オレンジ色のレアな柚子こしょうとは「青柚子こしょう」と「赤柚子こしょう」の、いいとこ取りだけでは収まりきれない実はとってもスペシャルな柚子こしょうなのです！
青柚子と青唐辛子が熟し黄柚子と赤唐辛子になっていくのですが、その途中のまだらな状態の柚子と唐辛子で作った柚子こしょうとのセット。
ぜひそれぞれの柚子こしょうにあったお料理とのハーモニーを楽しんでください。
ギフトにもご利用いただける箱入りです。

その昔、青唐辛子を輪切りにしお味噌汁に入れ青柚子の皮はすりおろしソーメンに。
それが合わさりできた絶妙の和のスパイスは、ここ大分県日田市の山里で生まれました。

「柚子」と「こしょう（地元では唐辛子の事を言います）」で「柚子こしょう」

無添加ですので汁物にもサーッと広がり溶けます。
そして白い種は無着色の証。

黄色に完熟した柚子と赤唐辛子のフレッシュさにとことんこだわった無添加無着色の「生柚子こしょう」です。

実は弊社２代目の父が４0年前に発案した赤柚子こしょうは摘み損ねた青唐辛子が熟し赤唐辛子になり大量消費の当てがなく,多くを廃棄していた事を　‟あったれぇ〜(もったいない)”　というサスティナブルな思いから誕生したものなのです。

赤唐辛子のストーレートな辛みと黄色く完熟した柚子の柔らかく甘い香りの赤柚子こしょうは知る人ぞ知る人気の商品となっています。

柚子胡椒は風味が命！香りには温度帯がとても大切です。
常温は劣化が早く、数日で香りも味も落ちてしまいます。
私たちの柚子胡椒は、冷凍でお送りするので柚子と唐辛子の風味を損いません。
お好きな時に、スプーンで必要な量だけシャリっとすくってご活用ください。

高速回転で摺り上げる際、摩擦熱がおきフレッシュさが失われるのを防ぐためにも塩分が重要になります。
冷凍保存でフレッシュさを保ちシャーベット状になる塩分濃度が10％です。
それよりも低い7％ほどになるとかちかちに固まってしまい、使いづらくなります。
逆に、塩分濃度が15％程になると固まりません。
最もおいしい状態で食べられるよう、塩分調整をして今の味にたどりついたわけです。

賞味期限は製造から1年間です。
冷凍とはいえ、あまり長期間冷凍していると風味も味も落ちるのでご注意くださいね。