2026/10/09
普段、味噌はスーパーやお店で「買うもの」という方がほとんどだと思います。 もちろん、はちどり味噌でも熟成させた味噌を販売しています。 でも味噌は、家庭でもつくることができる発酵食品です。 大豆と麹と塩を合わせて仕込み、すぐに完成するのではなく、何か月もかけてゆっくり味噌になっていきます。 今日は、そんな「自分で味噌を仕込むこと」について少し書いてみたいと思います。
2026/10/01
今年も、味噌を仕込む季節が近づいてきました。 本日10月1日より、はちどり味噌の「やさしいMISO」手づくりキットの予約受付を開始します。 自然栽培の原材料を使って、ご家庭で味噌を仕込んでいただけるキットです。 生麹、大豆、塩、仕込み用の5L容器まで、味噌仕込みに必要なものをまとめてお届けします。
2026/09/29
今年、はちどり味噌では初めて、自分でお米づくりに取り組んでいます。 これまでも田植えや田んぼの作業など、お米づくりのお手伝いをすることはありました。 でも、あくまで「お手伝い」という立場。 今年からは、自分で田んぼに向き合い、栽培期間中、農薬・肥料・除草剤を使わずにお米を育てています。 春から始まった初めてのお米づくりも、いよいよ収穫の時期が近づいてきました。
2026/08/24
現在、草刈りの真っ最中です。 田植え前から、稲刈りまでに、最低５回ほど草刈りがあります。 田植え準備前 田植え前 田植え後 田植え後と稲刈りの間 稲刈り前 今回は、田植え後と稲刈りの間の草刈りです。 田植え後の草刈りと今回の草刈りが、炎天下の中行うので、非常に辛い草刈りになります。 草刈りの手順としては、最初に ウイングモアという機械で、畔の草を最初にかります。人手によって、２～４日かかります。 次に、のり面を刈れる スパイダーモアという機械で、のり面を刈り、残りを仮払い機でかります。 スパイダーモアと仮払い機は同時進行で行います。 それも、人手によりますが、２～３日かかります。
2026/08/18
お盆の前に、田圃を中干ししました。 いえ、強制中干しですが。 あまりにも雨が降らないので、大分県北部は、渇水状態が続いています。 ため池の水に頼っている地域なので、水がなくなると田圃に水を入れられません。 なので、一旦中干しを兼ねて、水が無い状態をつくりました。
2026/08/06
ただいま、はちどり味噌では、夏バテ対策キャンペーンとして、甘酒プレゼントを実施中です。 期間：８月１日～８月３１日まで 対象：期間中、１回のお買い物で３,０００円以上お買い上げの方 プレゼント内容：甘酒 爽爽160gx１本プレゼント 更に、Wキャンペーンとして、期間中お買上のお客様全てを対象に、抽選で１名様に、はちどり味噌の特別セットをプレゼントいたします。
2026/07/12
たべるとくらすと出店２周年企画、「3,000円以上お買上のお客様に抽選で商品プレゼント！」当選者発表です。 ニックネームが分かればそちらを表示しようと思いましたが、分からなかったため、 下のお名前をカタカナ表記で発表させていただきます。 3,000円以上お買上のお客様に抽選で商品プレゼント！」当選者は、 アユミ 様 マミ 様 ユミ 様 の３名の方になります。 ３名の方には、 ・大吟醸 甘酒 爽爽 限定ボトル３本セット ・手造りもろみみそ180g をプレゼント致します。 ※諸事情により甘酒が「大吟醸 甘酒 爽爽」に変更となりました。 申し訳ございません。 発送は、近日中を予定しております。
2026/07/11
お中元セールを開催中です。 期間：7/10（金）～8/10（月）まで ギフト商品をお手頃価格でご購入いただけます。 【セール商品】 ・【限定120本】大吟醸 甘酒 爽爽 : 自然栽培米100％、精米歩合35％ 通常価格 2,500円 ➡ 2,250円 ・じっくり熟成＜やさしいMISO ギフトセット A ＞２種類の熟成度合が楽しめる自然栽培の原材料使用 通常価格 4,280円 ➡ 3,999円 ・限定の味わい＜やさしいMISO ギフトセット C ＞自然栽培の恵み やさしいMISO 三種セット 通常価格 5,980円 ➡ 5,480円 ・甘酒麹で作る＜甘酒 ギフトボックス＞自然栽培米の甘酒麹を使用した爽やかな甘さ 通常価格 2,980円 ➡ 2,680円 夏にぴったりな、甘酒ギフトは【１０％OFF]】となっております。 ぜひこの機会に、大切な方へ贈られてください。
