22026年度の「新麦」を、5月19日に収穫しました。
一般的な麦茶は、夏前の需要に合わせるため昨年度の麦を使用することが多いですが、dohsakafarmでは「新米」ならぬ「新麦」の瑞々しい味わいをお届けしたいと考えています。

兵庫県猪名川町の澄んだ空気の中、自然に寄り添い、静かに芽吹くのを待って育てた二条大麦です。収穫したての香ばしさと、洗練された香りをぜひお楽しみください。

【dohsakafarmのこだわり】
・「新麦」への鮮度 多くの麦茶は六条大麦を使用し、流通の都合で前年産の麦を使いますが、当農園では今年収穫したばかりの「新麦」の風味にこだわっています。
・希少な二条大麦の香り 通常はビールやウイスキーの原料となる二条大麦。市場に出回ることは少ないですが、その魅力は何といっても「洗練された香り」にあります。自家焙煎でその魅力を最大限に引き出しました。
・「こころを、たがやす」農業から 「土を耕すことで、ちょっと先の未来が創造できる」**という想いのもと、大地からの語りかけに耳を傾けながら育てた大麦です。私たちの4人娘による厳しい審査を通過した、自信を持ってお届けできる品質のみを出荷しています。

※農薬を使わずに栽培しているため、まれに雑草の種等が混在する場合がございます。自然のままの姿としてご理解いただけますと幸いです。

自然に寄り添った栽培で育まれた二条大麦から作られた特選麦茶は、大地の恵みを最大限に活かした、上質で純粋な一品です。
農薬を使わず、自然のリズムに従い丁寧に育て上げた大麦は、深みのある豊かな香りと洗練された味わいをもたらします。
焙煎方法にもこだわり、深煎りは香ばしさとすっきりとした後味が際立ち、浅煎りは麦本来の優しい甘みを引き立てる味わいに仕上げています。
厳選された二条大麦を丁寧に焙煎することで、芳醇な香ばしさと上品でほのかな甘みが調和した極上の風味を実現しました。
ノンカフェインで体にも優しいこの麦茶は、特別なリラクゼーションタイムや、大切な方とのひとときにふさわしい一杯です。煮出す際に漂う香りは、大地からの贈り物そのもの。
手間をかけて完成した一杯は、格別な味わいとともに、自然の恵みを心ゆくまで楽しませてくれます。ぜひこの贅沢なひとときをお楽しみください。

種まきから焙煎まで、農家が一つひとつ手仕事で仕上げた麦茶です。
大地が育んだミネラルと、鉄鍋焙煎によって引き出される鉄分を、ホットでやさしく味わえます。
煮出してしっかりとした味わいに。
または、急須に麦みを入れて10分置くだけでも、手軽にお楽しみいただけます。
さらに、麦みを少量そのまま炊飯器に入れて白米と炊けば、香ばしさとともにミネラルもプラス。
麦みはそのまま食べることもでき、大地の恵みを余すことなく体に取り入れられます。

この洗練された香りと麦の持つ本来の甘味を豊かな時間のお供にいかがでしょうか。
飲みやすく、ついつい何杯も飲んでしまうおいしさです（4人娘の様子から）。
○香ばしさを求める方は、深煎りを！
○麦本来の甘み旨味を求める方は、浅煎りを！
煎り度合いで、それぞれの個性が楽しめて味わえます。
麦茶ラテ(アイス・ホット)にチャレンジされたい方は深煎りをおすすめします。300mlに30gで煮出して牛乳を注いでください。
麦らしさを求めるホット麦茶には、浅煎りを粗くすりつぶして急須に熱湯を注いで、8分後に湯呑み等でお飲みください。
また、そのままポリポリ食べるとほんのりとした甘味が口の中に広がります。
生サラダにパラパラ、野菜炒め等にパラパラしても美味しいですよ。

①麦茶の多くは六条麦で、夏前に市販するため昨年度の麦を使います。
新米ならぬ新麦を味わってほしいと思います。

②二条麦は、ビールやウイスキーの原料が基本となり、市場に出回ることはあまりありません。
でも、ビールやウイスキーに使われる理由は、香り。
洗練された香りをお楽しみください。

③二条麦は、でんぷん質が豊富で、タンパク質が少なめ。
六条大麦と比べるとお茶にした時に甘みを感じやすいです。

④農林水産省データでは、兵庫県の生産は表示されないため、生産数は非常に少ないです。
同様に全国的にも麦茶として市場に出回るのは少なく、希少な麦茶となります。

①鍋ややかんにお湯1ℓを沸かします。
②①に麦茶の粒を30〜50g程度加え、3〜5分煮出します(麦の量はお好みで)。
(300mlのお湯に対しては、30gをおすすめします。)
③冷ましながら30分ほど置きます。
　ホットでもお楽しみいただけます。
④麦を取り除き、容器に入れて冷蔵庫へ。
⑤3、4日で飲み切ってください。
※ティーパックにしないのは、鍋ややかんの中で麦茶が踊ることで、麦のの味や香りを最大限に引き出せるからご用意はしておりません。
※煮出した麦茶の色は、六条麦に比べ薄く、黄金色になります。
※お客様より煮出した後の麦を、「リゾットのようにして食べれるよ！」と教えていただきました。

ミルで荒い粉にしてペーパードリップで、時間をかけて落としてください。
サーバーを氷で囲むとより洗練された香りと味わいが楽しめます。
すり鉢で荒めにすり、急須に入れて、熱湯を注ぎます。
5分から10分ほど待つと、香り高い温かな麦茶が楽しめます。

自分でお好みに焙煎できる二条大麦の生麦も販売しています。

２種類用意をしました
上品に仕上げた　「ギフト小セット」50g入りの3個セット
本農園自慢の袋詰め　「ギフトセット」150g入りの3個セット
お知り合いへのプレゼントや冠婚葬祭の進物としてご利用ください
のしの対応はいたしますが、包装については環境への配慮のため対応不可となります。
ご了承ください。
また、手提げ袋もご要望いただけましたら対応可能です。

ギフト小セット
パッケージングデザインが他と異なります。

ギフトセット
自慢のものを詰めています
季節によりよもぎ等もいれることもできます。

当農園では、作物の特性や季節、土壌や天候の状態を見ながら、
その時々に最適だと考える方法で栽培を行っています。
肥料につきましても、特定の基準や考え方に固定するのではなく、
自然とのバランスを大切にしながら、
野菜の様子や土の状態を見て、必要に応じて用いています。
なお、農薬を使用して栽培した作物につきましては、「たべるとくらすと」には出品しておりません。
自然と向き合いながら育てた野菜を、ご理解・ご納得の上でお楽しみいただけましたら幸いです。