栄養学と生理学にもとづき、食べた後の体への配慮まで考えてデザインした、季節限定の白桃のタルトケーキ。

私がスイーツをつくるとき、おいしさはもちろん何より大切にしています。
それと同時に考えるのが、どんな素材をどう組み合わせれば、おいしさを保ちながら体のことも考えた配合になるのか。
そのうえで、どんな味わいと食感なら、最後のひと口まで心地よく楽しんでいただけるのかを考えながら、一つのスイーツを組み立てています。

主役は、農薬に頼らず育てられた白桃。
白桃は水分がとても多く、冷凍・解凍すると水分が出やすい果物です。入れれば入れるほどケーキ全体の食感を損なってしまうため、白桃の量はぎりぎりまで見極めました。
その限られた白桃のおいしさが生きるように、桃ジャム、生クリームで包んだコンポートと、ケーキの中のいろいろな場所に白桃を重ねています。どこを食べても、ほのかに白桃が香る組み立てです。
そしてトップには、デザインを崩さないぎりぎりまで、白桃のコンポートをたっぷりのせました。

香ばしいクレームダマンドのタルトに、しっとりとしたスポンジ、コクのあるディプロマットクリームを重ね、ひと口ごとに違う味と食感がつながっていくタルトケーキに仕上げています。
やわらかなアーチを描く丸みのあるフォルムも、h+diet laboratory では初めての形です。

この一皿から、「おいしい」の、その先を。
体にやさしい贅沢なひとときを、感じていただけたら嬉しく思います。

下から順に重ねています。

・タルト(クレームダマンド)
香ばしいタルト生地に、ラボで乾燥させたフリルケールを加えています。

・桃ジャム
白桃のコンポートからラボで作ったジャムを薄く忍ばせました。

・白桃のコンポート × 生クリーム
白桃の果肉そのものを味わう層です。

・スポンジ生地
油脂はほんのわずかで、しっとりとした食感に仕上げています。

・ディプロマットクリーム
カスタードクリームと生クリームを合わせた、コクのある層です。

・トップ
白桃のコンポートとグリーンピスタチオ。

すべての素材には役割があります。
その役割が重なり合うことで、このケーキだけの味わいが生まれています。

このケーキは、素材をただ組み合わせたものではありません。
「おいしい」と「食べた後の体への配慮」を両立するために、一つひとつの素材を栄養学と生理学の視点から組み立てています。

生地には小麦粉も米粉も使わず、オーガニックのアーモンドフラワーとココナッツフラワーを使用しています。甘さは白桃そのものの甘みとモンクフルーツで引き出しています。
クレームダマンドや生クリームを使うケーキだからこそ、全体の脂質のバランスを考え、タルト生地とスポンジ生地にはバターを使わずに仕上げました。
油脂には、オーガニックのバージンココナッツオイルに加えて、オメガ3脂肪酸を含むカメリナオイルとフラキシードを取り入れています。
たんぱく源には、平飼いの卵、グラスフェッドのプロテインパウダーや乳製品、アーモンドを組み合わせています。

白桃のコンポートには少量のハチミツを使用しています(1個あたり約1.5g以下)。h+dietが使わないと決めているのは、白砂糖と人工甘味料です。
※1歳未満の乳児には与えないでください。

VEGGI de PANは、野菜をデザートの中に隠すだけのシリーズではありません。
野菜や果物、ナッツ、乳製品。それぞれの素材が持つ味わいと栄養を、栄養学と生理学の視点から一つのスイーツに組み立てる、h+diet laboratory の月替わりシリーズです。

今月の白桃のタルトケーキも、栄養価の高い素材を集めるだけでは完成しません。
タルト生地に焼き込んだフリルケール、限られた白桃を生かすクリームの重ね方、そして層の順番まで考え抜くことで、「おいしい」と「体への配慮」が一つのケーキの中で重なります。

【賞味期限に関して】
通常の賞味期限は冷蔵解凍後１日間となります。冷凍保存して頂くと１ヶ月先まで楽しんで頂けます。アイス商品は冷凍保存で45日間となります。

冷蔵商品に関しては正しい保存方法で保存していただくと１ヶ月以上持ちます。（賞味期限であり消費期限ではありません。）詳細は同封されているお手紙をご一読くださいませ。

【発送予定日】
9月30日（木）10月15日（木）
※上記以外でご希望の到着日があれば備考欄にご記入くださいませ。可能な限り対応させて頂きます。
発送予定日以降のご注文の場合は、ご注文日より最短発送させていただきます。