2026/06/19
初めてのトラクター作業が代掻きになりました。 ばたばたと田植えに向けて準備作業があったため、トラクターに乗る機会がほぼなく、初めてのトラクター作業が、代掻きという事態に。 代掻きは、田圃全面を均す作業なので、畔のキワキワまでせめる必要があります。 当然ですが、そんな技術はありませんので、畔をこすって削ったり、畔から離れすぎたりで、てんやわんやです。 トラクターは圃場内特に水をはった圃場内では、道路で車を運転するようには簡単に動いてくれません。 少し左に行きたいと思っても、数メートル先でしか方向を変えてくれない（今の自分の技術では） 今左に曲がってくれないと畔にぶつかる。。。仕方がないので止まってバック。 中々代掻きが進みません。 中央部分は真っすぐ進むだけなので良いですが、畔際を代掻きするのには、どうしても時間が掛かります。 約３反の田圃の荒代掻き・本代掻きの合わせた作業時間は１時間だそうです。 ちなみに一人で作業した、最初の田圃は２時間半かかりました。 頭の中でシミュレーションしても、今の技術では、早くなっても１時間半はかかりそうです。 修行あるのみです。 幸い、田圃の枚数は沢山あるので、あと２０～３０枚は練習できそうです。 練習といっても、どれも本番ですが
2026/06/11
製品にするには少し緩い、でも味はしっかり美味しい。 やさしいMISOのそんな【訳あり】品を販売開始しました。 樽のそこにみそたまりが出た際に、最後みそたまりと混ざった緩いお味噌が出てきます。 今までは地元でのみ販売していましたが、たべるとくらすとさんのお客様にもお求めやすく【訳あり】としてご提供することになりました。 お味噌の梱包をして１樽無くなるときに少し出るだけなので、あるときのみの販売となります。 お見かけした際にご購入をお願いいたします。 使い方は、普通のお味噌と全く同じに使えます。 緩いお味噌なので、そこだけ注意して頂ければとおもいます。
2026/06/08
田植え前の準備として、ただいま絶賛草刈り中です。 面積にして１７ヘクタール、田圃の枚数でいくと７３枚。 サッカーコートの約２４面分、東京ドームと比較すると約３.６個分の広さがあります。 その畔や水路に面したのり面の草刈りなので、かなりの広範囲になります。 草を刈っていないと、田植えの際邪魔になるし、その準備として用水口、排水口の板の設置や枚数確認にも邪魔になります。 とても重要な作業になります。 また、虫や蛇などの隠れ家にならないようにも、定期的な草刈りが必要になります。
2026/05/31
たべるとくらすとさんに出店して、６月で２周年になります。 日頃のご愛顧に感謝いたします。 ２周年を記念して、Wキャンペーンを開催いたします。 期間：2026年6月1日～2026年6月30日まで 【キャンペーン内容】 １つ目：はちどり味噌たべるとくらすと店にて、割引セール開催！ 期間中、ほぼ全商品を割引価格にてご提供いたします。 ２つ目：期間中、3,000円以上お買上のお客様に抽選で商品プレゼント！ 期間中、3000円以上お買い上げの方、 抽選で【３名様】に ・甘酒ギフトBOX ・もろみみそ200g（予定） をそれぞれ１つずつプレゼントいたします。 抽選対象は、3000円以上のお買い物が対象で、期間中複数回3000円以上お買上いただくと、抽選対象のお買い物が増え当たる確率がUPします。 （例）6/5：3200円のお買い物 6/20：6800円のお買い物 以上の場合、抽選対象は２回になります。 抽選は、７月に行います。 ただし７月の初旬は田圃作業で疲弊していると思いますので、少し発表がおそくなるかもしれません。 こちらのブログとはちどり味噌のInstagramにて発表いたします。