はちどり味噌

はじめまして、はちどり味噌のハチドリです。

元々は、某レンタルモップの会社に勤めていたり、運送会社でドライバーをしていたりしました。
２０１８年に、義父が体調を崩しそれまで一人でしていた「こうじ屋」をたたむという話が出てきました。
長年地元の方に親しまれてきたお店を無くすのは、勿体ないと思い後を継ぐことにしました。
こうじ屋として数年経ったころ、自然栽培でお米作りをしている高校の同級生が、人手が足りないというヘルプメッセージをSNSに挙げているのをみて、
「夏場なら手伝えるよ？」
と声を掛けました。
その後、米作りを手伝う中で、自然栽培の魅力を知り、そのお米を使って麹・味噌を作りたいと考え、２０２２年３月に「はちどり味噌」を開業しました。

それ以前も、近所の方や自家使用の味噌は作っていたので、作り方は分かっていましたが、販売するにあたり麹と大豆の配合を試行錯誤し、現在の味に辿り着きました。
九州は、合わせ味噌や麦味噌が多いので、本来であればそちらも作りたいのですが、今のところ自然栽培の大麦農家の方と繋がりがないので、作れていません。

今後は、そちらも生産出来ればと考えております。

簡単ながら、自己紹介となります。
今後とも、はちどり味噌をよろしくお願いします。