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この商品は藤原みそこうじ店が鳥取県から発送します。
発送までの平均日数:1日〜3日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
藤原みそこうじ店の商品は、12,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で12,000円以上。)
| 原材料 | 大麦(鳥取県若桜町産)、大豆(鳥取県八頭町産)、塩(沖縄海水塩) |
|---|---|
| 内容量 | 麦みそ カップ : 500g 麦みそ 1kg袋入 ご自宅用 : 1kg |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
| 保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |

鳥取県若桜町産の農薬不使用大麦と鳥取県八頭町産で無農薬、無肥料の自然栽培で育てた在来種もち大豆に沖縄海水塩と氷ノ山山系の良質な天然水で仕込んだ無添加、非加熱の自然醸造の麦みそです。
また麹菌は空気の綺麗な若桜町で自家採取した天然麹菌(野生麹菌)で仕込んでいます。
大麦をふんだんに使っていて甘口のお味噌に仕上げています。

すべて、鳥取県若桜町を流れる氷ノ山山系の天然水を使用しております。
当社の味噌は無添加で加熱処理を施さない、活きた酵素の入った生の味噌です。
常温で保存すると、乳酸菌や酵母のバランスが崩れ、酸味が出たり膨らんだりします。
一番おいしい状態でお召し上がりいただくため、冷蔵で保存をお願いいたします。


味噌の醸造方法には、加温せず自然の力で1年以上発酵・熟成させる天然醸造と、加温して発酵を促す速醸の2種類あります。 私たちは天然醸造を基本に、麹菌、酵母、乳酸菌など発酵の主役である菌たちの手助けをするだけでなく、使用する麹菌の抽出も行っています。 麹菌を自ら作る味噌屋はほとんどいないでしょう。
たえ様 この度は当店のお味噌をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 お味噌がたえ様のお口に合うようで幸いです。 これからも身体が喜び、そして美味しいと思って頂けるようなお味噌を届けたいと思います。 今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
安定の味と安心感
原料や店主さんの熱量、どれをとっても信頼できる味噌屋さんです。お味は優しく文句のつけようがありません。 若桜町でも桜は咲きましたか。 菜の花が咲き、桜が舞うのどかで美しい ようすが目に浮かびます。 すぐに発送していただきながらお礼が遅れて申し訳ございません。ありがとうございました。
よつばのクローバー様 いつもご利用頂きまして誠にありがとうございます。コメントもありがとうございます。とても励みになります。 若桜の桜はあと数日といったところでしょうか。 長かった冬は終わり、ここ数日は20℃を超えて春の陽気を感じます。 これからもよつばのクローバー様に満足して頂けるように精進していきたいと思います。どうぞ今後とも宜しくお願い致します。

そこで自社オリジナルの麹菌を作ろうと思い、岡山真庭・蒜山耕藝さんの自然栽培米から天然麹菌を採取することに成功。
大学から命名権をいただいたので、FWH(fujiwaramiso.wakasa.hiruzen)天然麹菌1号と命名しました。
現在は一部の商品で使用しており、極力自然の力に寄り添った味噌作りを心がけています。
自然栽培で育てた素材を使用した自然シリーズ、栽培期間中農薬・化学肥料を使わず育てた素材を使用した恵みシリーズ、毎日遣いにぴったりな日々シリーズの3タイプがございます。
お気に入りの味噌を見つけていただけますと幸いです。
商品一覧は、<a href=https://taberutokurasuto.com/shop/fujiwaramiso/>ショップのトップページからご覧いただけます。


現代において簡単なようで難しいのが「おいしくて身体に良い」ものづくり。
本来、食べ物は身体に優しくあるべきですが、味噌においては、効率的に大量生産するために添加物や温度を加えてつくっているものが多くなっています。
味噌の中で活きているはずの微生物たちが死んでしまったり、本来の力を発揮できていないのが現状です。

私たちは、日本各地の味噌作りを学んで、米麹や豆麹、麦麹など、一通りの麹を自社で醸しています。
これらの麹菌をはじめとした微生物たちが活発に活動できるよう整えることで、当社の味噌を食べた方の体内環境をより良い状態にしていきたいと考えています。
味噌の中にいる酵素や酵母を活きたまま身体の中に取り入れていただくために、全ての商品を無添加・非加熱。
生の味噌や麹は賞味期限は短く、要冷蔵になりますが、売り手ではなく、あくまでも『微生物と食べる人の身体に優しい』を基準に仕上げています。


いい味噌を作るためには、いい山と水が必要です。
いい山とは、ブナなど広葉樹が残された自然林。
そして、いい山が雨をろ過し、いい水を生み出します。
原料となる大豆や米は、水の善し悪しによって味に違いが出るため、日々山からの恵みに感謝して、味噌づくりに励んでいます。

