しょうがは、佐賀産のものを厳選してを使用しています。
まず、下漬けしたしょうがを天然の味噌で和えて寝かせます。
味噌は、地元で150年以上の歴史のある山口こうじ屋さんの熟成味噌を使用。
山口こうじ屋さんのあっさりした味噌を1年以上熟成させ深みのある味噌を活かし、
熟成した酒粕とコクのあるきび砂糖、良質な天日塩、しょうがの風味と合わさった時、一番おいしくなるバランスを見ながら調合しています。
しょうがと味噌、それぞれの素材の持つ美味しさを引き立てています。

唐辛子は、佐賀県鹿島市で自然農を営むBIGFAMILYFARMさんの唐辛子を使用。
赤唐辛子と青唐辛子を混ぜ合わせ、ピリリと辛味を出した大人の味です。
味噌の甘味と唐辛子の辛味を同時に楽しめる自慢の一品です。

ご飯との相性はもちろん抜群です。
おにぎりの具にも最適。
きゅうりやレタスにつけて食べたら、あっという間になくなります。
あと一品、食卓に何か欲しいな…というときには、厚揚げをサッと焼いて、おかず味噌を上に添えれば立派なおかずになります。

そしてなんといっても日本酒のアテにするのが最高！発酵のうまみが凝縮されているので、お酒に本当によくあいます。
意外な活用法としては、炒め物の味付けに。
お肉や野菜などをザーと炒め、おかず味噌をお好みの分量入れれば、それだけで深い味わいの一品が出来上がります。
発酵の力を借りて、しっかりとした味が出るので、むずかしい調味料の配合はいりません。
使い方次第でおかずにも調味料にもなる優れもの。
冷蔵庫にひとつあるだけで安心です。

漬け床を水で洗って落として、食べやすい大きさに切って…。
まるで下処理をしていない魚のように、漬物は馴染みのない人にとっては食べにくさを感じる食べ物ではないでしょうか。
なるべく手軽に漬物を食べてもらいたいという思いから生まれたのが、このおかず味噌です。

生姜の味噌漬けを商品としてもともと作っていたのですが、生姜の辛みが強く、好きな方には喜んでもらえるのですが、苦手な方や、子供さんがいるご家庭などには、なかなかおすすめができませんでした。
そこで思いついたのが、刻んで味噌にあえてみるという方法。
おかず味噌という形にすれば、買ってきて蓋をあければすぐ食べられて、気軽に漬物を楽しんでもらえる商品になります。
生姜の辛みも味噌と合わさることで、前面に出ず、ピリっとしたアクセントになるのではと思いました。
そこから発展して、辛味を前面に出した唐辛子のおかず味噌も生まれました。
今ではどちらも人気商品です。

手軽に本格的な味が楽しめて、栄養も満点。
ぜひご活用下さい！