自然栽培（栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用）の大麦（もち麦）を麹に加工したものを使用しています。

農家さんが手間暇かけて育ててくれた、もち麦「キラリモチ」を地元のよしみで2024年から分けていただき、麦味噌・合わせ味噌を作っています。

そのもち麦麹を、もっと気軽にそしてもっと沢山の方にお届けできればと考え、試作を重ねて出来たのが、「手造り もろみみそ」になります。
もろみみそとしていますが、もろみ感の方を強く感じれるように仕上げております。

ぜひぜひ、もち麦「キラリモチ」で作ったもろみみそをお試し下さい。

※加工時の気温や湿度により、発酵の度合により商品の見た目（粘り気が多い、汁気が多いなど）が変わってまいります。ご了承ください。

みそ作り用に、乾燥状態できっちり計って麹にしておりますが、大麦の保水量やその時の気温・湿度や蒸した時の状況などで、麹の出来上りの際の重さは変化します。
そして、みそ作りの際は麹の重量で配合を決めている為、余剰分が多少出てきます。

そこで出た余剰分を、生麹として販売する用ともろみみそとして加工する用でとっておきました。
加工用は、１合塩をして、常温での発酵を促して保管しています。
それを、もろみみそとして加工しております。

もろみみそとして出来上るまでに、約２週間ほどかかりますので、在庫状況によってはしばらくお待ちいただく場合がございます。

もち麦の中でも特に注目されているのが「キラリモチ」です。
・β-グルカンが豊富: キラリモチは、特に水溶性食物繊維である**「β-グルカン」**が豊富に含まれています。これは、腸内環境を整えたり、食後の血糖値の上昇を緩やかにするといった健康効果が期待されています。

・麹菌による進化: この特別なキラリモチに、麹菌を丁寧に入り込ませることで、もち麦の硬い細胞壁を分解し、消化吸収しやすい形へと変化させています。つまり、もち麦の栄養を最も効率よく、体にやさしい形で摂取できるのが、この大麦麹です。

おすすめは、やっぱり「もろきゅう」になります。
きゅうりにもろみをのせて召し上がる、単純ですが飽きの来ない味わいになります。

納豆・冷奴にのせて召し上がっても美味しいですし、炊き立てご飯にそのままのせれば、おかずいらずで食べれます（個人の感想です）

サラダのドレッシングの隠し味に使われる方もいらっしゃいます。

開封前は、高温多湿を避け常温で保存
開封後は、１０℃以下で冷蔵保存をお願いいたします。