はちどり味噌
昨シーズンこっそりと、玄米を使ったお味噌を仕込んでいました。
仕込んだ理由は
「せっかく自然栽培のお米なのに、玄米でお味噌仕込んでないのもったいないね」
とお客様がおっしゃったのがきっかけです。
いわれてみれば確かに！
自然栽培だからこそ出来る、玄米麹での味噌作り、まずはお試しでと思い少量の限定醸造を行いました。
しっかり熟成し、味もばっちりでした。
今シーズンの反響をみて、玄米or白米、どっちをメインにするか決めたいと思います。
発芽玄米麹を希望されるお客様のお声にこたえられるよう、通常の玄米麹とは別に発芽玄米麹を始めました。
玄米や白米を麹に仕込む際のお米の浸漬時間は、季節にもよりますが約18～24時間ほどです。
発芽玄米にして麹に仕込む際は、今の時期だと水も冷たく発芽しにくいので、ぬるま湯（30～33℃ほど）に漬けて、発芽を促します。
発芽には、酸素も必要となるため、10～12時間ごとに水を変える必要もあります。その際もぬるま湯に漬けていきます。
少量のお米を漬けるのは簡単ですが、10kg、20kgをぬるま湯に漬けるのは、なかなかの重労働となります。
今の時期、発芽するまでには、40～48時間ほどかかるので、麹の仕込み時間に合わせて発芽するよう調整を行います。
発芽玄米ですが、芽がしっかりでていなくとも、胚芽の部分がぷっくりと膨れ、1～2ミリほどの突起がでていれば、発芽しているものと変わりない栄養価となっております。
やさしいMISO手作りキットに、容器なしバージョンを追加しました。
既に容器をお持ちの方、ご家庭にある容器で代用した方のために、エンバランス容器の無いバージョンを追加しました。
容器なしバージョンは、ご家庭にある容器サイズに合わせて量を調整できるように、ご注文の数量に制限はかけておりません。
ご家庭の容器に応じて、ご注文ください。
※ただし、最低限の味の保証を行いたいため、当店の設定単位（麹量で2.5kg単位）でのご注文となります。ご了承ください。
エンバランス容器付も、継続して販売中ですので、よろしくお願い致します。
彩の雫のバレンタインギフト用を予約すると、今だけ【甘酒 爽爽１６０g×２本】をプレゼントします。
大切な方への、バレンタインプレゼント。
今年は趣を変えて、チョコレートじゃなく、体に優しいお味噌にしませんか？
早期予約限定で、早割価格も行っています。
通常価格 4800円 ➡ 早期予約価格 4200円
2/5までにご予約の方が対象となります。
お早目にご予約ください！！
■もっと熟成＜やさしいMISO 圓＞じっくり熟成した自然栽培米で作るお味噌をもっと熟成しました
・パッケージフリー１kg×２袋
通常価格 6580円 ➡ 5728円
一袋 2864円
・パッケージフリー１kg×４袋
通常価格 12000円 ➡ 10000円
一袋 2500円
過去最大の割引となっております。
２年以上熟成のお味噌、ぜひこの機会にお求めください！
本日、１月７日より新春セールを始めました。
全商品ではありませんが、大部分の商品を割引価格にてご提供しております。
ぜひこの機会に、お求めいただければと思います。
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
ただいま、【限定福袋】を販売しております。
昨年に引き続き、新春福袋キャンペーンに参加しております。
今年は、
・【限定福袋】やさしいMISO 稔＆圓のMISO福袋
・【限定福袋】自然栽培の甘酒麹＆玄米麹のKOJI福袋
・【限定福袋】自然栽培の調味料TUMEAWASE福袋
の三種類をご用意いたしました。
いずれの福袋も、【甘酒 爽爽160g】が１本ついております。
また、はちどり味噌オリジナルキャンペーンとして、福袋をご購入の方の中から抽選で
【【【３名様】】】に
甘酒 爽爽 500g×２本（自然栽培米の甘酒麹で仕込んだ甘酒）
甘酒 玄人 500g×２本（自然栽培玄米の甘酒麹で仕込んだ甘酒）
をセットにしてプレゼントいたします。
応募の必要は御座いません。
はちどり味噌の【限定福袋】１セットご購入につき１口参加となります。
商品発送時に、「抽選番号の書かれたカード」を同梱致します。
後日、弊社Instagramにて抽選発表を行います。
複数セットご購入いただいた場合、セット数分の参加となります。
（例１）【限定福袋】自然栽培の甘酒麹＆玄米麹のKOJI福袋を３セットご購入の場合
３口のご参加となります
（例２）【限定福袋】自然栽培の甘酒麹＆玄米麹のKOJI福袋を１セット
【限定福袋】自然栽培の調味料TUMEAWASE福袋を１セット
合わせて２セットご購入の場合
２口のご参加となります
予約期間は、１２月２５日まで、残り１０日間です。
お客様からのお問い合わせがあったので、お客様側でご準備いただく道具を具体的にご紹介いたします。
【鍋】
大豆を煮る用の鍋ですが可能であれば、圧力鍋（時間短縮できます）、無い場合は普通の鍋でよいです。
大きさは、普通の鍋であれば、直径25cm以上で、深さが10cm以上のものをご用意ください。
無い場合は、小さい鍋で分けて煮ても大丈夫です。
圧力鍋の場合、大豆は容量の３割程度しか入れれないため、二回に分けて煮る必要が出るとおもいますが、分けてにても大丈夫です。
【ボウル】
こちら、ボウルと記載しましたが、ザルの方が作業に向いております。
大きさは、一度に煮る場合は、鍋同様25cm以上の直径のザルが好ましいです。深さも同様に10cm以上のものになります。
二つに分けて煮る場合は、直径20cm程度のザル二つでも良いです。
大豆をザルに上げて、人肌以下に冷まします。
【重石】
重石は、塩がおすすめです。塩をビニール袋にいれて、ラップをした味噌の上に置きます。
量は、１～２kgほどになります。
大豆の煮え具合で、出来上がり量が多少（500g前後）変わりますので、上に置ける塩の量も変わります。
はちどり味噌オリジナルのクリスマスキャンペーンは、ご購入回ごとに「抽選券」をお送りしております。
ひと月に複数回買うのちょっとという方、ギフトでご購入いただいた場合も参加できます。
ギフトで贈り物としてご注文頂いた場合、はちどり味噌で「抽選券」を管理しております。
複数の送り先にご注文をいただければ、その分当選確率が上がります。
ギフト購入でのご参加もお待ちしております。