10月1日から「やさしいMISO」手作りキット予約開始します

今年も、味噌を仕込む季節が近づいてきました。

本日10月1日より、はちどり味噌の「やさしいMISO」手づくりキットの予約受付を開始します。
自然栽培の原材料を使って、ご家庭で味噌を仕込んでいただけるキットです。
生麹、大豆、塩、仕込み用の5L容器まで、味噌仕込みに必要なものをまとめてお届けします。

はちどり味噌で販売している「やさしいMISO」。

その味噌を、ご家庭で自分の手で仕込んでいただけるようにしたのが、「やさしいMISO」手づくりキットです。

名前にある「やさしい」には、もうひとつ意味があります。

味噌づくりというと、

「難しそう」
「何を揃えればいいのか分からない」
「初めてでもできるのかな」

と思われる方もいるかもしれません。

そこで、味噌づくりに必要な材料と容器をひとつにまとめ、初めての方にも取り組みやすいキットにしました。

「やさしいMISO」を、やさしく手づくりできる。

そんな思いを込めたキットです。

「やさしいMISO」手づくりキットには、生麹を2.5kg使用します。
使用するのは、自然栽培米から育てた生の米麹です。
お米を蒸し、種麹をつけ、温度や湿度を見ながら約3日かけて麹を育てます。
麹菌がお米全体に広がるよう、途中で手を入れながら温度・湿度を調整し、じっくりと育てていきます。
そうしてできあがった生麹を、そのまま味噌仕込みに使っていただきます。

キットには、

・生麹 2.5kg
・大豆
・塩
・5Lの仕込み用容器

をまとめてセットにしています。

味噌づくりのために材料や容器を一つひとつ探して揃える必要はありません。
届いた材料を使って、ご家庭で味噌仕込みを始めていただけます。

仕込んだ味噌は、その日には完成しません。
時間をかけて発酵・熟成し、少しずつ「やさしいMISO」へと育っていきます。
自分で仕込んだ味噌がゆっくり変化していく。

その時間も、手づくりだからこそ味わえる楽しみです。

今年、はちどり味噌では初めて、自分で自然栽培のお米づくりに取り組んでいます。

これまでも農家さんのお米づくりをお手伝いしてきましたが、自分で田んぼを借りて育てるのは今年が初めてです。

栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずに育てたお米。

そのお米を収穫し、今度は約3日かけて麹へと育てていきます。

田んぼでお米を育てる。

そのお米から麹を育てる。

そして、その麹から味噌を仕込む。

今年から、はちどり味噌の味噌づくりは「お米を育てるところ」から始まります。

これから気温が下がり、いよいよ味噌仕込みの季節が始まります。

毎日食べる味噌を、自分の手で仕込み、時間をかけて育ててみる。

完成した味噌を買うのとは、また違った楽しさがあります。

「やさしいMISO」を、自分の手でつくってみる。

今年の冬、味噌づくりを始めてみませんか。

「やさしいMISO」手づくりキット、本日10月1日より予約受付開始です。