらの玄米麹は味噌づくりにも使えますか…？
はちどり味噌（ショップ）
お問い合わせ、ありがとう御座います。 こちらの玄米麹は、お味噌つくりにもご使用いただけます。
とみ
ありがとうございます(^^)
とみさんがはちどり味噌さんの栄養満点＜玄米麹（生麹）＞大分県宇佐市産の自然栽培のお米で手作り製法について質問をしました。
2026/04/10
ひよこ豆で味噌を作りたいと思っています。玄米麹は味噌作りにむいていますか…？
はちどり味噌（ショップ）
お問い合わせありがとう御座います。 玄米こうじみそは白米こうじみそに比べて少し濃い色合いをしています。 玄米ならではの深いコクと、ほのかなうま味を楽しむ事が出来る玄米こうじみそは多くの方に好まれています。風味などのバランスが取れている玄米こうじみそは毎日お味噌汁を飲まれる方におすすめです。また、玄米をそのまま食べるのが苦手な方でも、玄米こうじみそを使ったお味噌汁だとおいしくお召し上がりいただけます。
みなさんがはちどり味噌さんの栄養満点＜玄米麹（生麹）＞大分県宇佐市産の自然栽培のお米で手作り製法について質問をしました。
2026/01/26
初めまして。 玄米麴２つか３つと豆味噌１つか２つかの購入を考えていますが、同梱発送可能でしょうか？送料はおいくらになりますでしょうか？
はちどり味噌（ショップ）
みな 様 お問い合わせいただき、ありがとう御座います。 ただいま、味噌・麹の仕込みの最盛期となっており、３月末まで仕込みの予定が詰まっております。 玄米麹に関しましては、定期的に仕込みを行っておりますが、豆麹はしばらく仕込みの予定がないため、お求めいただけない状況にあります。 大変申し訳ございませんが、ご了承ください。 玄米麹２袋の場合、６０サイズでの発送となります。 玄米麹３もしくは４袋の場合、８０サイズでの発送となります。 ※商品重量、２kg以下は６０サイズ、２kg以上～４kg以下は８０サイズとなります。 送料は地域によって異なりますので、配送料金でご確認いただければと思います。 参考までに、関東と関西の場合を載せておきます。いずれもクール便込の価格になります。 関東 ６０サイズ：1260円、８０サイズ：1560円 関西 ６０サイズ：1060円、８０サイズ：1360円 よろしくお願いいたします。
みな
豆味噌も購入しようかと思っていますが、同梱発送可能でしょうか？ 玄米麴はそれに合わせてでいいのですが。
はちどり味噌（ショップ）
お問い合わせありがとう御座います。 おそれいります、豆味噌とは、豆麹のことでよろしいでしょうか？ 豆麹の場合、玄米麹と同梱して発送することは可能です。 豆味噌の場合、弊社での取り扱いが無いため、同梱は出来ません。 ただし豆麹の場合でも、先ほどご連絡いたしましたように、 現在、３月末まで味噌・麹の仕込み予定が詰まっているため、豆麹を仕込むタイミングが御座いません。 ４月以降でよろしければ、豆麹を仕込めますが、仕込み味噌のお客様の状況により、豆麹の仕込みが５月になる場合もございます。ご了承ください。 よろしくお願いいたします。
みな
豆味噌は勘違いしていました。
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麹みずを作りたくて
麹水を作ってみたくて購入しました。麹100ｇにお水500mlで8時間かけて作ります。体調整えるのにとてもよいということで楽しみです。 麹は初めて購入したのですが、取り扱い方の説明書が入っていてとても助かりました。ありがとうございます！