九州産の野菜を使った季節のミックスピクルス、地元佐賀県産無農薬大豆のピクルス、無肥料無農薬のキクイモの味噌漬け、高菜漬け、生姜を使ったおかず味噌のギフトセットです。
（生姜は時期によって自家栽培したものか、佐賀県産のものになります）
大切な方に、体に優しく元気が出るピクルスと漬物をお届けします。

九州産の野菜をカラフルでおいしいピクルスにしました。
百年以上続く老舗漬蔵の技法を用いてひとつひとつ手作業で漬け込んでいます。
野菜のおいしさを引き立てるために、素材を厳選し、余計なものは加えず無添加です。
野菜は九州産のものが主ですが、季節によって一部は無農薬で自家栽培のものも使っています。
旬の野菜を使い、昔ながらの技法で漬けたピクルスは、そのまま食べるのはもちろん、お料理にも活用できるようまろやかな味に仕上げています。

佐賀産の無農薬大豆をピクルスにしました。
そのままパクパク、おやつやおつまみに。
カレーに添えたり、サラダにのせればほどよいアクセントに。
きゅうりやわかめとあえればおかずにもなる万能選手。
コリコリとした食感がクセになる定番商品です。

キクイモを漬ける味噌は、嬉野市の五町田酒造の味噌を使用しています。
酒造りにわれる酵母菌からできたこの味噌は味が深く、おいしい味噌漬けになくてはならない立役者です。
漬物をもっと気軽に食べてもらいたいという思いから、味噌を落とし、スライスしてパッケージしています。
封を開ければすぐに本格的な漬物をすぐに食べられます。

同じ発酵食品あるチーズと合わせると絶品おつまみになります。
日本酒やワインとも相性ばっちり。
もちろん、白ご飯やお茶漬けのお供にも最適です。
他では味わえない深い味わいをぜひ気軽に楽しんでいただきたいと思っています。

高菜は無肥料・無農薬で自家栽培してます。
1０月に種をまき、１月に収穫。
その高菜を水で洗い、桶に均等に並べ、塩水を入れて、重石をのせます。
この重石の重さ加減が最も重要で、高菜からしっかり水分を出すために、数百キロの重みをかけます。
そうして、蔵の中で9月頃までじっくり熟成させ、飴色になったら完成です。
キクイモの味噌漬けと同様に、人為的な手を加えず、自然の力を借りて美味しい漬物に仕上げています。

高菜の加工材料は良質な天日塩のみです。
様々な味付けをした市販の高菜漬けがたくさんある中、あえて塩だけを使った素朴な味に仕上げています。
我が家は、梅干しとぬか漬け、そして高菜漬けが毎日食卓に上がります。
目指したのは、毎日食べても飽きない味。
ご飯とお味噌汁、その脇に毎日食べたくなるお漬け物があれば、子供からおじいちゃん、おばあちゃんまで、みんな大満足してくれます。

しょうがは、時期によって、自家栽培したものか、無肥料無農薬で近郊で栽培されたものを使用しています。
まず、下漬けしたしょうがを天然の味噌で和えて寝かせます。
味噌は、地元で150年以上の歴史のある山口こうじ屋さんのものと、五町田酒造のものをブレンド。
山口こうじ屋さんのあっさりした味噌と、五町田酒造の酒造りに使われる深みのある味噌、それぞれの持つ特徴を活かし、コクのあるきび砂糖と良質な天日塩、しょうがの風味と合わさった時、一番おいしくなるバランスを見ながら調合しています。
しょうがと味噌、それぞれの素材の持つ美味しさを引き立てています。

「百年ピクルス」は、包丁で材料を切り、ピクルス液に漬け込み、瓶詰めをするというすべての工程を手作業で行っています。

従来のピクルスに比べ、賞味期限が短く、要冷蔵なのは、野菜の鮮度を保つために煮沸をしていないから。
火を通さないことで、野菜が持つ食感をそのまま活かしています。

また、従来のピクルスは、保存のために酢を強く効かせたり、砂糖をたくさん入れたりしたものが多いのですが、百年ピクルスは酸味と甘味をちょうど良いバランスにし、まろやかな味に仕上げました。
そのまま食べてもおいしく、お料理にも使いやすい味を目指しています。