静岡県掛川市で寛政7年（1795年）に創業した栄醤油醸造。
200年以上にわたり受け継がれてきた蔵と木桶を使い、昔ながらの醤油づくりを続けています。

醤油の原料は国産丸大豆・小麦・塩、そして地下水のみ。
醤油づくりに欠かせないのは、長い年月をかけて蔵に棲みついた微生物たちです。
麹づくりから発酵、熟成までを人の手で丁寧に見守りながら、四季の温度変化にまかせてゆっくりと育てていきます。

酵素の添加による発酵促進や保存料などの食品添加物は使用せず、加温も行わずに木桶の中で約1年半熟成。
時間をかけて引き出された深い旨みや豊かな香りは、自然の力と職人の手仕事が生み出したものです。

効率よりも、本来あるべき醤油づくりを大切にする栄醤油。その味わいを活かして仕上げられた商品は、毎日の食卓にそっと寄り添い、料理のおいしさを引き立てます。

毎日使う調味料だからこそ、本当においしいものを贈りたい。そんな想いを込めた贈りものとして、お中元やお歳暮、お祝い、お礼、ご挨拶の品など幅広いシーンでご利用いただけます。

受け継がれてきた蔵の個性と自然の恵みが息づく味わいを、大切な方へお届けください。

こいくち

万能に使える一本。栄醤油醸造の看板商品。
原料は国産丸大豆と小麦、塩、そして地下水。余計なものは入れません。
木桶の中で1年半、じっくりと時間をかけて熟成させました。
シンプルな素材から生まれた自然の味。
だからこそ、様々なお料理にお使いいただけます。
栄醤油醸造の看板商品です。

うすくち

淡くて深い。和の引き立て役
熟成期間を約一年と短めにすることで、口当たりさっぱりに仕上がった色の淡い醤油です。
野菜、白身魚の煮物やお吸い物など、素材を活かしたお料理にお使いください。

再仕込

もう一度仕込むという贅沢。旨味と艶の重厚感
一旦できた醤油にもう一度麹を加えることで、さらに発酵熟成させた二度仕込みの醤油です。
旨味が増して色艶も良く、魚の甘露煮やつけ醤油に最適な一品です。

たまり

大豆の力を、凝縮。素材に染み込む濃厚な旨み
原料のほとんどは大豆で、小麦を僅かしか使わずに仕込んだ醤油です。
大豆由来の豊かな旨みと独特の香りが楽しめます。
刺身だけでなく、食材をつけ込んで照焼きにするなどのご利用もおすすめです。

ぽん酢

果汁たっぷり、まろやか爽やか。
本みりん九重櫻を使用。栄醤油をベースにこだわりの出汁とゆず・すだち・かぼすの果汁をを加え、果汁感たっぷりさわやかに仕上げました。
サラダのドレッシングとして、焼き肉や餃子のタレとして、また湯豆腐や水炊きなどの鍋物にもどうぞ。

だしつゆ

甘さ控えめ、すっきり旨い。万能だしつゆ。
本みりん九重櫻を使用。
栄醤油をベースに鰹・鯖・宗田鰹の節からひいた出汁と合わせ、甘さをおさえて風味よく後味すっきりに仕上げました。
麺つゆや煮物の味付け、かけ醤油など、これ1本で幅広いお料理にご利用いただけます。

卵かけご飯用栄醤油

だし香る、まろやか甘口。卵によく合う。
栄醤油と三州三河みりんで仕込み熟成させた「かえし」に、煮干し・鯖・鰹の出汁を合わせ、ほんのり甘くまろやかな風味に仕上げました。
卵科理はもちろん、納豆や冷奴などとも相性が良く、お子様からも人気の醤油です。

受け継がれてきた蔵の技と自然の恵みが息づく栄醤油の味わい。
それぞれの商品に込められた個性を楽しみながら、日々の食卓に寄り添うおいしさをお届けします。
大切な方への感謝や祝福の気持ちを伝える贈りものとして、ぜひご利用ください。