いい山と水を求め鳥取県八頭郡若桜町に移住。
氷ノ山系の天然水と、寒暖差で生まれる鳥取産の良質な米や大豆、ミネラル分が豊富な沖縄産海水塩を使い、安心安全の天然醸造で作っています。
添加物や温度を加えず、酵母菌の力だけでクラシック音楽をかけながら1年以上熟成。
自然が醸す、無添加非加熱で作った味噌本来のおいしさをお届けいたします。


無肥料・無農薬の自然栽培の米、大豆や栽培期間中農薬・化学肥料不使用の米、大豆を用いて、
沖縄海水塩と氷ノ山山系の良質な天然水で仕込んだ天然醸造の無添加、非加熱の生みそを造っています。
白みそ以外は長期熟成型のお味噌になり、1年半~3年間熟成させた旨味の強いお味噌を造っています。出荷時期によって色合いは様々ですが、それぞれに良さがあり、天然醸造ならではをお楽しみください。
お味噌の一部では鳥取県若桜町の標高800mにある耕作放棄地を自ら開墾して、その地域に伝わる在来種大豆を無農薬、無肥料の自然栽培で育てたものや、自家採取した天然麹菌(野生麹菌)を使用したお味噌もございます。

なし
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藤原みそこうじ店の商品は、12,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で12,000円以上。)
初めての味
麦味噌を使うのは今回が初めてです 少し不安があったのですが、使ってみると自然の優しい味わいで美味しかったです 味噌汁だけではなく味噌煮込みや味噌炒めにしても美味しいです “藤原みそこうじ店”さんのお味噌はどれも美味しいですが、麦味噌という初めての体験でも大満足のお味でした これからも頑張ってくださいね
ayane様 いつもご利用頂きまして誠にありがとうございます。 麦みそがお口に合うようで大変うれしく思います。 これからもayane様に喜んで頂けるように精進していきたいと思います。 今後とも宜しくお願い致します。
美味
レビュー遅くなりすいません。今回3種を購入させていただきました。3種類ともそれぞれに絶品なのですが、私はこちらの麦味噌が一番好みです。優しさの中にコクもあり..本当に美味しいです。主人にはお味噌が変わった事を言わずに出したのですがやはり「お味噌汁美味しい!」って言われました♪無くなり次第またリピート希望です!これからも宜しくお願いいたします。
nene様 当店のお味噌をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 色々な種類をご利用頂きましてうれしく思います。その中でも麦みそがお口に合うようで何よりです。 これからもnene様やnene様のご家族の皆様に喜んで頂けるように精進していきたいと思います。 今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
おいしい
味がやわらかく、何ともいえないおいしさです。 こだわりが伝わってきます。 食していて、しあわせです。
この度は当店のお味噌をご利用頂きまして誠にありがとうございます。 お客様のお口に合うようで何よりです。 これからも喜んで頂けるように精進していきたいと思います。どうぞ今後とも宜しくお願い致します。

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発送までの平均日数:1日〜3日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
藤原みそこうじ店の商品は、12,000円以上で送料無料。(各配送温度帯で12,000円以上。)
| 原材料 | 大麦(鳥取県若桜町産)、大豆(鳥取県八頭町産)、塩(沖縄海水塩) |
|---|---|
| 内容量 | 麦みそ カップ : 500g 麦みそ 1kg袋入 ご自宅用 : 1kg |
| 賞味期限 | 6ヶ月 |
| 保存方法 | 要冷蔵(10℃以下) |

鳥取県若桜町産の農薬不使用大麦と鳥取県八頭町産で無農薬、無肥料の自然栽培で育てた在来種もち大豆に沖縄海水塩と氷ノ山山系の良質な天然水で仕込んだ無添加、非加熱の自然醸造の麦みそです。
また麹菌は空気の綺麗な若桜町で自家採取した天然麹菌(野生麹菌)で仕込んでいます。
大麦をふんだんに使っていて甘口のお味噌に仕上げています。

すべて、鳥取県若桜町を流れる氷ノ山山系の天然水を使用しております。
当社の味噌は無添加で加熱処理を施さない、活きた酵素の入った生の味噌です。
常温で保存すると、乳酸菌や酵母のバランスが崩れ、酸味が出たり膨らんだりします。
一番おいしい状態でお召し上がりいただくため、冷蔵で保存をお願いいたします。


味噌の醸造方法には、加温せず自然の力で1年以上発酵・熟成させる天然醸造と、加温して発酵を促す速醸の2種類あります。
私たちは天然醸造を基本に、麹菌、酵母、乳酸菌など発酵の主役である菌たちの手助けをするだけでなく、使用する麹菌の抽出も行っています。
麹菌を自ら作る味噌屋はほとんどいないでしょう。

