南小国町・立岩地区で育てた、江戸時代より受け継ぐ熊本の在来米「穂増（ほませ）」です。
穂増は、戦後の大量生産の流れの中で姿を消しましたが、近年わずか40粒の種籾から復活した、貴重な在来米です。
にわとり舎でも、この貴重な種籾を一握り分けていただき、3年かけて丁寧に育て増やしてきました。

筑後川の源流に位置する立岩水源の清らかな湧水をたっぷり受け、上流には原野のみという恵まれた環境で、肥料や農薬を使わない自然栽培にて育てています。
収穫後は掛け干しでゆっくり天日乾燥させ、昔ながらの方法で仕上げたお米です。
数量に限りがありますが、この希少なお米のやさしい味わいをぜひご賞味ください。

穂増は江戸時代には殿様への献上米として重宝され、「西の肥後米・東の加賀米」と称された由緒あるお米です。
戦後の大量生産の流れの中で姿を消しましたが、近年わずか40粒の種籾から復活しました。
にわとり舎でも、この貴重な種籾を一握り分けていただき、3年かけて丁寧に育て増やしてきました。
ようやくお届けできるまでになった、長い時間をかけてつないできたお米です。

穂増は、甘さや粘りを強く主張しない、昔ながらの素朴でやさしい味わいが特徴です。
昔ながらの品種のため、甘さやもちもち感を主張する現代の品種とはまったく異なる、穀物らしいしっかりとした味わいが楽しめます。
噛むほどに旨みが広がり、玄米でさらにその特徴が際立つお米です。
口に入れるとすっと馴染む軽やかさがあり、噛むほどにお米の旨みがじんわり広がります。
炊いたときの香りも柔らかく、冷めても風味が落ちにくいため、おむすびにもぴったりのお米です。

玄米で炊くと穂増の良さがよりはっきりと感じられます。
ふっくら仕上げたいときは、浸水時間を少し長めにしていただくのがおすすめです。
一番人気は塩むすび。
冷めてもおいしいので、お弁当にも向いています。

立岩地区は上流に集落がないほど自然が守られた谷で、生活排水が入らない原野の水が田へ流れ込みます。
立岩集落は10軒ほどの小さな谷間にあり、絶滅危惧種のサンショウオが棲み、筑後川の源流となる清らかな水が湧き出す、手つかずの自然が残る場所です。
この景色を守りたいという思いが、自然栽培を選ぶ大きな理由になりました。

化石燃料やプラスチック資材を極力使わず、マルチも使わない栽培方法で、環境への負担を抑えた農を心がけています。
谷あいで面積が限られ、獣害も増えている環境ですが、小さな畑でも技術を磨き、この土地ならではの味わいをお届けしたいと思っています。

僻地だからこそ守られてきた環境と、そこで育つ作物に心を寄せてくださる方に、丁寧にお届けしていきます。

掛け干しでゆっくり乾かす作業は手間がかかりますが、穂増の香りや食感をじっくり引き出してくれます。 1年に一度の営みですが、その時間が宝物のように感じられるお米です。

地域で育てられたいたお米を復活させた貴重なお米「穂増（ほませ）」。
素朴でやさしい味わいが特徴で、噛むほどにしみじみと美味しさを感じられます。
個人的にはこのようなお米が好きなので、とても美味しく食べ飽きません。
お米本来のおいしさを味わいたい方におすすめです。

玄米は直射日光・湿気を避け涼しい場所で保管してください。
密閉容器に移すとより風味が保たれます。
白米の場合は早めにお召し上がりいただくのがおすすめです。

米袋に入れ、丁寧に梱包してお届けいたします。
3kg・5kgは送料無料。
ご希望の方は、3kg・5kgに限り、玄米を白米に精米してお届けすることが可能です（1kgは玄米のみのお届けとなります。）
※精米後は、3kg→約2.7kg、5kg→約4.5kgでのお届けとなります。
ご指定がない場合は、玄米でお届けします。

• 数量限定の商品です。
• 天日干しのため、粒の色味には自然な個体差があります。