生のお野菜を沢山使って作られています。（商品によってお野菜の量が変わります。）甘味料、保存料、添加物は一切使用しておりません。

小麦粉・米粉を使わず作っているのでグルテンフリーです。

＜特定原材料7品目：卵・乳＞

ただ美味しさだけを追求するのではなく、それぞれの食材が栄養学的な視点から見てどうカラダに反応するのか、栄養バランスが取れた配合で食材を使っているかなどを考慮するだけでなく、調理法や保存法によって変わる栄養素や、温度などによって変わる味覚なども日々研究し、商品に取り入れながら作っています。

同じ食材でもできるだけプラスになる状態でカラダに届くよう、自然の甘さをできるだけ最大に感じてもらえるよう考えられています。

”You are what you eat”(あなたの食べた物であなたは作られている）

健康になるのも、病気になるのも口に入れた食べ物が大きく影響しています。

h+dietの商品は食材が持っている力を最大限に生かし、味だけでなく見た目も楽しんでもらえるよう日々研究しながら作っています。

【卵に関して】

VEGGI de PANには卵が使用されています。使用されている卵は無農薬・無化学肥料のお野菜のみを食べて育った平飼いのニワトリさんが産んでくれた卵のみを使用しています。

【乳製品に関して】

月によって乳製品が使用される場合がございます。使用する乳製品は全て成長剤・抗生剤などを投与されていないグラスフェッド（放牧牛）、ゲージフリーのもののみを使用しています。

知らず知らずのうちに摂取してしまっている食品添加物。食品添加物は天然由来のものとそうでないものがあります。天然由来のものはともかく、化学的に作られた添加物が問題。

日本で認められている食品添加物は決して少ない方ではなく、むしろ多い方です。化学的に作られた食品添加物は何十年もの長い月日をかけてカラダを蝕んでいきます。

h+dietの商品は素材そのものが作られる過程、そして商品が作られる過程でも何を使用するかにこだわって作っています。

甘味料・人工甘味料をはじめとする糖質はカラダにさまざまな悪影響を及ぼす事がわかっています。小さい時から砂糖をたくさん摂取すると砂糖に対する中毒性は増してしまいます。

特に、砂糖、小麦粉、米粉、パン、パスタなどは中毒性があり、なかなかやめられない食材です。これらの食材は私たちの脳内から幸福感を与えさせるドーパミンが分泌されるためやめられなくなってしまうのです。

ですが、甘い物を止める事なく、これらの食材の中毒性を軽減させる食材が存在します。それらを体内に取り入れる事で、無理なく砂糖や小麦粉、米粉、パン、パスタなどを減らしたり、やめたりする事ができるようになります。

h+dietブランドの商品は中毒性のあるこれらの食材を一切使用せず、これらの食材の中毒性がなくなる食材を最新の研究を取り入れながら使用して作られています。

ダイエット、アンチエイジングだけでなく、さまざまな病の予防にもなります。栄養学レベルからアプローチし、ホルモンバランスをよくする事で、美容、健康、全てに精通して体に良い変化を及ぼすと考えています。

果物の糖質についての考え方は賛否両論ありますが、果物は粉末化、液体化された甘味料とは食物繊維を多く含むという点において決定的な違いがあります。

粉末化、液体化された甘味料より果物そのものの甘さの方がカラダに良いとメリットが多いという考えのもとで使用しています。

また、果物の持っているデメリットをカバーする食材を使用し、栄養バランスまで考え甘さを出しています。

小麦粉・米粉は食べだすとやめられない中毒性のある食材の代表でもあります。また、白砂糖より血糖値を上げる食材でもあるのです。

グルテンに関しては近年グルテンアレルギーでない人にも炎症作用などをはじめとする不調が出ることがわかってきました。

h+dietシリーズの商品は小麦粉・米粉の代わりにナッツ類を粉砕したものやオーツ粉、おからなどを使って作っています。

お友達へのプレゼント特別な方へのプレゼント、手土産などにギフトラッピングをご希望の方へご対応させて頂きます。

箱をサテンリボンで綺麗に結ばせて頂きます。

h+dietオリジナルバッグを同封致します。

小麦粉を不使用で作っておりますので、小麦アレルギーの方でもお召し上がりいただけます。

【必ずお読みください】
この商品は小麦粉を使用しておりませんが、他のアレルギー食材（乳、卵、アーモンド）が含まれています。
また、本品製造加工場では乳、卵、アーモンド、バナナを含む製品も生産しています。
ごく微量でもアレルギー反応の可能性がある場合や、体調が優れない場合など、ご不安がある場合はお医者様とご相談ください。
原料や加工状況に関しまして何かご不明な点やご質問がありましたら、ご遠慮なくお声掛けください。
アレルギーをお持ちの方にもおいしく安心してお召し上がりいただけますよう努めてまいります。

お誕生日だけでなく、様々な用途のギフトカード可能な限り対応致します。
備考欄に用途や簡単なメッセージ（長文は対応できません）等ご記載くださいませ。