栃木県那珂川町で肥料・農薬・除草剤等を一切使用しないで栽培した小麦を100％使用した純国産うどんです。
小麦は６月に収穫し、はさがけで自然乾燥した後、脱穀、天日干しをしています。

播種前の土づくり準備から始まり、収穫後の調整までに人力での作業、力仕事が多く、夫婦二人の労力では到底回らない部分をいつも助けて応援してくださる方々に支えられています。↓　強力な助っ人Ｋさんのご両親は90代で現役の農家さん。素人の私達はノウハウを色々ご伝授頂いてます。

今年は豊かな風味と旨味が特徴の「農林61号｣を自家栽培してゆうはるうどんにしました。和麺に最適な小麦なのでのどごしの良さも抜群。近年は生産量が激減し、貴重な「幻の小麦」となりつつある品種です。細麺は8～10分、太麺は14～15分茹でてください。※今年は小麦の乾燥度合いが強く、太麺の茹で時間が少々長くなりました。

「ふすま」は食物繊維が多く、身体に有効なビタミン・ミネラルが豊富です。腸内環境を整え、善玉菌を増やし免疫力を高める効果があります。精白したうどんにはない抜群の栄養価です。腸活・美肌にも◎

原材料は自然栽培小麦と天日塩【海の精】のみ。
海の精は他の原料塩やニガリなどは使わず、伊豆大島の海水だけを使用して国内で生産した国産のお塩。

産地は、美しい自然に囲まれた離島、伊豆大島。
国立公園内にある製塩場で採取した、黒潮が運ぶ清らかな海水のみを原料に、太陽と風と火の力を活用する日本特有の伝統的な製塩法に工夫を加え、惜しみない手間をかけて丁寧に作られました。

店主お氣入りの食べ方は写真の納豆うどん。
人参の天ぷら、わかめ、ねぎ、おろし大根、大葉を添えています。栄養のバランスがとても良いですし、ボリュームがあるのでおススメです！

ゆうはるうどんは出汁に入れたままでも繊維質が切れてばらばらにならないのも特徴。
冬はお鍋、釜揚げうどんも美味しいですよ(^O^)／

無農薬、有機栽培の小麦のみを扱っている黒澤製麺所さんでうどんにして頂いています。

時間をかけた自然乾燥でじっくりと熟成させ、小麦本来の風味を最大限に引き出します。お子様からご年配まで食べやすい適度なもちもち感と滑らかなのどごし。

噛むほどに小麦の優しい甘みと香ばしさが口の中に広がり、食後にはもたれることのない自然な心地良さが残ります。

どんな調理法でも相性良く、温麺でも冷麺でも一年を通して美味しく召し上がっていただけます。

●黒澤製麺所 ※こちらの製造工場では蕎麦を含む製品を生産しております。
●原材料の小麦は公的機関にて検査済。放射能不検出です。

農薬や肥料に頼らないために重要なのが発酵した土づくりです。
私たちの畑では、作物の残渣・刈草や木材チップなど天然の有機物、リーファース認証を取得した安全な廃菌床を鋤き込んで微生物豊かな土壌を作ります。
動物性の堆肥や薬品等ももちろん使いません。

大型機械を持っていない私たちは休耕地だった畑を今の様な状態にするまで試行錯誤しながら６年近く掛りました。
微生物豊かな田畑は天然の浄化槽の役目を果たし水が綺麗になります。

農薬を使わない栽培は正直大変なことも多いですが、綺麗になった水が川や海に流れ、巡ってまた私たちの身体に戻る事を考えると大自然との協同作業はやりがいがあって楽しいです。

安全で美味しいものを食べたい！という方のもとに自然本来の循環から生まれた本物をお届けできるように精一杯やりたいと思います。