大分県産の自然栽培のお米、大分県産の自然栽培の大麦、福岡県産の自然栽培の大豆、鹿児島県産の天然塩を使った、弊社の手作り味噌、米みそ、麦みそ、合わせみそのセットです。
自然栽培の大麦（もち麦「キラリモチ」）は生産量も少なく希少なため、あまり入手することが出来ないため、【数量限定】のギフトセットとなります。
無くなり次第、次の熟成完了まで終了となります。

麦みそ、合わせみそは、少量生産のためセット商品でのみのご提供となっております。

気候（気温・湿度・年間の天気等）により、お味噌が柔め、硬めになることがあります。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用

お米作りは素人なので、出来る範囲でお手伝いしています。

田植え時期の苗はがし、田植え後すぐに始まるジャンボタニシ取りと植え継ぎ、そして定期的に行う草刈りなどの作業をしています。

他にも、手伝える時は、溝掃除や溝切りという作業もタイミングが合えば、手伝っています。

麦みそ・合わせみそに使用している大麦は、もち麦の「キラリモチ」を使用しています。
味噌に使用する大麦は、本来はうるち麦を使うのですが、自然栽培の大麦を作っている農家さんが極少数なため、うるち麦は実質手にはいりません。なのでもち麦をずっと探していて、2024年にやっと見つけることができました。

しかもたまたま、地元大分県宇佐市で自然栽培のもち麦を作られている農家さんで、ご厚意で「キラリモチ」を分けて頂いております。
更に、農家さんに聞いたところ、お母さまが弊社で仕込み味噌を作られている常連さんでした。
世間は狭いと感じました。

味噌の手作り製法には、定義があります。

【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと

という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
１年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。

【やさしいMISO稔（みのり）】
やさしいMISO稔は、はちどり味噌の定番商品です。米麹の割合が多い甘目の米みそになります。くせがないので、どなたにも好まれる味だと思います。

【やさしいMISO香（かおり）】
やさしいMISO香は、麦みそになります。麦麹由来の香りが特徴のお味噌です。九州ではその昔、米みそではなく麦みそ・合わせ味噌が食べられていました。時代の流れで今では、米みそを食べる方がほとんどですが。

【やさしいMISO和（なごみ）】
やさしいMISO和は、米みそ、麦みその良いとこどりのお味噌になります。また、弊社の合わせ味噌は、味噌同士を合わせたものではなく、米麹・大麦麹・大豆を混ぜ合わせ熟成させた合わせ味噌になります。

自然栽培の原材料の米みそ　やさしいMISO稔（380ｇ）が１個。
自然栽培の原材料の麦みそ　やさしいMISO香（350ｇ）が１個。
自然栽培の原材料の合わせみそ　やさしいMISO和（350ｇ）が１個。

併せて３個が入っています。
ギフトに最適な箔押しのギフトボックス入りとなっています。

賞味期限は冷蔵保存で６カ月です。
味噌が届きましたら、１０℃以下で冷蔵保存してください。