h+diet のシュガーデトックススイーツは、毎月新作に入れ替わります。今月お届けするのは、黒いちじくとショコラのクッキーケーキです。

毎年この時期に、必ずいちじくを使ったスイーツを製作しています。

ヌアールドカロン、ビオレソリエス、ロンドボルドー。黒いちじくと呼ばれるこれらの品種は市場に滅多に出回らず、日本で生産している農園もわずかです。

理由は、収量にあります。日本のいちじくのほとんどは桝井ドーフィンという品種で、実が大きく、数がとれ、収穫できる期間も長い。対して黒いちじくは一本の木から採れる実が少なく、栽培にも手間がかかります。採算の合いにくい品種で、だから手がける農園が限られる。

そんな希少なロンドボルドーを、今年初めて使いました。

いちじくの味が最大に生かされる構成を、生理学と栄養学を同時に考えながら、何日も試作を重ねて仕上げた商品です。

フォークを入れると、いちばん下のチョコレートクッキー生地の中から、黒いちじくのソースが現れます。

濃いベリーのような黒いちじくの果実味。ショコラのほろ苦さ。キャラメルの香ばしさ。そこに砕いたヘーゼルナッツの歯ざわり。

ひと口の中で、この順番に味が立ち上がるように構成しました。そして一番考えたのは、黒いちじくの美味しさをきちんと感じられることです。

実デコレーションに載せている黒いちじくは、生のロンドボルドーをラボでセミドライにしたものです。

外側に見えるキャラメル色の部分がキャラメルソースです。なめらかなクリームと黒いちじくだけで終わらせず、噛んだときにヘーゼルナッツのわずかな食感がアクセントとして残るようにしています。

生クリームには、バニラビーンズを。チョコレートの層は、チョコレートカスタードにマスカルポーネと生クリームを合わせたものです。

使っているのは、福島県の農園で無農薬・無化学肥料で育てられたロンドボルドー（Ronde de Bordeaux）です。

フランス由来の品種で、小ぶりで丸みのある果実。熟すと果皮は濃い赤紫から黒紫色になり、中は赤い果肉です。早生品種として知られ、濃いベリーを思わせる風味と、完熟したときの凝縮感のある味わいが特徴とされています。

黒から濃紫色のいちじくは、淡い色の品種に比べてポリフェノールやアントシアニンが多い傾向にあることが、複数の研究で報告されています。いちじく自体も食物繊維を含む果実です。

生地に練り込んでいる人参は、熊本県産の無農薬・無化学肥料、在来種のものです。

人参といえばβカロテンですが、近年は人参に特徴的なC17ポリアセチレン類（ファルカリノール、ファルカリンジオールなど）についても研究が進んでいます。カロテノイドだけでなく、人参がもつ多様な植物成分にも着目して使っています。

カカオは、カカオパウダーと100%カカオのチョコレートを。カカオにはポリフェノール、とくにフラバノール類が含まれます。

シュガーデトックスとは、甘いものを我慢することではありません。

大切にしているのは、「食べない」ことではなく、何を選ぶかということ。

素材が持つ香りや甘み、コクを丁寧に引き出し、それぞれの特徴を組み合わせることで、一つのデザートとして完成させています。

栄養価の高い素材を集めれば、おいしいスイーツができるわけではありません。味、香り、食感、栄養学、生理学。それぞれを切り離さず、一つの設計として組み立てること。

甘いものを楽しむ時間も、その先に続く毎日も、どちらも大切にしたい。そんな想いから、このシリーズは生まれました。

h＋dietの商品は全て、無農薬・無化学肥料のお野菜のみを使用し、それ以外の食材は全てオーガニックのもののみを使用しています。

中毒性がある砂糖（糖質）が大好きでやめられない方に特におすすめ。甘い物を我慢せずに砂糖（糖質）を食べたい欲求を減らしてくよう栄養バランスが考えられて作られています。

その月に手に入るお野菜を使って気まぐれで作るギルトフリースイーツセット。プチサイズのVEGGI de PANやクッキーサンド、マフィンなどをお届けします。

月に一度（基本は第３週の月曜日）の発送になりますのでご注文タイミングによっては3週間以上お待たせしてしまう場合がございます。詳しくは発送日をご確認くださいませ。

【発送予定日】
10月2日（金）
※上記の日程以前に発送ご希望のお日ございましたら備考欄にご記載くださいませ。
発送予定日を過ぎた後のご注文はご注文時から最短発送で発送させて頂きます。

完全無農薬・無化学肥料の野菜を使い、それ以外の素材はオーガニックで作られた商品です。お野菜が本来持っている甘みを堪能していただけたらと思います。

甘味料、保存料、添加物は一切使用しておりません。
小麦粉を使わず作っているのでグルテンフリーです。

使われているお野菜は選択することはできません。

ごはんの代わりになるぐらい栄養価が考えられて作られています。

※h＋dietの商品は製作後梱包後、皆様のお手元に届くまで冷凍保存されたものをお送りさせて頂いています。

小麦粉を不使用で作っておりますので、小麦アレルギーの方でもお召し上がりいただけます。

【必ずお読みください】
この商品は小麦粉を使用しておりませんが、他のアレルギー食材（乳、卵、アーモンド）が含まれています。
また、本品製造加工場では乳、卵、アーモンド、バナナを含む製品も生産しています。
ごく微量でもアレルギー反応の可能性がある場合や、体調が優れない場合など、ご不安がある場合はお医者様とご相談ください。
原料や加工状況に関しまして何かご不明な点やご質問がありましたら、ご遠慮なくお声掛けください。
アレルギーをお持ちの方にもおいしく安心してお召し上がりいただけますよう努めてまいります。

お友達へのプレゼント特別な方へのプレゼント、手土産などにギフトラッピングをご希望の方は、ギフト設定より「有料ラッピング」をご選択ください。

箱をサテンリボンで綺麗に結ばせて頂きます。

h+dietオリジナルバッグを同封致します。

お誕生日だけでなく、様々な用途のギフトカード可能な限り対応致します。
備考欄に用途や簡単なメッセージ（長文は対応できません）等ご記載くださいませ。