自然栽培の大豆を使用した豆麹になります。不定期での販売となりますので、見かけたときに買われることをおすすめいたします。
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数：2日〜4日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で10,000円以上。）
| 原材料 | 自然栽培の大豆（福岡県産） |
|---|---|
| 内容量 | パッケージフリー 500ｇ : 500ｇ |
| 賞味期限 | 冷蔵で1か月、冷凍で3か月 |
| 保存方法 | 冷蔵保存、または冷凍保存 |
私たちの「大地の実り 豆麹」は、農薬や化学肥料を一切使わずに育てられた自然栽培の大豆だけを原料に仕込んだ、大変貴重な豆麹です。
手間と時間をかけて土壌の持つ本来の力を引き出した大豆は、その一粒一粒に大地のエネルギーが凝縮されています。雑味のない、深く澄んだ豆本来の旨みが、仕込み後の発酵食品に格別の風味をもたらします。
発酵温度帯が異なる為、他の麹と一緒に仕込むことが出来ないので、不定期での販売となります。
米麹が主にデンプンを分解するアミラーゼを多く生成するのに対し、豆麹は大豆の主成分であるタンパク質を分解するプロテアーゼ酵素を豊富に含んでいます。
このプロテアーゼの働きにより、豆麹を使った発酵食品は、素材の旨み成分であるアミノ酸を効率よく引き出し、濃厚なコクと風味を生み出します。
特に「豆味噌」や「豆麹の塩麹・醤油麹」作りに最適です。お肉やお魚に漬け込むと、酵素の力でタンパク質が分解され、驚くほど柔らかく、旨みたっぷりの仕上がりになります。
・豊富なタンパク質と必須アミノ酸： 大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、アミノ酸スコア100の良質なタンパク源です。
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・腸活をサポート： 麹菌が作り出す酵素やビタミン、ミネラルは、腸内環境を整える善玉菌をサポートし、美容と健康の維持に役立ちます。
・ビタミンB群： 発酵の過程で生成されるビタミンB群は、疲労回復や美肌の維持を助けます。
・豆味噌作りの主原料に： 濃厚な旨みの豆味噌作りに欠かせません。
・豆麹塩麹・醤油麹に： 普段の調理に使うことで、お肉や魚を柔らかく、旨みを格段にアップさせます。
【保存方法】冷蔵保存、又は冷凍保存してください
【賞味期限】冷蔵：１か月、冷凍：３か月
【内容量】500g
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
自然栽培の大豆を使用した豆麹になります。不定期での販売となりますので、見かけたときに買われることをおすすめいたします。
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
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新規ご質問
あちゃこ♡さんがはちどり味噌さんの【自然栽培大豆使用】大地の実り 豆麹（まめこうじ） 500gについて質問をしました。
2026/04/21
すみません。豆麹は明日中に注文もすると、賞味期限は冷蔵保存でいつになりますでしょうか。
はちどり味噌（ショップ）
お問い合わせありがとうございます。 現在の豆麹の在庫は、 冷蔵保存で、5/5までの賞味期限となります。 ただし、豆麹は発酵の進みが早いため、基本冷凍保存を推奨しております。 弊社でも、出来上り後すぐに冷凍保存をしております。 よろしくお願いいたします。
あちゃこ♡
ありがとうございます。承知しました！
自然栽培の大豆を使用した豆麹になります。不定期での販売となりますので、見かけたときに買われることをおすすめいたします。
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
この商品ははちどり味噌が大分県から発送します。
発送までの平均日数：2日〜4日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で10,000円以上。）
| 原材料 | 自然栽培の大豆（福岡県産） |
|---|---|
| 内容量 | パッケージフリー 500ｇ : 500ｇ |
| 賞味期限 | 冷蔵で1か月、冷凍で3か月 |
| 保存方法 | 冷蔵保存、または冷凍保存 |
私たちの「大地の実り 豆麹」は、農薬や化学肥料を一切使わずに育てられた自然栽培の大豆だけを原料に仕込んだ、大変貴重な豆麹です。
手間と時間をかけて土壌の持つ本来の力を引き出した大豆は、その一粒一粒に大地のエネルギーが凝縮されています。雑味のない、深く澄んだ豆本来の旨みが、仕込み後の発酵食品に格別の風味をもたらします。
発酵温度帯が異なる為、他の麹と一緒に仕込むことが出来ないので、不定期での販売となります。
米麹が主にデンプンを分解するアミラーゼを多く生成するのに対し、豆麹は大豆の主成分であるタンパク質を分解するプロテアーゼ酵素を豊富に含んでいます。
このプロテアーゼの働きにより、豆麹を使った発酵食品は、素材の旨み成分であるアミノ酸を効率よく引き出し、濃厚なコクと風味を生み出します。
特に「豆味噌」や「豆麹の塩麹・醤油麹」作りに最適です。お肉やお魚に漬け込むと、酵素の力でタンパク質が分解され、驚くほど柔らかく、旨みたっぷりの仕上がりになります。
・豊富なタンパク質と必須アミノ酸： 大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、アミノ酸スコア100の良質なタンパク源です。
・腸活をサポート： 麹菌が作り出す酵素やビタミン、ミネラルは、腸内環境を整える善玉菌をサポートし、美容と健康の維持に役立ちます。
・ビタミンB群： 発酵の過程で生成されるビタミンB群は、疲労回復や美肌の維持を助けます。
・豆味噌作りの主原料に： 濃厚な旨みの豆味噌作りに欠かせません。
・豆麹塩麹・醤油麹に： 普段の調理に使うことで、お肉や魚を柔らかく、旨みを格段にアップさせます。
【保存方法】冷蔵保存、又は冷凍保存してください
【賞味期限】冷蔵：１か月、冷凍：３か月
【内容量】500g
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。
素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
自然栽培の大豆を使用した豆麹になります。不定期での販売となりますので、見かけたときに買われることをおすすめいたします。
＜農繁期の出荷について＞ 誠に勝手ながら以下の期間は、水曜日・日曜日のみの出荷となります。 農繁期：2026年5月1日～2026年11月30日まで 出荷日：水曜日・日曜日 ※在庫のあるものに関しては、 日曜～火曜に受注分：水曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：日曜出荷予定 ※受注後に生産するもの（甘酒・塩麹など） 日曜～火曜に受注分：次の日曜出荷予定 水曜～土曜に受注分：次の水曜出荷予定 上記期間は、日付指定をお受けできませんので、あらかじめご了承ください。
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発送までの平均日数：2日〜4日（過去注文より自動表示。正確な日数については生産者までご確認ください。）
はちどり味噌の商品は、10,000円以上で送料無料。（各配送温度帯で10,000円以上。）
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