ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数：2日〜4日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で10,000円以上。）
| 原材料 | 米（大分県宇佐市産自然栽培米）、大豆（福岡県産自然栽培大豆、遺伝子組み換えではありません）、塩（入浜の塩） |
|---|---|
| 内容量 | パッケージフリー１kg : 1kg |
| 賞味期限 | 6カ月 |
| 保存方法 | 冷蔵保存してください。 |
大分県産の自然栽培のお米、福岡県産の自然栽培の大豆、鹿児島県産の天然塩を使い、手作り製法で味噌に仕込んでいます。
農家の方が手塩にかけて育てた原材料を使い、１年間じっくり熟成させた味噌を販売しています。
弊社の味噌は、麹の割合が多く甘目の味噌となっています。
こちらは、樽の底部分にたまった「みそたまり」と混ざった柔らかいお味噌になります。
お味噌汁に使用すす場合、普段より少し多めに入れられるとよいと思います。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用
お米作りは、出来ることが限られますが、手伝っております。
まずは、田植えの際の苗はがしです。
田植えの際の苗はがしは、直接田圃に苗箱を置いている為、しっかりと根が生えているので、非常に足腰に負担のかかる作業です。
クワを使った苗はがしは、お手伝いに行っている農家さんの中では、一番上手くなってしましました。
田植えが終わるとすぐに、ジャンボタニシ取りです。
２，３日前に植えた苗が、瞬く間に食べられてしまいます。
画像の黒い粒は全てジャンボタニシです。
手で拾い集め、苗を植え継ぎしていきます。
６０枚近い田圃を順に回って行く、根気のいる作業です。
同時期に、アメンボ号という機械で、田圃の水を濁らせて雑草が生えるのを減らす作業も進めて行きます。こちらは、経験が必要なので農家の方が行っています。
味噌の手作り製法には、定義があります。
【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと
という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
１年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。
賞味期限は冷蔵保存で６カ月です。
味噌が届きましたら、１０℃以下で冷蔵保存してください。
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
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＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
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|---|---|
| 内容量 | パッケージフリー１kg : 1kg |
| 賞味期限 | 6カ月 |
| 保存方法 | 冷蔵保存してください。 |
大分県産の自然栽培のお米、福岡県産の自然栽培の大豆、鹿児島県産の天然塩を使い、手作り製法で味噌に仕込んでいます。
農家の方が手塩にかけて育てた原材料を使い、１年間じっくり熟成させた味噌を販売しています。
弊社の味噌は、麹の割合が多く甘目の味噌となっています。
こちらは、樽の底部分にたまった「みそたまり」と混ざった柔らかいお味噌になります。
お味噌汁に使用すす場合、普段より少し多めに入れられるとよいと思います。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用
お米作りは、出来ることが限られますが、手伝っております。
まずは、田植えの際の苗はがしです。
田植えの際の苗はがしは、直接田圃に苗箱を置いている為、しっかりと根が生えているので、非常に足腰に負担のかかる作業です。
クワを使った苗はがしは、お手伝いに行っている農家さんの中では、一番上手くなってしましました。
田植えが終わるとすぐに、ジャンボタニシ取りです。
２，３日前に植えた苗が、瞬く間に食べられてしまいます。
画像の黒い粒は全てジャンボタニシです。
手で拾い集め、苗を植え継ぎしていきます。
６０枚近い田圃を順に回って行く、根気のいる作業です。
同時期に、アメンボ号という機械で、田圃の水を濁らせて雑草が生えるのを減らす作業も進めて行きます。こちらは、経験が必要なので農家の方が行っています。
味噌の手作り製法には、定義があります。
【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと
という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
１年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。
賞味期限は冷蔵保存で６カ月です。
味噌が届きましたら、１０℃以下で冷蔵保存してください。
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
ご注文商品の合計重量が２kgを超える場合は、ご注文後に送料を追加させていただきます。（２kg以内は、送料の追加はありません）
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
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発送までの平均日数：2日〜4日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
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