【冬の手仕事】味噌作りの魅力に触れてみませんか？
一年の最初の手仕事、味噌仕込み。皆さんはされますか？ 味噌作りは、素材を選び、仕込み、発酵を待つ。その時間も含めて楽しむことのできる、特別感がぎゅっと詰まった冬の手仕事。 手作りする良さは、好みの味に作れること。麹や塩の量を調整すること...
| 内容量 | 200g : 200g 500g : 500g ゆうパック発送 : 500g |
|---|---|
| 保存方法 | 高温多湿を避け常温で保存 |
馬耕の畑で育った黒千石大豆です。
はじめの耕起、中耕・除草など一連の作業すべてを馬とともに行い
収穫、脱穀、その後の選別は人の手で。
農薬、肥料、除草剤は使いません。
収穫を終えた豆殻は細かく粉砕し馬糞と混ぜ完熟させて土へ返します。
馬と共に育つ循環する畑です。
昔は「馬の漢方薬」と言われ、葉や茎を飼料に与えると
病気をしないと馬飼の農家で育てられていたそう。
馬と縁の深いお豆です。
普通の大豆と比べると栽培が難しいので一時は途絶え、
今も希少な北海道の在来種、極小粒の黒豆です。
アントシアニン、イソフラボンなどのポリフェノールを豊富に含み、
抗酸化作用が高く
小粒なので火が通りやすく1時間から7時間浸水(時間は食感の好みで)して
ご飯と一緒に炊き込んだり
乾燥したままの豆をはぜるまで炒ってミルで挽いてきな粉にしても
とても美味しいです。
北海道豊浦町の山間地、川にぐるりと囲まれた農園と森で、馬耕（ばこう）・馬搬（ばはん）という伝統的な技術を使って馬と共に農林業を営んでいます。
馬の燃料は水と草といったクリーンエネルギー。そして排気ガスの代わりに良質な堆肥を生み出します。自然環境への負荷の少ない持続可能な技術である馬耕や馬搬を今の時代の必要と組み合わせた、古くて新しい循環型有畜複合農業の適正なサイズを模索しながら田畑に向かっています。
| 内容量 | 200g : 200g 500g : 500g ゆうパック発送 : 500g |
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| 保存方法 | 高温多湿を避け常温で保存 |
馬耕の畑で育った黒千石大豆です。
はじめの耕起、中耕・除草など一連の作業すべてを馬とともに行い
収穫、脱穀、その後の選別は人の手で。
農薬、肥料、除草剤は使いません。
収穫を終えた豆殻は細かく粉砕し馬糞と混ぜ完熟させて土へ返します。
馬と共に育つ循環する畑です。
昔は「馬の漢方薬」と言われ、葉や茎を飼料に与えると
病気をしないと馬飼の農家で育てられていたそう。
馬と縁の深いお豆です。
普通の大豆と比べると栽培が難しいので一時は途絶え、
今も希少な北海道の在来種、極小粒の黒豆です。
アントシアニン、イソフラボンなどのポリフェノールを豊富に含み、
抗酸化作用が高く
小粒なので火が通りやすく1時間から7時間浸水(時間は食感の好みで)して
ご飯と一緒に炊き込んだり
乾燥したままの豆をはぜるまで炒ってミルで挽いてきな粉にしても
とても美味しいです。
北海道豊浦町の山間地、川にぐるりと囲まれた農園と森で、馬耕（ばこう）・馬搬（ばはん）という伝統的な技術を使って馬と共に農林業を営んでいます。
馬の燃料は水と草といったクリーンエネルギー。そして排気ガスの代わりに良質な堆肥を生み出します。自然環境への負荷の少ない持続可能な技術である馬耕や馬搬を今の時代の必要と組み合わせた、古くて新しい循環型有畜複合農業の適正なサイズを模索しながら田畑に向かっています。
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一年の最初の手仕事、味噌仕込み。皆さんはされますか？ 味噌作りは、素材を選び、仕込み、発酵を待つ。その時間も含めて楽しむことのできる、特別感がぎゅっと詰まった冬の手仕事。 手作りする良さは、好みの味に作れること。麹や塩の量を調整すること...
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