自然農を始めてすぐのころは、「ジャガイモ育てるのは、なんて難しいんだ！」と思っていましたが、環境が整ったのか、応じ方が改善されたのか、このところ数年はうまい具合に育つようになってきました。

品種は、レッドムーンです。

レッドムーンは、赤い皮に、中は白っぽい黄色い果肉です。

メークインのような感じで、煮崩れしにくく、甘みがあります。

以前は、いろいろな品種を育てて自分の畑に会うものを探していましたが、今のところレッドムーンが安定しているようです。

形がきれいで、大きさもちょうどよいもの（少し小さめですが）が採れます。

ジャガイモ料理は、様々ありますが、まずはシンプルにベイクドポテトはいかがでしょうか。

・ジャガイモは食べやすい大きさに切って、塩を二つまみほどまぶしておきます
・フライパンに、菜種油でも、オリーブオイルでも、お好きなオイルを少し多めに注ぎジャガイモを並べます。
・ふたをして７分くらい蒸し焼きにします。
・時々ふたを開けてジャガイモをひっくり返したり、ころころ動かすと焦げを防げます。（写真では見事に焦がしていますが）
・ジャガイモの水分が出てしっとりしてきたところで、火の通りを確認。
・水分を飛ばすように、少し強めの火で仕上げたら出来上がり。

ニンニクを足したり、ローズマリーやバジルを足したり、クミンを入れたり
ベーコンやソーセージ、オイルサーディンなど、いろいろな組み合わせで
レシピが広がっていきます。
オランダ人の友人が「ジャガイモは主食」と言ってたのもわかるな～と思う。
おもわず、「うま～～～」と声がほとばしります。

発送にはリサイクル段ボールを利用することもあります。

届いたら、乾燥した場所で光に当てないように暗い場所で保存し、早めにお召し上がりください。

掘りたての頃は皮ごと召し上がっても大丈夫ですが、少し時間が経つと芽のところや、緑になった皮の部分にソラニンという物質ができて中毒を起こす場合がありますので、芽をとったり皮を厚めに剥いてください。
とくに光に当たると、緑化しますのでお気を付けください。