今年最後のアイスケーキ。レモンの酸味と4つの食感をひとつに

今年最後のアイスケーキは、**レモンアイスとレモンシャーベットを重ねた「レモンアイスケーキ」**です。

実はこの形は、何年も前から「いつか作りたい」と思い続けていたデザインでした。

ただ見た目を再現するのではなく、砂糖や人工甘味料に頼らず、おいしさ、食感、栄養バランスまで成立させること。何度も試作を重ね、ようやくh＋diet laboratoryらしい一品として完成しました。

中心は、なめらかでコクのあるレモンアイスと、キリッとした酸味を残したレモンシャーベットの2層仕立て。

すべてを濃厚なアイスにせず、脂質をほとんど含まないシャーベットを組み合わせ、さらにたんぱく質も取り入れています。
味・食感・栄養、その3つを考えて生まれた2層構造です。

両側を包むのは、ロールドオーツとアーモンドスライスのチュイール。
砂糖も人工甘味料も使わず、油脂をできるだけ抑えながら「カリッ」と軽い食感を出すため、アイス以上に試作を重ねたパーツです。

なめらかなレモンアイス、爽やかなシャーベット、まろやかな生クリーム、香ばしいチュイール。仕上げにグリーンピスタチオとレモンピールを添えました。

冷凍庫から出して約2分が食べ頃です。
異なる味と食感がひとつになった、今年最後のレモンアイスケーキをぜひお楽しみください。