丸玄では、自然栽培で育てた大豆、米、大麦を使用しています。
すべて農薬・化学肥料・有機肥料・除草剤を使わずに育てたものです。
昔ながらの作り方を大切にし、薪の釜戸2つでじっくりじわじわと炊き上げることで、大豆はふっくらと甘く、そのまま食べてもおいしい味わいに。

米麹と麦麹を半分ずつの割合で仕込む、甲州ならではのお味噌です。
発酵を抑制するための添加物など、余計なものは一切加えていません。

大豆の旨み、米の甘さ、麦のコクが重なり合う、絶妙なバランスの甲州味噌。
自然栽培の素材と昔ながらの製法を大切にした、丸玄ならではの味わいをぜひお楽しみください。

丸玄は山梨県南アルプス市で、農薬・化学肥料・有機肥料・除草剤を使わない
自然栽培に取り組んでいます。

40年以上自家採種を続けてきた在来種の「丸玄大豆」をはじめ、
自分たちで育てた大豆や麦を使い、蒸し大豆や納豆、味噌、麦茶などをつくっています。

素材本来のおいしさを大切にし、家族や子どもたちに食べさせたいと思えるものを届けたいと考えています。