鯖へしこ ピロール米 発酵食品 化学調味料・保存料不使用
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鯖へしこ ピロール米 発酵食品 化学調味料・保存料不使用
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なし
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| 原材料 | ノルウェー産さば、米糠、食塩、唐辛子 |
|---|---|
| 内容量 | 7切れ : 約25g 15切れ : 約50g 半身 : 約180g |
| 賞味期限 | 出荷日より3ヶ月 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下） |
福井の郷土料理 鯖へしこ ピロール米使用 保存料・化学調味料不使用
鯖のへしことは、
さばを糠に漬け込んだ福井県の特産品です。
県外の方では知らない方も多いですが
福井県で長年愛されてきたソウルフードです。
原料には、へしこと相性の良い脂の乗ったノルウェー産を使用しています。
身は柔らかく、ほぐれやすく食べやすいのが特徴です。
自社では、こだわりぬいた鯖を丁寧に処理し
糠床で1～2年間じっくりと漬け込む昔ながらの製法と
化学調味料不使用、無添加にこだわって仕上げました。
また、無駄な味付けは一切せずに鯖本来の旨みが凝縮するよう「ピロール農法」で作られたお米の糠を使っています。
ピロール米農法とは
これは福井県で40年前から生まれた農法です。
土の中に眠っている「らん藻(シアノバクテリア)」を
大量に増殖させ使用します。
光合成微生物なので、酸素と栄養素を作物の根や
他の微生物に与え、更にビタミンなどが土壌に供給されることで、農薬やダイオキシンをも分解する働きがあります。
この農法でとれたお米が「ピロール米」
弱アルカリ性でビタミンB12が含まれ、 血糖値の上昇を抑えるられる食材として、 糖尿病などの予防にもなると注目されています。
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