桃を食べ比べる。今月の「季節のジャム」は白桃とワッサー

h＋dietで「季節のジャム」を作り始めたきっかけは、ブレッドシリーズをもっといろいろな味で楽しんでもらいたいと思ったことでした。

パンにバターを塗る。それだけでももちろんおいしい。けれど、季節ごとに変わる果物を合わせることで、同じパンでもまた違ったおいしさに出会えるのではないか。

一方、市販されているジャムの多くは、果物にたっぷりの砂糖を加えて作られています。
h＋dietのジャムは砂糖を一切加えません。甘さを足して果物の味を作るのではなく、その季節の果物がもともと持っている甘みや酸味、香りをできるだけ生かすことを大切にしています。

だからこそ、果物が変わればジャムの味も変わります。それが「季節のジャム」の面白さです。

今月選んだ果物は「桃」。
今回は一種類ではなく、白桃とワッサー、2種類の桃をそれぞれジャムにしました。
同じ桃でも、品種が違えば味わいは同じではありません。
甘みの感じ方、香り、果肉そのものの風味。それぞれを別々のジャムにすることで、「桃」というひとつの果物の中にある違いを楽しんでもらえるようにしました。

そのまま食べ比べるのはもちろんですが、ぜひパンにのせて比べてみてください。
砂糖の強い甘さで味を均一にしていないからこそ、それぞれの桃が持つ個性を感じてもらえると思います。

今回の桃ジャムに私が合わせたいのが、h＋dietのブレッドシリーズのひとつ、**Daily Loaf（デイリーローフ）**です。

Daily Loafの胡桃の香ばしさに、桃のみずみずしい甘みと香りが重なる。
パンだけで食べたときとも、バターを合わせたときとも違う、季節の果物があるからこそ生まれる組み合わせです。

ジャムはパンのおまけではなく、いつものパンの楽しみ方を広げるもの。
白桃とワッサーでは、Daily Loafと合わせたときの印象も少しずつ変わります。
今月だけの2種類の桃ジャム。

ぜひDaily Loafと一緒に、「どちらの桃が好きか」まで食べ比べて楽しんでみてください。