ナツメやクコ、竜眼などなどの漢方素材をふんだんに使った旨さと辛さのバランスの取れた仕上がりの薬膳スープのベースです。

台湾では年間通して、暑い時も涼しい時も鍋を食べます。そんな台湾で出逢い、そして麻辣火鍋中毒気味になるほどクセになるこの味を是非にと、この〝台湾本格麻辣火鍋出来ます〟を作りました。
食卓でのお鍋や麻辣湯や煮込み物のスープや雑炊や麺類のスープとしてもお使い頂けます。

って難しいのですが
激辛では美味しく食べられませんよね。
なので丁度良い辛さを目指して作っております。

美味しさと安心を求めて台湾産の紹興酒に変更致しました。
台湾に住んでいた頃に良く飲んでいたカラメルフリーの紹興酒です。

瓶の中のスープを調理時にご使用になるお鍋へ入れ、空き瓶に水を満たし、4杯分程度加えて沸かし、お好みの具材を入れてお召し上がり下さい。

お水を豆乳に変えると辛味がマイルドになり
コクが出て違った味わいになります。

簡単なお召し上がり方の説明書きをおつけしています。

牛肉　豚肉　鶏肉　羊肉　イカ　海老　白菜　キャベツ　レタス　青梗菜　小松菜　にら　もやし　長葱　椎茸などのきのこ類　肉ボール　つみれ　さつま揚げ　豆腐　ちくわぶ　厚揚げ　がんもどき、油揚げなどなど

作るきっかけになったのは、滞在していた台湾が始まり。最初は自炊をするにも調味料を何を買って良いかも分からず。スーパーに出かけると、迷ってしまい外食を数日重ねた後のこと。
今日こそはと意を決してスーパーに出かけると野菜売り場の横にたっぷりの鍋のスープベースが売られているのを発見。調味料を揃えなくても今日はしのげると麻辣火鍋のスープベースを買ったのでした。
あまりの美味しさにすぐにはまり、今日も食べたい！とスーパーにお気に入りのスープベースを買いに行くと売り切れ。でもどうしても食べたい！何が入っているのか下調べをしていて、家に少しずつ漢方の素材を集めていたので、それを使って見よう見まねで作ってみたのがきっかけです。そして何度も何度も作るうちに自分の味になっていきました。そして、ついにはそれに中毒気味にハマり、昨日食べたけど今日も食べたい。日本に戻ってからも、日常的に暑い日も寒い日も、私たちが毎日食べてもまだ食べたいのだから、皆さんにきっと喜んでいただけるはずと商品化することになりました。

台湾の自炊で初めて食べた麻辣火鍋

具材は書いてあるように、どんなものでも合わせやすいと思います。
今回は豚肉、舞茸、ニラ、小松菜や、少しずつ残っていた青菜やネギなどを入れました。
味はとっても美味しかったです！
辛味はあるのですが辛すぎるということはなく、奥深い美味しさが溢れています。
しみじみと美味しいです。
次の日は残ったスープにライスヌードルを入れてフォーにアレンジ。
ナツメやクコ、竜眼などがまるっと入っているのも嬉しい！
味だけでなく見た目も本格的。
火鍋は冬だけでは無く暑い時期にもぴったりなので、季節を問わず食べて頂きたいです！

夏の食卓にうれしい冷たい混ぜ麺。

1人分の麺に
麻辣火鍋のタレ　大さじ1
みりん　小さじ1
お酢　小さじ1
を混ぜ合わせ混ぜ麺のタレを作ります。

茹でて洗った麺に具材を盛り付け
混ぜ麺のタレをかけてよく混ぜて召し上がって下さい。

挽肉は
酒、みりん、醬油などで甘辛く炒めました。
お好みで五香粉や、花椒などを入れても美味しいです。

甘辛挽肉ときゅうり

甘辛挽肉、きゅうり、白髪葱、茹でもやし、トマト

良く混ぜて召し上がれ〜！

麻辣湯(マーラータン)
よだれ鶏のタレ
茹でワンタンのタレ
お酢などを加えドレッシングとして
麻婆豆腐
豆乳麻辣火鍋　スープを水だけではなく豆乳をお好みの量混ぜてお鍋で
ラーメンやうどんなどのスープ
大根や冬瓜などとお肉を煮てスープ
キノコや溶き卵を入れてスープ
お肉やもやし、ニラや溶き卵を入れて、炊いたごはんを洗って入れてユッケジャン風

お好きなおでん種を沢山入れてグツグツ煮てお召し上がり下さい。
スープを飲みながらハフハフ食べる麻辣おでんは最高です！

プチラッピングご希望の方に無料で行っております。
また、紙袋は1枚100円でご購入頂けます。

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