熊本県南阿蘇村の農園ベルの樹で、肥料を与えずに自然栽培で育てたお米「旭一号」の米麹を使い、自然栽培のにんにく、天草塩の会の釜炊きの塩を合わせて作ったにんにく麹です。

お米からにんにく、塩まで、素材を組み合わせて仕上げています。
原材料は、米麹、にんにく、塩の3つのみ。
毎日の料理に取り入れやすいにんにく麹を、素材にもこだわって作りました。

旭一号は栽培が難しい品種ですが、できるだけ昔の品種を育てたいという思いから、農園ベルの樹では自然栽培を続けています。
熊本県南阿蘇村の農園で育てた旭一号は、今回のにんにく麹の原料となる米麹にも使われています。
昔からある品種を育て、そのお米を加工品にも生かすことで、農園ならではの商品づくりにつなげています。

加工品づくりは、もともと消費者として自然栽培の食品を好んでいた妻が担当しています。
料理をする時間がない方にも安心して食べていただける加工品を、農園からお届けしていきたいと考えています。

塩をしっかり効かせたにんにく麹です。
お肉1人前に2センチほどのにんにく麹を塗り、しばらく置いてから焼くだけで、おいしく仕上がります。
生のにんにくよりマイルドなので、においが気になる方にもお使いいただけます。

野菜料理には、そのままディップソースとしてお使いいただけます。
ナムルは、ごま油とにんにく麹だけで、おいしく仕上がります。

南阿蘇村は、阿蘇五岳と外輪山に囲まれた、「水が生まれる郷」とも呼ばれる地域です。
田畑には、阿蘇山の火山灰が積もってできた黒ボク土が広がり、水にも恵まれています。
農園では、作物ごとに有機JASと自然栽培を分けて育てています。

農園ベルの樹は、熊本出身の夫婦二人が南阿蘇村で営む農園です。
南阿蘇村農業みらい公社での研修を経て、2024年3月に独立しました。
南阿蘇村では、農業に携わる方の高齢化によって農家が減り、耕作放棄地が増えています。
この課題に取り組むため、さつまいもや穀物の栽培に励んでいます。
加工品づくりは妻が担当し、これからも自社製品を増やしていく予定です。
農園が大切にしているのは、「南阿蘇の風景をつくるごはん」という言葉です。
日々のごはんによって守られてきた南阿蘇の里山風景を、田畑を耕し、作物を植えることで守っていきたいと考えています。

• 収穫から出荷準備まで、夫婦二人で行っています。
• 発送日は火曜日・土曜日です。
• 発送費用を抑えるため、クリックポストを利用し、郵便受けへの投函でお届けします。
• 郵便受けに入らない場合は対面でのお渡しとなります。
• ご不在の場合は不在票が投函されますので、7日以内にお受け取りください。
• 商品を受け取られた際に問題が見受けられましたら、記録としてお写真を撮っていただき、ご連絡ください。