そこで自社オリジナルの麹菌を作ろうと思い、岡山真庭・蒜山耕藝さんの自然栽培米から天然麹菌を採取することに成功。
大学から命名権をいただいたので、FWH(fujiwaramiso.wakasa.hiruzen)天然麹菌1号と命名しました。
現在は一部の商品で使用しており、極力自然の力に寄り添った味噌作りを心がけています。
自然栽培で育てた素材を使用した自然シリーズ、栽培期間中農薬・化学肥料を使わず育てた素材を使用した恵みシリーズ、毎日遣いにぴったりな日々シリーズの3タイプがございます。
お気に入りの味噌を見つけていただけますと幸いです。
商品一覧は、<a href=https://taberutokurasuto.com/shop/fujiwaramiso/>ショップのトップページからご覧いただけます。


現代において簡単なようで難しいのが「おいしくて身体に良い」ものづくり。
本来、食べ物は身体に優しくあるべきですが、味噌においては、効率的に大量生産するために添加物や温度を加えてつくっているものが多くなっています。
味噌の中で活きているはずの微生物たちが死んでしまったり、本来の力を発揮できていないのが現状です。

私たちは、日本各地の味噌作りを学んで、米麹や豆麹、麦麹など、一通りの麹を自社で醸しています。
これらの麹菌をはじめとした微生物たちが活発に活動できるよう整えることで、当社の味噌を食べた方の体内環境をより良い状態にしていきたいと考えています。
味噌の中にいる酵素や酵母を活きたまま身体の中に取り入れていただくために、全ての商品を無添加・非加熱。
生の味噌や麹は賞味期限は短く、要冷蔵になりますが、売り手ではなく、あくまでも『微生物と食べる人の身体に優しい』を基準に仕上げています。


いい味噌を作るためには、いい山と水が必要です。
いい山とは、ブナなど広葉樹が残された自然林。
そして、いい山が雨をろ過し、いい水を生み出します。
原料となる大豆や米は、水の善し悪しによって味に違いが出るため、日々山からの恵みに感謝して、味噌づくりに励んでいます。

いい山と水を求め鳥取県八頭郡若桜町に移住。
氷ノ山系の天然水と、寒暖差で生まれる鳥取産の良質な米や大豆、ミネラル分が豊富な沖縄産海水塩を使い、安心安全の天然醸造で作っています。
添加物や温度を加えず、酵母菌の力だけでクラシック音楽をかけながら1年以上熟成。
自然が醸す、無添加非加熱で作った味噌本来のおいしさをお届けいたします。


無肥料・無農薬の自然栽培の米、大豆や栽培期間中農薬・化学肥料不使用の米、大豆を用いて、
沖縄海水塩と氷ノ山山系の良質な天然水で仕込んだ天然醸造の無添加、非加熱の生みそを造っています。
白みそ以外は長期熟成型のお味噌になり、1年半~3年間熟成させた旨味の強いお味噌を造っています。出荷時期によって色合いは様々ですが、それぞれに良さがあり、天然醸造ならではをお楽しみください。
お味噌の一部では鳥取県若桜町の標高800mにある耕作放棄地を自ら開墾して、その地域に伝わる在来種大豆を無農薬、無肥料の自然栽培で育てたものや、自家採取した天然麹菌(野生麹菌)を使用したお味噌もございます。

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この商品は藤原みそこうじ店が鳥取県から発送します。
発送までの平均日数:1日〜3日(過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。)
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2026/01/16
一年の最初の手仕事、味噌仕込み。皆さんはされますか? 味噌作りは、素材を選び、仕込み、発酵を待つ。その時間も含めて楽しむことのできる、特別感がぎゅっと詰まった冬の手仕事。 手作りする良さは、好みの味に作れること。麹や塩の量を調整することで自分たちだけの味を生み出し、自分たちだけの特別なお味噌となるのです。これが手作り味噌の魅力であり、発酵を楽しむことにも繋がります。初めてでも大丈夫。材料も作業も実は思ったより少なくシンプル。たくさん仕込むとなると量も増え、時間もかかってしまいますが、「これだけ」と決めて仕込めば意外と簡単。家族や友人を巻き込んで、人手を増やせばさらにスピードアップ。一緒に作業する時間もきっと特別な一時になりますよ。 オーガニック素材で作る、あなただけの手作り味噌。健康にも環境にもやさしい特別な手作り、この冬初めてみませんか? 味噌仕込みの材料を見る 味噌仕込みの材料を見る 味噌は、毎年必ず仕込まなければいけないものではありません。 今年は仕込む年、仕込まない年があってもいい。 その年の暮らしに合った関わり方を選べたら、それで十分です。 こだわりの味噌をもっと見る

