大分県産の自然栽培のお米、福岡県産の自然栽培の大豆、鹿児島県産の天然塩を使った、弊社の手作り味噌、１年熟成と２年以上熟成させたお味噌のセットです。
厳選素材を丁寧に仕込み味噌にしております。１年熟成と２年以上熟成させた味噌の味をぜひ比べてみてください。

気候（気温・湿度・年間の天気等）により、お味噌が柔め、硬めになることがあります。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用

お米作りは素人なので、出来る範囲でお手伝いしています。

田植え時期の苗はがし、田植え後すぐに始まるジャンボタニシ取りと植え継ぎ、そして定期的に行う草刈りなどの作業をしています。

他にも、手伝える時は、溝掃除や溝切りという作業もタイミングが合えば、手伝っています。

溝掃除は、そのままですが田圃に水を引き込む用水路や排水の溝を掃除します。
ただし、中には水路のレベルではないサイズのもの（幅３メートル、高さ２メートル）もあり、とてつもない重労働です。
おそらく、田圃作業の中で１，２を争うキツさです。

溝切りは、排水する際に水はけが良くなるように、田圃の中に溝を作る作業です。
こちらは、「のるたん」という原付バイクのような乗り物で行います。
スムーズに走るときは爽快ですが、田圃の状態によっては埋まってしまったりするので、ハードな作業になるときもあります。
乗り心地がかなり悪く、股ずれをおこします。

味噌の手作り製法には、定義があります。

【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと

という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
１年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。

１年熟成させた、自然栽培の原材料のお味噌（380ｇ）が１個。
２年以上熟成させた、自然栽培の原材料のお味噌（380ｇ）が１個。

併せて２個が入っています。
ギフトに最適な箔押しのギフトボックス入りとなっています。

賞味期限は冷蔵保存で６カ月です。
味噌が届きましたら、１０℃以下で冷蔵保存してください。