無添加･無農薬などのこだわり生産者直売のオーガニックモール
2026/02/27
ご好評をいただいている、「やさしいMISO手づくりキット」に麦味噌と合わせ味噌を追加しました。
自然栽培大麦の入手が困難なため諦めていたのですが、生産者さまのご厚意であらかじめお願いしていた量よりも多く仕入れることが出来たため、手作りキットにまわせるようになりました。
他の麹・味噌の仕込みの予定もあるので、ご注文を受けてすぐに発送ということができませんが、随時麦麹を仕込んで行く予定です。
＜11月発送分＞自然栽培米で仕込む「やさしいMISO」手づくりキット｜約4〜4.5kg仕上がり
合せ味噌・麦味噌は、瀬戸内・九州地方でよく食べられていた味噌になります。
麦味噌は、麦麹の香りが強く、個人的には香は味噌の中で一番良いと感じています。 合わせ味噌は、配合により味わいも香りも変わりますが、絶妙な味わいが出せる配合をお届けします。
季節の変り目で、温かい日も増えますが、実は今からの季節に味噌を仕込むと、早く熟成するため早くお味噌を楽しむこともできます。
その年年の気温・湿度で育てられた天然醸造のお味噌。それが昔ながらの手作り味噌だと考えています。 温かい年もあれば、寒い年もある。 真冬に仕込んだお味噌の味。梅雨前に仕込んだ味噌の味。 そのどれもが自分だけの手前味噌。
手前味噌を作りませんか？
栽培期間中に農薬・肥料・除草剤を使わずに育てられたお米と大豆を原材料に、麹や味噌を仕込んでいる麹屋です。 素材の良さを生かしながら、毎日の食卓で使いやすい形でお届けしています。
2026/10/01
2026/09/29
2026/08/24
2026/08/18
2026/08/06
2026/07/12
2026/07/11
2026/06/19
2026/06/11
2026/06/08
はちどり味噌
甘酒麹で作る＜甘酒 爽爽＞自然栽培米の甘酒麹を使用した爽やかな甘さ
甘酒麹で作る＜塩麹 酵＞自然栽培米の甘酒麹を使用した甘じょっぱい味わい
甘酒麹で作る＜甘酒 ギフトボックス＞自然栽培米の甘酒麹を使用した爽やかな甘さ
もっと熟成＜やさしいMISO 圓＞じっくり熟成した自然栽培米で作るお味噌をもっと熟成しました
玄米麹で作る＜玄米塩麹 玄＞自然栽培米の玄米麹を使用したお米の風味が香る
じっくり熟成＜やさしいMISO 稔＞米作りから携わっている自然栽培の原材料使用
