４周年記念セールを開催するにあたって
ありがたいことに、2026年3月1日をもちまして、はちどり味噌開業４周年を迎えることができました。 開業当初から販路の開拓にとても苦戦し、どうにか認知拡大できないかと、クラウドファンディングやSNSなどを使い行っていましたが、なかなか上手くいかずトライ＆エラーを繰り返していました。
そんな中、ダメ元で「たべるとくらすと」さんにメールを送ったのが、約２年前2024年の4月くらいだと思います。 お話しを聞いていただき、快く出店させていただき、本当に感謝しております。
定期的に商品もとりあげていただき、少しずつですが「たべくら」さんのお客様にもご購入いただけるようになってまいりました。
たべくらのお客様・運営の皆様、誠にありがとうございます。 日頃の感謝を込めて、３月・４月で、４周年記念セールを行わせていただいております。
４周年記念セールおすすめ商品
◆【4周年記念・数量限定】はちどり味噌４周年記念 お楽しみセット はちどり味噌の商品を色々と楽しめるセットになっております。
＜お味噌＞ ・やさしいMISO 稔（米みそ・１年熟成） お米作りから携わっている自然栽培米と自然栽培大豆を使用して、手作り製法で米麹を仕込み独自配合で大豆と組み合わせた甘目のお味噌になります
・やさしいMISO 圓（米みそ・２年熟成） やさしいMISO稔をさらに１年以上（合せて２年以上）熟成させた、超熟タイプのコクと旨味が詰まったお味噌になります。
・やさしいMISO 香（麦味噌） 希少な自然栽培のキラリモチムギを使った麦味噌で、出来立てではフルーティだった麦麹の香りが熟成されて洗練されたものになっています。
・やさしいMISO 和（合わせ味噌） 自然栽培米とキラリモチムギを麹に仕込み、大豆とあわせ麹から熟成させた合わせ味噌になります。 ※合わせ味噌には、熟成後に合わせるものと、熟成前から合わせる味噌の２種類があります。
＜麹＞ ・自然栽培米の甘酒麹・玄米麹 麹蓋を使用した昔ながらの手作り製法で麹に仕込んでいます。甘酒麹・玄米麹どちらも甘酒麹菌を使って仕込んでいるので、甘酒や麹調味料にしたさい特に美味しく召し上がって頂けます。もちろんお味噌にもできます。
＜その他＞ ・大吟醸 甘酒 爽爽 自然栽培米を贅沢に精米歩合３５％までけずり、芯の部分のみを麹に仕込みました。芯のみを使うことで、甘酒に雑味がなくなりスッキリとした甘さと白さが際立ちます。 贅沢な「大吟醸」の味をぜひお試しいただければと思います。 ※一般的に、通常の精米（白米）は精米歩合７０％、吟醸は精米歩合５０％となっています。
・塩麹 酵 自然栽培米の甘酒麹を使用して作られた、塩麹になります。 一般的な塩麹よりも料理に使用した際、甘じょっぱさが感じられ一味違う味わいになります。
今後について
↑画像は、はちどり味噌の第一圃場予定地
・米作りについて 今までは、手伝いで終わっていたお米作りですが、今年から田圃を借り少量ですが作ることにしています。 初年度は、お試しとして２反ほど借りて作ることにしています。
資金も機械も無いのもありますが、出来る限り 「機械に頼らない自然栽培農法」 を実現できればと考えています。
最小限、草刈り機は使おうかと考えていますが、脱穀や籾摺りも昔の道具や 機械ではなく器械を使ったやり方が出来ればと思っています。 耕運も広くは無いので、人力で時間をかけて行うつもりです。
・お味噌やその他商品について 現在、初年度に仕込んだお味噌が４年熟成状態です。 ５周年を迎えることができれば、そちらを数量限定ですが５年熟成のお味噌として販売予定です。
また、もろみ味噌を現在試作中で、４月中には完成させて販売出来ればと考えています。 納得いく味にならない場合は、５月にずれ込む場合もありますが。
以上が今後の予定となります。
皆様に喜んでいただける商品をご提供できるよう、日々精進してまいります。 今後ともはちどり味噌をよろしくお願いいたします。
はちどり味噌 服部 仁