今年だけの味わい。信州産「信州大実」で仕上げたアプリコットジャム

アプリコットジャムは毎年必ず使っているフルーツですが、その年に最も状態の良い実を探し求めて製造しています。

ですが、今年は天候の影響もあり、アプリコット全体の収穫量が大きく落ち込みました。特に、例年使用している「ハーコット」は非常に不作で、十分な量を確保することができませんでした。

そこで今年は、信州産の「信州大実（しんしゅうおおみ）」という品種を使用ました。

その年に手に入るベストな素材を選び、コンセプトを守りながらその素材を最大限に引き出すように努めるのがh＋diet laboratory が大切にしているものづくりの考え方です。

信州大実は、その名の通り果実が大きく、果肉のしっかりとした品種です。

ほどよい酸味とやさしい甘みのバランスが良く、加熱しても風味が残りやすいため、ジャムづくりにも適しています。

今年の信州大実は、例年よりも爽やかな酸味が感じられる味わいでした。その特徴を生かせるよう、余計なものを加えず、アプリコット本来の風味を大切に仕上げています。

毎年同じように見えるジャムでも、その年の気候や果実の個性によって少しずつ表情が変わる——それも、自然の恵みならではの楽しみです。

このジャムは、原材料の約 98％ がアプリコットです。

砂糖で甘さやとろみを補うのではなく、果実そのものをじっくり煮詰めることで、自然な濃厚さと本来の味わいを引き出しました。

スプーンですくったひと口には、生のアプリコットをぎゅっと凝縮したような香りと酸味、そして豊かな果実感が詰まっています。

旬のほんの短い期間に収穫された信州大実だからこそ生まれる、この季節だけの味わいを、ぜひお楽しみください。