豆麹はじめました

いままで作って来なかった、豆麹をはじめました。
はじめたきっかけは、ずいぶん前ですがテレビ番組の「はかせちゃん」になんでも味噌作りに使う女の子が出ていて、その突き進んでいく姿に、感銘を受けたからです。

はちどり味噌の室（むろ）は、温度が上がりやすく、それなのに温度を下げる方法がドアを開けるだけという原始的な方法しかないため、低温でじっくり発酵させる豆麹作りに向いていません。
一度失敗して、雑菌、特に納豆菌でも入ってしまったら、室の中を徹底的に消毒しないといけないので、豆麹作りは避けてきました。

ですが、子供が色々挑戦している姿をみて、やってみようと考えていました。
昨シーズンに一度作ってみて、作れることが分かったので、今シーズンから不定期ですが作ることにしました。

たべるとくらすとのお客様は、弊社の生麹が人気なので種類を充実することが出来ればと考え、今シーズンから、大麦麹、豆麹をラインナップに加えました。
この２品は、定期的に作ることが出来ないので、不定期販売となりますが、見かけた際は、ご購入いただければと思います。