熊本県南阿蘇村の農園ベルの樹で、自然栽培したお米と大豆を使った米味噌です。
原材料は、自然栽培の米でつくった米麹、熊本県在来種の八天狗大豆、天草の塩の3つです。
仕込みは、熊本県水俣市で100年以上続く「緒方こうじや」さんにお願いしています。

米麹をたっぷり使用した贅沢な米味噌で、甘めの味噌に仕上がっています。

1年間天然醸造で熟成させました。長めの熟成期間のため、味噌自体は硬めに仕上がっており、米麹の粒感はまだ残っております。

米麹に使っているのは、農園で自然栽培したもりのくまさんという品種のお米です。天日干しで手間をかけたお米を使用しております。
田んぼでは一切中干しをせず、収穫まで湧水を絶えず注いで育てています。
自然栽培のため、除草も手作業です。
田んぼは完全に孤立しているので、近隣の田畑からの影響もほぼありません。

大豆は、熊本県在来種の八天狗大豆です。
八天狗大豆は糖分が多く、加工することでより旨みが出るため、手づくりの味噌や醤油にもおすすめしている大豆です。

味噌の製造は、熊本県水俣市で100年以上続く麹屋「緒方こうじや」さんにお願いしています。
代々受け継がれてきた麹屋さんに少しでも貢献できたらという思いから、製造をお任せしました。

南阿蘇村は阿蘇五岳と外輪山に囲まれ、「水が生まれる郷」とも呼ばれる地域です。
田畑は阿蘇山の火山灰が積もってできた黒ボク土で、水にも恵まれています。
農園では作物ごとに有機JASと自然栽培を分けており、自然栽培専用の畑には、種を除いて畑の外から資材を一切持ち込みません。
自然栽培の作物には、動物性堆肥も使っていません。

農園ベルの樹は、熊本出身の夫婦二人が南阿蘇村で営む農園です。
南阿蘇村農業みらい公社での研修を経て、2024年3月に独立しました。
南阿蘇村では、農業に携わる方の高齢化によって農家が減り、耕作放棄地が増えています。
この課題に取り組むため、さつまいもや穀物の栽培に励んでいます。
加工品は妻が担当し、これからも自社製品を増やしていく予定です。
農園が大切にしているのは「南阿蘇の風景をつくるごはん」という言葉です。
日々のごはんによって守られてきた南阿蘇の里山風景を、田畑を耕し作物を植えることで守っていきたいと考えています。

• 収穫から出荷準備まで夫婦二人で行っています。
• 発送日は火曜日・土曜日が基本です。
• 常温・冷蔵・冷凍での発送が可能ですので、他の商品との同梱をご希望の際はお問い合わせください。