大分県産の自然栽培のお米、福岡県産の自然栽培の大豆、鹿児島県産の天然塩を使い、手作り製法で味噌に仕込んでいます。
農家の方が手塩にかけて育てた原材料を使ったお味噌、１年熟成の物と２年以上熟成させた物のセットです。
１年物と２年物の違いを、この機会にぜひご確認下さい。

ご自宅用のパッケージフリー商品です。
在庫が無くなり次第終了とさせて頂きますのでご注文はお早めにどうぞ。

天然醸造のため、気候（気温・湿度・年間の天気等）により、お味噌が柔め、硬めになることがあります。
※自然栽培・・・栽培期間中、農薬・肥料・除草剤不使用

弊社の販売するお味噌、「じっくり熟成＜やさしいMISO稔＞」と「もっと熟成＜やさしいMISO圓」をセットにした福袋を特別価格でご提供いたします。

更に、期間中お買上のお客様全員に、「甘酒 爽爽 150g」をプレゼント！！

通常価格が
じっくり熟成＜やさしいMISO稔＞１kg 2,880円
もっと熟成＜やさしいMISO圓＞１kg　 3,580円
甘酒 爽爽 150g 　　　　　　　　　 　　 430円
合計価格　　　　　　　　　　　 　　 6,890円
のところ・・・・・・・・・・・・ 　 5,999円　で販売！！

※1/7までの限定販売です。なくなり次第終了！
※お味噌は、いずれもパッケージフリー商品となります。
※発送は、1/6以降順次発送となります。

お米作りは、出来ることが限られますが、手伝っております。

まずは、田植えの際の苗はがしです。
田植えの際の苗はがしは、直接田圃に苗箱を置いている為、しっかりと根が生えているので、非常に足腰に負担のかかる作業です。
クワを使った苗はがしは、お手伝いに行っている農家さんの中では、一番上手くなってしましました。

田植えが終わるとすぐに、ジャンボタニシ取りです。
２，３日前に植えた苗が、瞬く間に食べられてしまいます。
画像の黒い粒は全てジャンボタニシです。

手で拾い集め、苗を植え継ぎしていきます。
６０枚近い田圃を順に回って行く、根気のいる作業です。
同時期に、アメンボ号という機械で、田圃の水を濁らせて雑草が生えるのを減らす作業も進めて行きます。こちらは、経験が必要なので農家の方が行っています。

味噌の手作り製法には、定義があります。

【味噌の手作り製法とは】
・全量伝統的な手作業による麹蓋方式により、製麹された麹を使うこと
・加温による醸造を促進したものでないこと
・アルコールなどの添加物を使用していないこと

という三つが条件となっています。
弊社では、お米も大豆も農家の方からの預かりものと考え、手作業により丁寧に仕込んでおります。
１年間じっくり時間をかけて熟成させることで、米麹と大豆のうま味が詰まった味噌に出来上がっております。
添加物を入れていないので、小分けした味噌は変色しやすいため冷蔵保存が必須となっています。

賞味期限は冷蔵保存で６カ月です。
味噌が届きましたら、１０℃以下で冷蔵保存してください。