京茸の「京おはな」は、1年のうちたった2週間しか収穫できない、超期間限定の原木舞茸です。
数量もごくわずかで、自然に近い環境でじっくり育つため、一度に大量生産できない“幻のきのこ”。
その希少性と美味しさから、入荷を心待ちにするファンも多い逸品です。

原木の養分をたっぷり吸収して育った京おはなは、一般的な菌床栽培の舞茸とは一線を画す香りと旨みを持っています。
乾燥させることで香りがさらに凝縮し、戻すと天然舞茸のような芳醇な香りと深い味わいが口いっぱいに広がります。

世界のシェフが認める上質な舞茸「京おはな」

京おはなは、その品質の高さから、京都の世界的ホテルや有名料理店、星付きフレンチレストランでも使用されています。
プロの料理人が選ぶ理由は、香りの強さ、出汁の深み、そして弾むような食感。
ご家庭でも一流の味わいを手軽に再現できる、まさに“シェフ御用達”の乾燥舞茸です。

たっぷりの冷水に6～8時間ほど浸け、ゆっくり戻すと旨みがしっかり引き出せます。

戻し汁には舞茸の香りと旨みが凝縮されているので、煮物やスープの出汁としてぜひご活用ください。

舞茸の炊き込みご飯

香り豊かな出汁と一緒に炊くと、きのこの旨みがご飯全体に広がります。

天ぷらやフリット

戻した舞茸を衣で軽く揚げると、外はサクサク、中はジューシーに。

和風パスタ・リゾット

オリーブオイルでソテーすると香ばしさが引き立ち、ワインにもよく合います。

きのこ鍋・スープ

戻し汁をベースにすることで、味わい深いスープや鍋料理に仕上がります。

長期保存で毎日の常備食材にぴったり

乾燥舞茸は長期保存が可能で、常温でストックできる便利な食材です。
使いたい分だけ戻せるので、日常の食卓からおもてなし料理まで幅広く活用できます。
非常食や贈答品としても喜ばれる一品です。

基本はメール便でお送りしますのでポスト投函となります。
複数点の同梱が可能なので、他の乾燥きのこもぜひ一緒にご注文ください。

京茸では「美味しいきのこは森づくりから」を合言葉に、日本産の落葉広葉樹の原木を使用し、農薬を一切使わずに自然の力でじっくりと栽培しています。

未来の子どもたちにも豊かな森を残すため、原木の植林も行いながら、森を守る循環型の栽培に取り組み、持続可能な方法で安心・安全な椎茸作りを続けています。