
賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となります。 ご注文商品の合計重量が2kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。(2kg以内は、送料の追加はありません)
<農繁期の出荷について> 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期:2026年5月1日~2026年11月30日まで 出荷日:水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜~火曜に受注分:水曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの(甘酒・塩麹など) 日曜~火曜に受注分:次の日曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数:2日〜4日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で10,000円以上。)
| 原材料 | 玄米麹(大分県宇佐市産自然栽培の米)、食塩(入浜の塩)、水 |
|---|---|
| 内容量 | スパウトパウチ1個 : 280g✕1個 |
| 賞味期限 | 2カ月 |
| 保存方法 | 10℃以下で冷蔵保存 |

自然栽培(栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用)の玄米を甘酒麹に加工したものを使用しています。
一般的な塩麹と違い、玄米麹を使用しているため、栄養価が高くなっています。
また、甘酒麹菌を使用し玄米を甘酒麹にしているため、甘じょっぱく、そして玄米だからなのか、お米の風味が香る塩麹となっております。
お肉や魚を漬けてもよし、塩麹鍋にしてもよしと使い道はたくさんあります。
賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となりますのでご了承ください。

一番のおすすめは、鶏肉(もも、胸、ささみなんでもOK)を一晩漬けて焼いたものです。
<材料(2人前)>
鶏肉:300g
塩麹:大さじ3杯
3のあとに冷凍庫に入れて保存すれば、忙しいときの1品にもお弁当の1品にもなります。
我が家の定番料理です。
鶏肉の代わりに、鮭やブリの切り身などを使っても美味しく出来上ります。
お米作りは、出来ることが限られますが、手伝っております。
まずは、田植えの際の苗はがしです。
田植えの際の苗はがしは、直接田圃に苗箱を置いている為、しっかりと根が生えているので、非常に足腰に負担のかかる作業です。
クワを使った苗はがしは、お手伝いに行っている農家さんの中では、一番上手くなってしましました。

田植えが終わるとすぐに、ジャンボタニシ取りです。
2,3日前に植えた苗が、瞬く間に食べられてしまいます。
画像の黒い粒は全てジャンボタニシです。
手で拾い集め、苗を植え継ぎしていきます。
60枚近い田圃を順に回って行く、根気のいる作業です。
同時期に、アメンボ号という機械で、田圃の水を濁らせて雑草が生えるのを減らす作業も進めて行きます。こちらは、経験が必要なので農家の方が行っています。

味噌の手作り製法には、定義があります。
【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと
という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
1年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。

賞味期限は冷蔵保存で、2カ月です。
塩麹が届きましたら、10℃以下で冷蔵保存してください。

栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。

賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となります。 ご注文商品の合計重量が2kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。(2kg以内は、送料の追加はありません)
<農繁期の出荷について> 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期:2026年5月1日~2026年11月30日まで 出荷日:水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜~火曜に受注分:水曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの(甘酒・塩麹など) 日曜~火曜に受注分:次の日曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数:2日〜4日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で10,000円以上。)
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賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となります。 ご注文商品の合計重量が2kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。(2kg以内は、送料の追加はありません)
<農繁期の出荷について> 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期:2026年5月1日~2026年11月30日まで 出荷日:水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜~火曜に受注分:水曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの(甘酒・塩麹など) 日曜~火曜に受注分:次の日曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数:2日〜4日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で10,000円以上。)
| 原材料 | 玄米麹(大分県宇佐市産自然栽培の米)、食塩(入浜の塩)、水 |
|---|---|
| 内容量 | スパウトパウチ1個 : 280g✕1個 |
| 賞味期限 | 2カ月 |
| 保存方法 | 10℃以下で冷蔵保存 |

自然栽培(栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用)の玄米を甘酒麹に加工したものを使用しています。
一般的な塩麹と違い、玄米麹を使用しているため、栄養価が高くなっています。
また、甘酒麹菌を使用し玄米を甘酒麹にしているため、甘じょっぱく、そして玄米だからなのか、お米の風味が香る塩麹となっております。
お肉や魚を漬けてもよし、塩麹鍋にしてもよしと使い道はたくさんあります。
賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となりますのでご了承ください。

一番のおすすめは、鶏肉(もも、胸、ささみなんでもOK)を一晩漬けて焼いたものです。
<材料(2人前)>
鶏肉:300g
塩麹:大さじ3杯
3のあとに冷凍庫に入れて保存すれば、忙しいときの1品にもお弁当の1品にもなります。
我が家の定番料理です。
鶏肉の代わりに、鮭やブリの切り身などを使っても美味しく出来上ります。
お米作りは、出来ることが限られますが、手伝っております。
まずは、田植えの際の苗はがしです。
田植えの際の苗はがしは、直接田圃に苗箱を置いている為、しっかりと根が生えているので、非常に足腰に負担のかかる作業です。
クワを使った苗はがしは、お手伝いに行っている農家さんの中では、一番上手くなってしましました。

田植えが終わるとすぐに、ジャンボタニシ取りです。
2,3日前に植えた苗が、瞬く間に食べられてしまいます。
画像の黒い粒は全てジャンボタニシです。
手で拾い集め、苗を植え継ぎしていきます。
60枚近い田圃を順に回って行く、根気のいる作業です。
同時期に、アメンボ号という機械で、田圃の水を濁らせて雑草が生えるのを減らす作業も進めて行きます。こちらは、経験が必要なので農家の方が行っています。

味噌の手作り製法には、定義があります。
【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと
という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
1年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。

賞味期限は冷蔵保存で、2カ月です。
塩麹が届きましたら、10℃以下で冷蔵保存してください。

栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。

賞味期限が短いため、ご注文を頂いてからの製造となります。 ご注文商品の合計重量が2kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。(2kg以内は、送料の追加はありません)
<農繁期の出荷について> 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期:2026年5月1日~2026年11月30日まで 出荷日:水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜~火曜に受注分:水曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの(甘酒・塩麹など) 日曜~火曜に受注分:次の日曜出荷予定 水曜~土曜に受注分:次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数:2日〜4日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で10,000円以上。)