その昔、青唐辛子を輪切りにしお味噌汁に入れ青柚子の皮はすりおろしソーメンに。
それが合わさりできた絶妙の和のスパイスは、ここ大分県日田市の山里で生まれました。

「柚子」と「こしょう（地元では唐辛子の事を言います）」で「柚子こしょう」

無添加ですので汁物にもサーッと広がり解けます。
そして白い種は無着色の証。

計算された程よい塩分濃度でカチカチに凍り過ぎる事無く、サクッとシャーベット状で直ぐにお使い頂け様々なお料理の味に、素敵なアクセントをあたえます。
昔ながらの生タイプですので、新鮮な風味と辛さを最後まで保つため冷凍保存をおすすめいたします。

柚子胡椒は風味が命！香りには温度帯がとても大切です。
常温は劣化が早く、数日で香りも味も落ちてしまいます。
私たちの柚子胡椒は、冷凍でお送りするので柚子と唐辛子の風味を損いません。
お好きな時に、スプーンで必要な量だけシャリっとすくってご活用ください。

高速回転で摺り上げる際、摩擦熱がおきフレッシュさが失われるのを防ぐためにも塩分が重要になります。
冷凍保存でフレッシュさを保ちシャーベット状になる塩分濃度が10％です。
それよりも低い7％ほどになるとかちかちに固まってしまい、使いづらくなります。
逆に、塩分濃度が15％程になると固まりません。
最もおいしい状態で食べられるよう、塩分調整をして今の味にたどりついたわけです。

賞味期限は製造から1年間です。
冷凍とはいえ、あまり長期間冷凍していると風味も味も落ちるのでご注意くださいね。