和歌山県白浜町で自然栽培に取り組む「ひとみず」の梅干しです。
農薬や肥料に頼らず育てた紀州南高梅を、モンゴル天日湖塩に漬け、3日間じっくり天日干しして仕上げました。

原材料は、自然栽培で育った紀州南高梅と、モンゴル天日湖塩のみ。
余計なものを加えず、梅そのものの味わいをまっすぐにお届けしたいという想いから、昔ながらのシンプルな製法を大切にしています。

塩分濃度は約18％。

保存料などを使用せず、常温で長期保存が可能です。
しっかりとした塩味がありながら、ただしょっぱいだけではなく、梅の旨みや、塩のほのかな甘みも感じられる味わいです。

毎日のごはんのお供にはもちろん、おにぎり、お茶漬け、和え物、梅だれづくりなど、日々の食卓で幅広くお使いいただけます。

梅干しは、150g・300g・500gをご用意しています。

• はじめてお試しになる方には150g
• 毎日のごはんやお弁当に使いたい方には300g。
• ご家族で召し上がる方や、常備しておきたい方には500g

梅干しのサイズはおまかせとなります。自然栽培で育てているため、梅干しに斑点や小さなキズが見られる場合があります。見た目に個性が出ることがありますが、品質には問題ありません。

自然の中で育った梅の表情として、安心してお召し上がりください。

蓋を開けると、大粒な梅がびっしり。
塩味がしっかりしていて、肉厚でやわらかく、フルーティーな香りにご飯がとっても進みます。
とにかく白米との相性が抜群なので、日々の食卓や、お弁当にぴったり。
容器もとてもかわいいので、贈り物にもおすすめです。

梅干しに使っているのは、モンゴルの天日湖塩。

モンゴルの大平原は、はるか昔、一面の海だったといわれ、長い時間をかけて岩塩の地層となり、その後、伏流水によって塩の湖が生まれました。その湖の水を、モンゴルの乾いた風と太陽の力で結晶させたものが、天日湖塩です。

成分調整などを行わず、自然の力を活かしてつくられる粗塩で、苦みが少なく、塩辛さの中にほのかな甘みを感じられるのが特徴。梅の酸味を受け止めながら、味わいにやわらかな奥行きを添えてくれます。

ひとみずでは、国産の塩も検討した上で、味の好みや安心感から、このモンゴル天日湖塩を選んでいます。

ひとみずの畑では、農薬や肥料に頼らず、梅の木が持つ力を引き出す栽培を目指しながら、木の状態を見ながら行う剪定を大切にしています。
見た目にも美しい梅を育てるため、剪定には特に時間をかけ、毎年楽しみにしている作業です。

加工も、ひとつひとつ手作業。梅を漬け、天日に干し、状態を見ながら仕上げていきます。素材をできるだけそのまま届けたいという想いの元、余計なものを加えず、梅と塩だけのシンプルな梅干しを作っています。

土に還りやすいファルカタ材の容器でお届けします

梅干しの容器には、ファルカタ材を使用したエコ容器を使っています。
ファルカタ材は成長が早く、土に還りやすい素材です。

自然への負荷をできる限り減らした食品パッケージを探す中で、この容器に辿り着きました。木のぬくもりを感じられる見た目で、食卓や贈りものにもなじみやすい、やさしい雰囲気の容器です。

食べ終わった後のことまで考えながら、日々の暮らしに無理なく寄り添える形を大切にしています。