生こうじは、当園で栽培した令和7年度産の農林22号（栽培中、無農薬・無肥料・無除草剤栽培、はざかけ干し）を、７分搗きで精米した米を使って作りました。
７分搗き米のこうじは、白米を利用したこうじより、甘い香りがすると感じております。
隣村の麹室で作っていただきました。途中、私どもも、こうじの手入れ作業に加わりました。
もち米は、岐阜の山県市近辺の山間地で古くからしめ縄用に栽培されてきたという「ナガモチ」（栽培中、無農薬・無肥料・無除草剤栽培、はざかけ干し）をお届けします。品種の詳細は不明です。
しめ縄に用いる場合は、穂が付く前の青々とした時点で刈り取りますが、そのままもち米として収穫してもとてもおいしい品種です。
750g（５合）を1㎏用のお米袋に入れてお届けします。

12月17日に麹室から出したばかりの生こうじです！
岐阜県の山間地では、自給用の米を麹屋さんに持ち込み、こうじに加工してもらう文化が今も続いています。
寒い日に身体を温めてくれる甘酒や、また年末には、生こうじで干したスルメイカを漬け、お正月の酒の肴などにしています。
もち米今回のお届けは、甘酒セットではありますが、生こうじはこうじ漬け、もち米はおこわなどにもご利用いただいてもおいしく召し上がっていただけます。

生のこうじは水分があり、全体がしっとりしています。
こうじ菌も活きているため、紙袋に直接お入れし、封はせずお送りします。
開封時にはご注意ください。
紙袋に入れた上で、手提げ用ビニールに入れます。もち米は透明のビニール袋に入れます。
生こうじは、ご到着後、冷蔵保存していただき、賞味期限より後にお使いになる場合は冷凍して３か月以内にお使いください。

遠く離れた大切な方や、お料理がお好きなご友人、食べ物の素材を大切にお考えの方へ。お歳暮にも是非ご用命ください。
栽培方法などを明記した当園の紹介文を添えさせていただきます。また、写真のように熨斗紙を添えることができます（お名前はお入れできません）。
または、椿を形どったシール（感謝・今年もお世話になりましたとメッセージが印字されています）を貼った内紙をお入れできます。