はちどり味噌

生産者のお便りとお知らせ

ありがたいことに、2026年3月1日をもちまして、はちどり味噌開業４周年を迎えることができました。
開業当初から販路の開拓にとても苦戦し、どうにか認知拡大できないかと、クラウドファンディングやSNSなどを使い行っていましたが、なかなか上手くいかずトライ＆エラーを繰り返していました。

そんな中、ダメ元で「たべるとくらすと」さんにメールを送ったのが、約２年前2024年の4月くらいだと思います。
お話しを聞いていただき、快く出店させていただき、本当に感謝しております。

定期的に商品もとりあげていただき、少しずつですが「たべくら」さんのお客様にもご購入いただけるようになってまいりました。

たべくらのお客様・運営の皆様、誠にありがとうございます。
日頃の感謝を込めて、３月・４月で、４周年記念セールを行わせていただいております。

3日前

４周年記念の特別セット販売開始！

はちどり味噌４周年を記念して、はちどり味噌の商品の詰め合わせを、特別価格にてご提供いたします。
通常販売や単品販売をしていない商品も御座います。

通常価格
やさしいMISO 稔（380g）：1,480円
やさしいMISO 圓（380g）：1,880円
やさしいMISO 香（350g）：1,980円（予定）
やさしいMISO 和（350g）：1,980円（予定）
自然栽培米の甘酒麹（500g）：1,380円
自然栽培米の玄米麹（500g）：1,480円
大吟醸甘酒爽爽（160g×3本）：2,100円（予定）
塩麹酵：880円

合計価格：13,160円のところ

【12,000円】ポッキリ！
ですが、４月末までは、
【10,500円】でのご提供です！！！
更に、送料は無料となっております。

この機会にぜひはちどり味噌の商品をお試しください。

2026/03/08

もろみ味噌試作中！近日発売予定

試作１号で作ったもろみ味噌は、みそたまりを使用したグルテンフリーのものになります。
体に良いのは間違いないですが、理想としている味とは違ったので、やはり醤油を使って作ることにしました。

現在、醤油を使ったもろみ味噌を仕込み中です。

2026/02/28

はちどり味噌、開業４周年記念セールを開催します

３月１日をもちまして、はちどり味噌は開業４周年を迎えることができました。
日頃の感謝を込めまして、ほぼ全商品をセール価格にて販売いたします。

３月１日～３月３１日まで、ほぼ全品５～１０％以上の割引価格にて販売します。
※準備中の商品を含めまして、ごく一部の商品は対象外となります。

めったに割引きにならない、生麹もセール対象となっておりますので、ぜひこの機会にお求めください。

2026/02/27

やさしいMISO手づくりキット、種類増やしました

ご好評をいただいている、「やさしいMISO手づくりキット」に麦味噌と合わせ味噌を追加しました。

自然栽培大麦の入手が困難なため諦めていたのですが、生産者さまのご厚意であらかじめお願いしていた量よりも多く仕入れることが出来たため、手作りキットにまわせるようになりました。

他の麹・味噌の仕込みの予定もあるので、ご注文を受けてすぐに発送ということができませんが、随時麦麹を仕込んで行く予定です。

2026/02/15

【限定醸造】やさしいMISO 稔玄米仕立て、熟成しました

昨シーズンこっそりと、玄米を使ったお味噌を仕込んでいました。
仕込んだ理由は
「せっかく自然栽培のお米なのに、玄米でお味噌仕込んでないのもったいないね」
とお客様がおっしゃったのがきっかけです。

いわれてみれば確かに！
自然栽培だからこそ出来る、玄米麹での味噌作り、まずはお試しでと思い少量の限定醸造を行いました。
しっかり熟成し、味もばっちりでした。

今シーズンの反響をみて、玄米or白米、どっちをメインにするか決めたいと思います。

2026/02/11

発芽玄米麹はじめました！数量限定です

発芽玄米麹を希望されるお客様のお声にこたえられるよう、通常の玄米麹とは別に発芽玄米麹を始めました。
玄米や白米を麹に仕込む際のお米の浸漬時間は、季節にもよりますが約18～24時間ほどです。

発芽玄米にして麹に仕込む際は、今の時期だと水も冷たく発芽しにくいので、ぬるま湯（30～33℃ほど）に漬けて、発芽を促します。
発芽には、酸素も必要となるため、10～12時間ごとに水を変える必要もあります。その際もぬるま湯に漬けていきます。
少量のお米を漬けるのは簡単ですが、10kg、20kgをぬるま湯に漬けるのは、なかなかの重労働となります。
今の時期、発芽するまでには、40～48時間ほどかかるので、麹の仕込み時間に合わせて発芽するよう調整を行います。

発芽玄米ですが、芽がしっかりでていなくとも、胚芽の部分がぷっくりと膨れ、1～2ミリほどの突起がでていれば、発芽しているものと変わりない栄養価となっております。