グリーンカレーつけめん
グリーンカレーの濃厚な味わいを、コシが強くてのど越しのいい半田そうめんでも楽しもうという一品です。夏野菜とスパイスで暑さやジメジメ感を吹き飛ばしてみるのはいかがでしょうか。
材料(2人前)
- 半田そうめん
- 2束
- 鶏もも肉
- 100g
- なす
- 1本
- ピーマン
- 1個
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 塩
- 少々
- 油
- 大さじ1
- グリーンカレーペースト
- 50g
- ココナッツミルク
- 1缶
- 水
- 1/2カップ
- ナンプラー
- 小さじ2
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1/2
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
1材料を準備する
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩を少々揉みこむ。なすはひと口大の乱切りにして、サッと水にさらしてアクをとる。ピーマン、赤パプリカは種を取り除き、ひと口大に乱切りにする。
2グリーンカレースープを作る
鍋に油とグリーンカレーペーストを入れて、弱火でグリーンカレーペーストをゆっくりと焦げないよう気をつけて炒め、香りを出す。ココナッツミルク、水を加えて中火で煮る。
3カレーの具材を煮る
煮立ったら①の鶏もも肉を加えて火を通し、なすを加え、ナンプラー、鶏がらスープの素、砂糖を加えて煮る。なすに火が通ったらピーマンと赤パプリカを加えてさっと煮る。
4半田そうめんを茹でて冷やす
たっぷりの沸騰したお湯で半田そうめんを4~5 分茹で、氷水ででもみ洗いをしてザルにあげて水気をよくきる。
5盛り付ける
