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グラスフェッド モッツァレラチーズ

702円(税込)

グラスフェッド モッツァレラチーズ

ミルキーで濃厚な味わい、弾力性のあるチーズ。熱を加えると適度なもっちり感を残しながら糸を引くように溶けるため、ピザやパスタ、リゾットなどの料理にもよく使われます。水牛でつくられることが多いこのチーズも、「醍醐」では自慢の牛のミルクでつくっています。

おいしい食べ方いろいろ

モッツァレラチーズのホットサンド

【材料】 ・ 食パン ・ ピザソース・ モッツァレラチーズ

【作り方】 食パンにピザソースをぬり、薄くスライスしたモッツァレラチーズをのせホットサンドメーカーで焼く。トースターでオープンサンドにしてもOK。

チーズ工房「醍醐」のこだわり

原料は放牧された健康な牛のミルクだけを使用

グラスフェッドチーズチーズの味を大きく決定する原料のミルク。チーズ工房「醍醐」では、通年、山に放牧され、日光を浴び、自然の新鮮な生草を食べて元気に育った乳牛のミルクを使いグラスフェッドチーズを作っています。放牧されることでストレスの少ない、適度に運動をした健康な牛が育ち、タンパク質豊富なチーズ向きのミルクがとれるのです。搾乳のとき使う牛舎も清潔で、「醍醐」では、製造工程の一連において、衛生管理を徹底しています。

牛が食べている主な牧草は、メヒシバ、オヒシバ、エノコログサ、ノシバ、バミュ-ダグラス、センチピードグラス。

粗飼料はほぼ自給/濃厚飼料(とうもろこし等)は遺伝子組み換えでない飼料を使用しています。

ミネラルたっぷりの草を食べた乳牛からは、ビタミンEやβカロチンが豊富に含まれたミルクがとれます。市販の牛乳よりやや黄色味のあるミルクからは、コクと風味のあるチーズが生まれます。

風味を損なわないミルク受け入れ

醍醐の三原則でもある「乳を運ばない」

搾乳されたミルクは牛舎に隣接する工場へ。搾りたてのミルクの風味を損なうことなく運べるこの近さもおいしさの秘密です。さらに、チーズタンクには、乳質が壊れないよう真空ポンプで吸い上げ、移されます。

昔ながらの製法でつくる本物のナチュラルチーズ

醍醐チーズの基本は低温殺菌したミルクに乳酸菌を入れ発酵させて作られます。

多くの工場で、時間短縮や生産性が求められ乳化剤やph調整剤が使われるなか、チーズ工房「醍醐」では、昔ながらの乳酸菌の発酵にこだわっています。

手作業だからおいしさが逃げない

モッツァレラの成形は80℃のお湯のなかで行います。独特の粘性がでて、繊維状になり、ひとまとまりになったところで、モチのようにちぎります。手作業することで表面に膜ができ、ちぎったへその部分が閉まり、牛乳成分が流れだすことなく旨みが守られます。

本物のナチュラルチーズで食卓を豊かに。

ギフトボックスのご用意あります。

同一の温度帯内(冷蔵・冷凍)5個まで同梱可能です。ご希望がありましたら、ギフト設定より選択ください。(+220円)

原材料

乳(牛)、岩塩

内容量グラスフェッド モッツァレラチーズ (100g) :
100g
グラスフェッド モッツァレラチーズ (100g) :
100g

賞味期限

3週間

保存方法

要冷蔵

品番
  • グラスフェッド モッツァレラチーズ (100g) : 171031080254593
  • グラスフェッド モッツァレラチーズ (100g) : 191024100122745

私たちの紹介

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チーズ工房「醍醐」愛媛県(ナチュラルチーズ)

チーズ工房「醍醐」は、瀬戸内海側の愛媛県の中山間地である内子町で酪農およびチーズの製造を行なっています。チーズの本場イタリアの気候風土によく似た愛媛県内子町。この自然豊かな山々で放牧され健康に育った牛のミルクからできた醍醐のチーズ。 乳酸菌の発酵の力とチーズ生産者の愛情でつくられた正真正銘、生きたチーズです。 イタリアの伝統的ナチュラルチーズ作りの三大原則①山地酪農による良質な生乳 ②乳を運ばない ③地域固有の微生物との共生を踏襲し、製造されたナチュラルチーズは、その土地独自の風味と味わいが詰まっています。

グラスフェッド モッツァレラチーズ (100g)
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グラスフェッド モッツァレラチーズ (100g)

内容量 : 100g
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グラスフェッド モッツァレラチーズのレビュー・口コミ

ちゃまさん(東京都)
2018年3月28日(水)投稿Star4

モッツァレラ

先日は新宿高島屋の物産展で、お世話になりました。
試食させ頂き気に入り2度も購入しに伺いました(笑)カウンターではもう少しゆっくりとお話したかったですね。
今回はペンネで、自家製バジルソースとモッツァレラチーズ、アボガドダイスをタップリ入れて夕飯として頂きました。
あと、ポテトグラタンにして焼いても食べてとっても美味しかったです。

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チーズ工房「醍醐」(生産者)さんの返信

タカシマヤでは慣れない販売にお付き合い頂き、感謝です!
食べ方までコメント戴き、ありがとうございます。
聞いただけで美味しそうなのが伝わってきます。今度は、私にお料理を教えてください(笑)。
今私の中でホットな食べ方は、モッツァレラ寿司です! 酢飯にモッツァレラを乗せ海苔で巻いて
ワサビ醤油でいただく食べ方です!
ホタテのような食感でトロのような甘みがたのしめます!
当社のチーズはまだまだ進歩します。是非、ご期待ください。ありがとうございました。

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