九州産の野菜をカラフルでおいしいピクルスにしました。
百年以上続く老舗漬蔵の技法を用いてひとつひとつ手作業で漬け込んでいます。
野菜のおいしさを引き立てるために、素材を厳選し、余計なものは加えず無添加です。
野菜は九州産のものが主ですが、季節によっては一部は無農薬で自家栽培のものも使っています。
旬の野菜を使い、昔ながらの技法で漬けたピクルスは、そのまま食べるのはもちろん、お料理にも活用できるようまろやかな味に仕上げています。

野菜は近隣で採れたものを厳選して使っています。
一部は自家栽培した野菜です。季節ごとの野菜を少しご紹介します。
春はタマネギ、にんじん、菜の花、グリンピース
夏はオクラ、きゅうり、ズッキーニ、パプリカ、ベビーコーン
秋はセロリ、カリフラワー、しいたけ
冬はキクイモ、アーサイ　などなど。

佐賀はおいしい野菜が豊富です。
鹿島には自然栽培の農家さんも多いので、顔が見える人が作った安心安全な野菜を主に使っています。キクイモなどは自家栽培しています。

できるだけ自然栽培でその時期に一番おいしい野菜を選んでいるので、
ミックスの中身は季節によって変わります。
その時だけの季節の味を楽しんでいただけたらと思っています。

ピクルスは私が勤める老舗の漬物蔵「漬蔵たぞう」で作っています。

「漬蔵たぞう」は明治初期創業のおよそ130年続く漬物屋です。
きっかけは、「漬蔵たぞう」で製造していたミニトマトの酢漬けでした。
もともと、よくあるきゅうりの酸っぱいピクルス(ハンバーガーの中によく入っているあれ)が苦手だった私ですが、そのミニトマトの酢漬けを食べたら、びっくりするほどおいしく、ピクルスの概念が変わりました。

特に若い世代にとって、漬物を食べるという習慣がは薄れつつあります。
でも、もっと気軽に調理でき、味も食べやすくすれば、
たくさんの人に楽しんでもらえるのではないかと思いつきました。
そうして、「漬蔵たぞう」の社長に相談し、よりまろやかな味で、
子供でも食べられるピクルスのレシピを考案してもらい、
「百年ピクルス」が生まれました。

「百年ピクルス」は、包丁で材料を切り、ピクルス液に漬け込み、瓶詰めをするというすべての工程を手作業で行っています。

従来のピクルスに比べ、賞味期限が短く、要冷蔵なのは、野菜の鮮度を保つために煮沸をしていないから。
火を通さないことで、野菜が持つ食感をそのまま活かしています。

また、従来のピクルスは、保存のために酢を強く効かせたり、砂糖をたくさん入れたりしたものが多いのですが、百年ピクルスは酸味と甘味をちょうど良いバランスにし、まろやかな味に仕上げました。
そのまま食べてもおいしく、お料理にも使いやすい味を目指しています。

百年ピクルスは様々なお料理に活用していただけます。
活用法は無限大！調理例をいくつかご紹介します。

ピクルスを細かく刻み、茹でたジャガイモとマヨネーズと合えれば
簡単にポテトサラダのできあがり！
卵は入れても入れなくてもいいです。
隠し味にピクルス液を少々入れれば、しっとり仕上がります。

アジやコノシロなどの小魚を丸揚げして、そのまま百年ピクルスに漬ければおいしい南蛮漬けになります。
タマネギスライスを加えれば、シャキシャキ感が楽しめます。

お好みの野菜に豚しゃぶをのせて、百年ピクルスを散らせば冷しゃぶサラダができます。
ドレッシングはねりごま＋ピクルス液＋しょうゆを混ぜました。

ピクルス液だけでも様々な料理に使えます。
例えば酢豚。
市販の調味料を使うと、甘味と酸味のバランスが難しく、
なかなか味が決まらないのですが、
百年ピクルスのピクルス液としょうゆだけで、ちゃんと酢豚の味になります！
ぜひお試しください。

「百年ピクルス」という縁起がいい名前のおかげで、
結婚式の引き出物のご注文などもいただいています。
出産祝いや長寿祝いとしても大変喜ばれています。
まろやかで食べやすい味なので、小さなお子さんがいるご家庭でもおいしく食べていただけます。

Sサイズの２本入りはちょっとした手土産にもぴったり。
瓶を開ければすぐ食べられるので、持ち寄りパーティーでも活躍しそうです。
ワインや日本酒などのお酒のおつまみにもってこいなので、お酒好きの方への贈り物にいかがでしょうか。

年齢を問わず、おいしく召し上がっていただけます。
季節のご挨拶に、大切な人の記念日に、
「百年ピクルス」をぜひご活用下さいませ。

開封後はお早めにお召し上がりください。
商品の色や形状は写真と異なる場合がございますので、予めご了承ください。