2026/05/08
自然栽培のお米を作る為には、苗から自然栽培でないといけません。 こちらの農家では、毎年敷地内の裏山を取り崩し、苗箱用の土を取っています。 機械で出来る部分もありますが、最終的な部分は人力になります。 この土取り作業、こちらの農家さんでの作業中、１・２を争うきつい作業となります。 もう一つの作業も、１か月以内にあるので、実は田植えまでが１年で１番きつい時期だったりします。
2026/05/07
昨年までは、手伝いどまりだった米作りを、今年から本格的に始めます。 今シーズンは、がっつりと教えていただくために、米作り期間、商品の販売は行いますが、出荷が週２回となります。 田植えの準備時期から田植え終了までや稲刈り時期など、商品出荷に関して、お客様にご迷惑をお掛けすると思います。 今までも、忙しかったのですが、時間と期間を決めての手伝いだったので、かろうじて出荷を行えていましたが、今シーズンは終日の作業となるので、出荷が行えない時もあるかもしれません。 予めご了承ください。 その反面、今までは購入していたお米を自分で作ることができるようになれば、お米もお客様にお届けできるようになります。 今年は、少量の為製造にまわして終わりだと思いますが、今年頑張れれば、来年からはある程度農地を確保し、販売分も作ることができます。
2026/04/22
来年からお米作りを本格的に始めるにあたり、今年はしっかりと米作りを学ぶ年としています。 それに伴い、受注商品の出荷体制を変更いたします。 現在、ご注文商品が準備出来次第、随時出荷しておりますが、以下の通り変更となります。
2026/04/09
ありがたいことに、2026年3月1日をもちまして、はちどり味噌開業４周年を迎えることができました。 開業当初から販路の開拓にとても苦戦し、どうにか認知拡大できないかと、クラウドファンディングやSNSなどを使い行っていましたが、なかなか上手くいかずトライ＆エラーを繰り返していました。 そんな中、ダメ元で「たべるとくらすと」さんにメールを送ったのが、約２年前2024年の4月くらいだと思います。 お話しを聞いていただき、快く出店させていただき、本当に感謝しております。 定期的に商品もとりあげていただき、少しずつですが「たべくら」さんのお客様にもご購入いただけるようになってまいりました。 たべくらのお客様・運営の皆様、誠にありがとうございます。 日頃の感謝を込めて、３月・４月で、４周年記念セールを行わせていただいております。
2026/04/05
はちどり味噌４周年を記念して、はちどり味噌の商品の詰め合わせを、特別価格にてご提供いたします。 通常販売や単品販売をしていない商品も御座います。 通常価格 やさしいMISO 稔（380g）：1,480円 やさしいMISO 圓（380g）：1,880円 やさしいMISO 香（350g）：1,980円（予定） やさしいMISO 和（350g）：1,980円（予定） 自然栽培米の甘酒麹（500g）：1,380円 自然栽培米の玄米麹（500g）：1,480円 大吟醸 甘酒 爽爽（160g×3本）：2,100円（予定） 塩麹 酵：880円 合計価格：13,160円のところ 【12,000円】ポッキリ！ ですが、４月末までは、 【10,500円】でのご提供です！！！ 更に、送料は無料となっております。 この機会にぜひはちどり味噌の商品をお試しください。
2026/03/08
試作１号で作ったもろみ味噌は、みそたまりを使用したグルテンフリーのものになります。 体に良いのは間違いないですが、理想としている味とは違ったので、やはり醤油を使って作ることにしました。 現在、醤油を使ったもろみ味噌を仕込み中です。
2026/02/28
３月１日をもちまして、はちどり味噌は開業４周年を迎えることができました。 日頃の感謝を込めまして、ほぼ全商品をセール価格にて販売いたします。 ３月１日～３月３１日まで、ほぼ全品５～１０％以上の割引価格にて販売します。 ※準備中の商品を含めまして、ごく一部の商品は対象外となります。 めったに割引きにならない、生麹もセール対象となっておりますので、ぜひこの機会にお求めください。
2026/02/27
ご好評をいただいている、「やさしいMISO手づくりキット」に麦味噌と合わせ味噌を追加しました。 自然栽培大麦の入手が困難なため諦めていたのですが、生産者さまのご厚意であらかじめお願いしていた量よりも多く仕入れることが出来たため、手作りキットにまわせるようになりました。 他の麹・味噌の仕込みの予定もあるので、ご注文を受けてすぐに発送ということができませんが、随時麦麹を仕込んで行く予定です。
2026/02/15
昨シーズンこっそりと、玄米を使ったお味噌を仕込んでいました。 仕込んだ理由は 「せっかく自然栽培のお米なのに、玄米でお味噌仕込んでないのもったいないね」 とお客様がおっしゃったのがきっかけです。 いわれてみれば確かに！ 自然栽培だからこそ出来る、玄米麹での味噌作り、まずはお試しでと思い少量の限定醸造を行いました。 しっかり熟成し、味もばっちりでした。 今シーズンの反響をみて、玄米or白米、どっちをメインにするか決めたいと思います。
2026/02/11
発芽玄米麹を希望されるお客様のお声にこたえられるよう、通常の玄米麹とは別に発芽玄米麹を始めました。 玄米や白米を麹に仕込む際のお米の浸漬時間は、季節にもよりますが約18～24時間ほどです。 発芽玄米にして麹に仕込む際は、今の時期だと水も冷たく発芽しにくいので、ぬるま湯（30～33℃ほど）に漬けて、発芽を促します。 発芽には、酸素も必要となるため、10～12時間ごとに水を変える必要もあります。その際もぬるま湯に漬けていきます。 少量のお米を漬けるのは簡単ですが、10kg、20kgをぬるま湯に漬けるのは、なかなかの重労働となります。 今の時期、発芽するまでには、40～48時間ほどかかるので、麹の仕込み時間に合わせて発芽するよう調整を行います。 発芽玄米ですが、芽がしっかりでていなくとも、胚芽の部分がぷっくりと膨れ、1～2ミリほどの突起がでていれば、発芽しているものと変わりない栄養価となっております。
2026/02/06
やさしいMISO手作りキットに、容器なしバージョンを追加しました。 既に容器をお持ちの方、ご家庭にある容器で代用した方のために、エンバランス容器の無いバージョンを追加しました。 容器なしバージョンは、ご家庭にある容器サイズに合わせて量を調整できるように、ご注文の数量に制限はかけておりません。 ご家庭の容器に応じて、ご注文ください。 ※ただし、最低限の味の保証を行いたいため、当店の設定単位（麹量で2.5kg単位）でのご注文となります。ご了承ください。 エンバランス容器付も、継続して販売中ですので、よろしくお願い致します。
2026/01/30
彩の雫のバレンタインギフト用を予約すると、今だけ【甘酒 爽爽１６０g×２本】をプレゼントします。 大切な方への、バレンタインプレゼント。 今年は趣を変えて、チョコレートじゃなく、体に優しいお味噌にしませんか？ 早期予約限定で、早割価格も行っています。 通常価格 4800円 ➡ 早期予約価格 4200円 2/5までにご予約の方が対象となります。 お早目にご予約ください！！