農薬や肥料に頼らず育てた紀州南高梅を、モンゴル天日湖塩だけで漬け込み、三日間じっくり天日干しして仕上げました。
ひとみずでは、昔ながらの梅干しづくりを大切にしています。
このセットには、その梅干しをはじめ、梅干しづくりの過程で生まれる「梅酢」、そして梅干しを使いやすく仕上げた「練り梅」を詰め合わせました。
原材料は、自然栽培の紀州南高梅とモンゴル天日湖塩のみ。
余計なものを加えず、梅そのものの味わいをまっすぐにお届けしたいという想いから、昔ながらのシンプルな製法を大切にしています。

梅干し

自然栽培の紀州南高梅を、塩だけで漬け込み、三日間天日干しした昔ながらの梅干しです。
しっかりとした塩味の中に、梅の旨みと塩のやさしい甘みを感じられる味わい。
毎日のごはんやおにぎり、お茶漬けなど、食卓の定番としてお楽しみください。

練り梅

自家製梅干しの種を一粒ずつ取り除き、なめらかにペーストしました。
梅干しをたたく手間がなく、必要な分だけすぐに使えるので、おにぎりや和え物、冷奴、蒸し鶏、ドレッシングなど、毎日の料理に気軽に取り入れられます。
梅干しそのもののおいしさを、もっと身近に楽しめる一瓶です。

梅酢

梅干しを漬け込む過程で、梅から自然に引き出された果汁と塩が混ざり合って生まれるのが梅酢です。
名前に「酢」とありますが、お酢は使っていません。
お稲荷さんの酢飯や浅漬けに、オイルと合わせてドレッシングに。
豚しゃぶや冷奴にかけたり、鶏肉や魚の下味にもよく合います。
水や炭酸水で割れば、さっぱりとした梅酢ドリンクにも。 かける、漬ける、混ぜる、割る。 毎日の食卓で、さまざまにお楽しみいただけます。