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モッツァレラチーズ

702円

モッツァレラチーズ

ミルキーで濃厚な味わい、弾力性のあるチーズ。熱を加えると適度なもっちり感を残しながら糸を引くように溶けるため、ピザやパスタ、リゾットなどの料理にもよく使われます。水牛でつくられることが多いこのチーズも、「醍醐」では自慢の牛のミルクでつくっています。

おいしい食べ方いろいろ

モッツァレラチーズのホットサンド

【材料】 ・ 食パン ・ ピザソース・ モッツァレラチーズ

【作り方】 食パンにピザソースをぬり、薄くスライスしたモッツァレラチーズをのせホットサンドメーカーで焼く。トースターでオープンサンドにしてもOK。

チーズ工房「醍醐」のこだわり

原料は放牧された健康な牛のミルクだけを使用

チーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクでチーズをつくります。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。搾乳のとき使う牛舎も清潔で、「醍醐」では、製造工程の一連において、衛生管理を徹底しています。

牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ-ダグラス、センチピードグラス。

粗飼料はほぼ自給/濃厚飼料(とうもろこし等)は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。

ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。

風味を損なわないミルク受け入れ

醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」

搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。

昔ながらの製法でつくる本物のナチュラルチーズ

醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。

多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。

手作業だからおいしさが逃げない

モッツァレラの成形は80℃のお湯のなかで行います。独特の粘性がでて、繊維状になり、ひとまとまりになったところで、モチのようにちぎります。手作業することで表面に膜ができ、ちぎったへその部分が閉まり、牛乳成分が流れだすことなく旨みが守られます。

本物のナチュラルチーズで食卓を豊かに。

原材料

乳(牛)、岩塩

内容量100g

賞味期限

3週間

保存方法

要冷蔵

品番
  • モッツァレラチーズ (100g) : 171031080254593
モッツァレラチーズ (100g)
冷蔵

モッツァレラチーズ (100g)

内容量 : 100g
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モッツァレラチーズの口コミ・レビュー

Star4

ちゃまさん(東京都)
投稿日 2018年3月28日(水)

モッツァレラ

先日は新宿高島屋の物産展で、お世話になりました。
試食させ頂き気に入り2度も購入しに伺いました(笑)カウンターではもう少しゆっくりとお話したかったですね。
今回はペンネで、自家製バジルソースとモッツァレラチーズ、アボガドダイスをタップリ入れて夕飯として頂きました。
あと、ポテトグラタンにして焼いても食べてとっても美味しかったです。

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タカシマヤでは慣れない販売にお付き合い頂き、感謝です!
食べ方までコメント戴き、ありがとうございます。
聞いただけで美味しそうなのが伝わってきます。今度は、私にお料理を教えてください(笑)。
今私の中でホットな食べ方は、モッツァレラ寿司です! 酢飯にモッツァレラを乗せ海苔で巻いて
ワサビ醤油でいただく食べ方です!
ホタテのような食感でトロのような甘みがたのしめます!
当社のチーズはまだまだ進歩します。是非、ご期待ください。ありがとうございました。

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