2024/02/02
日々の食卓やお弁当を彩ってくれるブロッコリー。 2026年度より国が位置づける「指定野菜」に加わることになりました。新たな野菜が加わるのは1974年のジャガイモ以来、実に52年ぶりのこと。 ### 指定野菜(14品目) キャベツ、きゅうり、さといも、だいこん、トマト、なす、にんじん、ねぎ、はくさい、ピーマン、レタス、たまねぎ、ジャガイモ、ほうれんそう 「指定野菜」とは、国民生活に欠かせない14種の野菜を表しており、ブロッコリーが選ばれた理由はその高い栄養価と需要の高まりです。 近年ブロッコリーの出荷量は約30%も増加しており、その人気と重要性が認められました。 地中海東部を原産とするケールを起源としているブロッコリー。 抗酸化作用を持つビタミンC、βカロテン、ビタミンEが豊富で、体内の活性酸素を取り除き老化防止や病気を予防。葉酸や鉄分は貧血に、食物繊維は便秘の改善に効果的です。また、筋肉を作るタンパク質も多くの含有量を誇ります。 さまざまな栄養価をバランス良く豊富に含む「野菜の王様」ブロッコリー。 今が旬真っ只中です! 緑黄色野菜に分類されるにんじんは、他の緑黄色野菜と比較してもβカロテンの量がズバ抜けて高く、体の中を錆付かせない抗酸化に優れた野菜です。がん予防や免疫力の強化、アンチエイジン効果も。 似た名前、同じネギ属だけど、栄養が違う! 辛味成分アリシンで疲労回復、抗菌作用で風邪予防に効果的は「ねぎ」 辛味成分とケルセチンで血液サラサラ、生活習慣病の予防に効果的な「玉ねぎ」 「指定野菜」に準じる重要性をもつ野菜で、35品目が指定されています。 ### 特定野菜(35品目) アスパラガス、いちご、えだまめ、かぶ、かぼちゃ、カリフラワー、かんしょ(さつまいも)、グリーンピース、ごぼう、こまつな、さやいんげん、さやえんどう、しゅんぎく、生姜、すいか、スイートコーン、セルリー、そらまめ、ちんげんさい、生しいたけ、にら、にんにく、ふき、ブロッコリー、みずな、みつば、メロン、山芋、れんこん、ししとうがらし、わけぎ、らっきょう、にがうり、オクラ、みょうが冬野菜の特徴は、寒さで凍ることがないよう細胞に糖を蓄積するため、糖度の高い野菜が多いということ。食べたときに甘みを感じる野菜が多いのはこのためです。 また、ビタミンやカロテンなどの栄養価を多く含む野菜は、免疫力を高め、風邪の予防にも効果があるといわれています。 さつまいもの一覧を見る根菜の一覧を見る生姜の一覧を見る旬の野菜がいろいろ入った冬野菜セット。どんな野菜が届くかは開けてからの楽しみ。その他の野菜セット一覧を見る旬の野菜はシンプルに食べるのが一番美味しい! そんなシンプル調理にピッタリな無添加の調味料集めました。 魅力あふれる冬野菜。煮物や鍋や蒸し野菜など、体の芯から温まる料理に使って寒い冬を乗り切りましょう。 野菜と楽しむ調味料を見る
新規ご質問
yumiさんが藤原みそこうじ店さんの麦みそ 農薬不使用×天然麹菌(野生麹菌)について質問をしました。
2025/11/24
こんにちは。 原材料の塩の件なのですが、沖縄海水塩とは天日塩のことでしょうか。 又配合割合は1キロに対して何gでしょうか。
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ママさん
大豆は、遺伝子組み換えなし100%なのか知りたいです。
藤原みそこうじ店(ショップ)
大豆を含め、遺伝子組み換えではないです。 農薬、化学肥料不使用で栽培しています。
ママさん
ありがとうございます😊注文させて頂きました。楽しみにしています!
石原さんが藤原みそこうじ店さんの麦みそ 農薬不使用×天然麹菌(野生麹菌)について質問をしました。
2022/09/13
お世話になります。三友工業 石原と申します。 2024年3月記念式典があり参加者約900人分の手土産を検討しております。 ・麦みそ カップ ・1個あたり予算1,000円~1,500円 ・製作は可能でしょうか? ・何か月前に発注すればよろしいでしょうか? 以上
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Category
味わい深いお味噌
今回 私は藤原みそこうじ店の3種類(麦みそ 米みそ 合わせ糀みそ)各1キロを購入しました。 どれも滋味深く柔らかな優しい味わいで 毎日美味しいお味噌汁を作ることができ、家族が喜んでくれています。 時々 酒粕を入れてお味噌汁を作ることがあるのですが、相性がぴったりです。 野生の麹菌を使って作られたお味噌たちを購入できて 自然からのギフトをいただいているようで嬉しいです。