品種名もないほど昔から作られている黒米です。
もち米になるのでいつものお米に混ぜて炊くと、ほんのりモッチリ食感と甘みが出ます。
炊いたお米が赤くなる黒米品種もありますが、この黒米はほんのり色就く程度。
鉄分やポリフェノール、また玄米なので様々な栄養を取っていただけます。

鉄分やポリフェノールを豊富に含む玄米で健康をサポート

在来黒米には、鉄分やポリフェノール、そして多くの栄養素が含まれています。
特に鉄分は、健康をサポートする大切な栄養素で、女性や高齢者の方にぴったりです。
ポリフェノールは強力な抗酸化作用を持ち、日々の健康維持に役立ちます。
また、玄米のまま食べることで、食物繊維やビタミン、ミネラルも豊富に摂取できます。
毎日の食事に取り入れることで、健康的な生活をサポートします。

在来黒米の炊き方はとても簡単です。
お米3合に対して大匙1～3（お好みで）混ぜて炊いてください。
玄米になりますので浸水時間は12時間程度。
浸水時間をしっかり取ることで、黒米の甘みとモッチリ食感が引き立ち、ふっくら美味しく炊き上がります。
白米に混ぜるだけで、毎日のご飯が栄養満点で美味しくなります。

在来黒米は、背丈180ｃｍほどになり腰が弱いので、台風が来なくとも必ず倒伏し、刈り取り掛け干し作業に苦戦するお米です。
その分遺伝子を人間の手によって変えられていないところも魅力の一つです。
この自然の恵みを受けた黒米は、手間暇かけて栽培されるため、他の品種にはない深い味わいが特徴です。
大分県中津市耶馬溪町樋山路は山の中にあり、我が家のある集落が一番上流になるため水がきれいで美味しいお米がとれます。

刈り取り後は、天日で干しています。
じっくり水分を飛ばすことでより美味しいお米になります。
お米が美味しくなるからということもありますが、この風景が好きだから掛け干しをしているところです。

毎年お米の仕事始めは、作業始まりは山に土取り。
苗に使用する土を地域の山から分けてもらいに行くことです。
土をふるって育苗の準備が始まります。

毎年、田畑での作業は家族全員で協力して行っています。
何でもやりたがる長男が田畑の野良仕事を手伝ってくれています。
下の写真は田植え後の植え継。
家族で力を合わせて育てるお米は、農園に温かい雰囲気を作り、特別な思いが込められています。
皆で一緒に作り上げるお米は、どれも愛情がたっぷり詰まっています。