佐賀県鹿島市の畑で自然農法により育てた梅と赤じそと塩だけでじっくり仕込みました。
紫蘇の色と香りを移した赤酢です。

鮮やかな赤色とやさしい酸味が特徴で、料理の彩りと風味をぐっと引き立ててくれます。

余計なものを加えないからこそ、梅本来の酸味と香りが際立ち、口に入れると懐かしい味わいが広がります。

食卓を彩る使い方

酢の物やドレッシングに加えれば、香りと色合いが一気に華やかに。
ちらし寿司や混ぜご飯に使うと、ほんのり梅の風味が広がります。
また、炭酸で割って爽やかなドリンクにするのもおすすめです。

BIG FAMILY FARMでは、畑で育てた梅を使ってさまざまな加工品を作っています。
それぞれ味わいも用途も異なり、組み合わせて楽しむのもおすすめです。

かつて廃園となり、放棄されたままジャングルのように森へ戻りかけていた梅の畑。
BIG FAMILY FARMでは、その畑をコツコツと整備し、少しずつ再生に取り組んでいます。

まだ荒れ放題の部分もありますが、何年ぶりかに剪定した枝からは、力強い新芽が顔を出しました。自然の回復力に励まされながら、再び梅の収量が戻ってくる兆しを感じています。

梅干しを通じて畑を未来へ

収穫できた梅の実や加工品を販売し、その収入を梅畑の維持につなげていきたいと考えています。この梅干しをお手に取っていただくことが、畑の再生を支える大切な一歩となります。