ご好評をいただいている、「やさしいMISO手づくりキット」に麦味噌と合わせ味噌を追加しました。

自然栽培大麦の入手が困難なため諦めていたのですが、生産者さまのご厚意であらかじめお願いしていた量よりも多く仕入れることが出来たため、手作りキットにまわせるようになりました。

他の麹・味噌の仕込みの予定もあるので、ご注文を受けてすぐに発送ということができませんが、随時麦麹を仕込んで行く予定です。

合せ味噌・麦味噌は、瀬戸内・九州地方でよく食べられていた味噌になります。

麦味噌は、麦麹の香りが強く、個人的には香は味噌の中で一番良いと感じています。 合わせ味噌は、配合により味わいも香りも変わりますが、絶妙な味わいが出せる配合をお届けします。

季節の変り目で、温かい日も増えますが、実は今からの季節に味噌を仕込むと、早く熟成するため早くお味噌を楽しむこともできます。

その年年の気温・湿度で育てられた天然醸造のお味噌。それが昔ながらの手作り味噌だと考えています。 温かい年もあれば、寒い年もある。 真冬に仕込んだお味噌の味。梅雨前に仕込んだ味噌の味。 そのどれもが自分だけの手前味噌。

手前味噌を作りませんか？