徳島県つるぎ町半田地区には、200年以上受け継がれてきた半田そうめんの文化があります。
やや太めの麺線と力強いコシを特徴とする半田そうめんは、地元では昔から親しまれてきました。
オーガニック八千代も、その伝統的な製法を受け継ぎながら生まれた一品です。
半田そうめんならではの食感はそのままに、国産有機小麦の香りや甘みをより楽しめるよう仕上げています。
八千代麺業では、原材料すべて国産100%にこだわりをもって麺づくりに取り組んでいます。

###小麦そのものを味わう、オーガニック半田そうめん
2024年11月、八千代麺業は新たな挑戦として＜オーガニック八千代＞を発売しました。
使用する小麦は、国産有機小麦100％。
半田そうめん業界初のオーガニック商品として誕生した一品です。

一般的なそうめんのような真っ白な麺ではなく、全粒粉を使ったやさしい茶色。
茹で上げると、小麦本来の香ばしさと自然な甘みがふわりと立ち上がります。
そうめんを食べるというより、小麦を味わうための半田そうめん。
それが”オーガニック八千代”です。

そうめん作りに必要なのは、小麦粉と塩と油の3つだけ。
使う素材が少ないからこそ、それぞれの品質や味わいが麺の仕上がりに大きく影響します。
私たちの製麺所では、小麦粉は北海道産、塩は地元・徳島県産、油は国産のこめ油を使用しています。
どれも「どこで、誰が、どのように作ったものか」を大切にしながら選んだ素材です。
シンプルな麺だからこそ、ごまかしはききません。一つひとつの素材と向き合いながら、半田そうめん＜八千代＞を作っています。

オーガニック八千代に使用しているのは、国産有機小麦のみ。
農薬や化学肥料に頼らず育てられた小麦を使い、製粉された全粒粉をそのまま生かしています。
有機小麦は収量が少なく、安定して確保することも簡単ではありません。
それでも八千代麺業が挑戦したのは、「もっと素材そのものの味を伝えたい」という思いがあったからです。
小麦の外皮や胚芽まで含めた全粒粉だからこそ、香りや甘み、奥行きのある味わいを楽しめます。

香り、甘み、余韻。
オーガニック八千代の魅力は、口に入れた瞬間よりも、噛んだあとに広がります。
噛むほどに感じる小麦の甘み。
ふわりと残る香ばしい香り。
全粒粉ならではの豊かな風味。

半田そうめんらしいコシはそのままに、より深く小麦を味わえる仕上がりです。
シンプルなめんつゆで食べると、その違いがよく分かります。

鳴門海峡の海水から生まれる、地元の塩

うず潮で名高い鳴門海峡の海水を使い、日本独自の膜濃縮製塩法で作られた鳴門の塩を使用しています。
半田そうめんが作られる徳島の海から生まれた塩は、私たちにとって身近で親しみのある存在です。
小麦の風味を引き立てながら、麺づくりに欠かせない役割を担う塩。
だからこそ、地元の海から生まれたものを選びたいと考えました。
半田の麺に、徳島の海の恵みを。
その思いも込めて使い続けています。

圧搾製法の国産こめ油

そうめんづくりに欠かせない油には、国産の米ぬかと米胚芽から作られた圧搾製法のこめ油を使用しています。
米ぬかに含まれる油分はわずか10％。そのうち、溶剤を使わず圧力だけで搾り出せるのは半分ほどしかありません。

手間も時間もかかる製法ですが、だからこそ生まれる自然な風味があります。
主役である小麦の味わいを支えながら、麺づくりを陰から支えてくれる大切な素材です。

まずは冷たいそうめんで。
薬味はねぎや生姜など、できるだけシンプルなものがおすすめです。
全粒粉の香りと甘みを感じやすくなります。

温かいにゅうめんもおすすめですが、出汁を強くしすぎず、小麦の風味を楽しめる味付けがおすすめです。
乾麺のまま鍋に入れて煮込むこともできます。
オリーブオイルやチーズと合わせて洋風にアレンジしても、小麦の香ばしさがよく合うのでおすすめです。
大き目の鍋にたっぷりお湯を沸かし、4～5分茹でます。
その後、冷水でぬめりを落とし、しっかりと締めてお召し上がりください。

和風、洋風、中華風、エスニック。アイデア次第でいろいろな食べ方が出来るので、ぜひお試しください！

すだちそうめん

きゅっと搾ったすだちの香りが広がる、爽やかな冷やしそうめん。
暑い日でもつるっと食べやすい一皿です。

甘酒とトマトの冷製そうめん

きゅっと冷やしたそうめんに、甘酒とトマトのやさしい味わいを合わせた冷製そうめん。
ソースも冷やしておくと、暑い日でもさっぱりつるっと食べられます。

オーガニック八千代は、半田そうめん業界で初めて誕生したオーガニック商品です。
伝統的な半田そうめんの技術を受け継ぎながら、新しい価値にも挑戦したい。
そんな思いから生まれました。

特別な日だけでなく、毎日の食卓でも。
素材を選びたい日や、小麦本来のおいしさを味わいたい日に手に取っていただけたらうれしいです。

八千代は、もっちりとした食感と力強いコシを楽しむための半田そうめん。
オーガニック八千代は、小麦の香りや甘みをじっくり味わうための半田そうめん。

どちらも同じ製麺所で作っていますが、目指したおいしさは少し異なります。
半田そうめんらしい食べ応えを楽しみたい日は”八千代”。
小麦そのものの味わいを楽しみたい日は”オーガニック八千代”。
その日の気分に合わせて選んでいただければと思います。

そうめんは日持ちがよく、季節を問わず楽しめるため、昔から贈り物として親しまれてきました。
半田そうめん＜八千代＞も、化粧箱にお入れして包装した状態で発送しておりますので、そのまま贈答用としてご利用いただけます。
ご自宅用にはもちろん、お中元やお歳暮、内祝い、お礼やご挨拶など、さまざまな場面でお選びいただいています。

のしをご希望の場合はギフト設定よりご指定ください。化粧箱にのしをお付けし、包装してお届けいたします。
大切な方へお届けするものだからこそ、過剰な包装ではなく、丁寧で気持ちのよいお届けを心がけています。