梅酢は、料理の味を整えるだけでなく、昔から梅干しづくりの中で生まれ、暮らしに取り入れられてきた調味料です。
農薬や肥料に頼らず育てた紀州南高梅を、モンゴル天日湖塩に漬け込むと、梅から自然に果汁が引き出されます。
その梅の果汁と塩が混ざり合って生まれるのが「梅酢」です。
名前に「酢」とありますが、お酢は一切使用していません。
梅由来の酸味と塩味、果実の旨味がひとつになった、梅のエキスがぎゅっと詰まった自然の調味料です。

ほどよい酸味と塩味が、料理の味をすっきりとまとめ、素材のおいしさを引き立てます。
お稲荷さんの酢飯に加えれば、梅の香りがふわりと広がる爽やかな味わいに。
新生姜を漬ければ、梅酢の色と風味を生かした紅生姜に。
きゅうりや大根などの浅漬けにも、そのまま使えます。
お好きなオイルと合わせれば、さっぱりとしたドレッシングに。豚しゃぶや冷奴にかけたり、鶏肉や魚の下味に使ったりと、いつもの料理にも気軽に取り入れられます。
水や炭酸水で割れば梅酢ドリンクに。
お湯とはちみつを合わせれば、ほっと一息つきたいときにも。
季節の変わり目には、水やぬるま湯で薄めてうがいに使うなど、昔ながらの知恵として取り入れられてきました。
かける、漬ける、混ぜる、割る。
ひと瓶あると、料理から飲みものまで、梅酢の楽しみ方が広がります。

ひとみずの梅酢は、梅干しと同じ材料から生まれます。
農薬や肥料に頼らず育てた紀州南高梅と、モンゴル天日湖塩のみ。
保存料や着色料などは加えず、昔ながらのシンプルな製法を大切にしています。
梅を塩に漬け込み、梅から自然に引き出された果汁を、そのまま梅酢として仕上げています。
梅干しをつくる過程で生まれるものだからこそ、梅の風味を余すことなく楽しんでいただきたい。
そんな思いから、梅酢もひとつの商品として大切に仕込んでいます。

保存料などは使用せず、常温で長期保存が可能です。
毎日少しずつ使えるよう、酸や塩分に強いプラスチック製のキャップを採用し、瓶詰めしました。使うたびに気持ちよく、最後まで安心してお使いいただけます。