切り干しゴボウができました

BIG FAMILYの野菜の中でも人気のゴボウを、刻んで天日で干しました

耕さない土の中を一生懸命に根を張ったがんばりやのゴボウさんなので、味が濃くて、柔らかいと好評です

太さも長さもかなり個性的です😅

手掘りで収穫していますが、10年以上たった今も、土の中からゴロゴロと大きな石が出てきます。
連作しないように、毎年作る畝を変えているので、年々ゴボウを作りながら畑の整備をしているようです。

ゴボウは春と秋に種を降ろしますが、春先の気温が高くなり虫に食べつくされることがあったりして、たくさん種を降ろしたはずが収穫までたどり着かずに収量が少ないと切り干しまで作れない年もありますが、たくさん採れた時は切り干しも作ります。

乾燥野菜は、野菜の少ない季節にとても重宝するので、たくさん採れた時に少しずつ干してストックするようにしています。

水で戻して、キンピラなどの炒め物や、我が家では切り干しゴボウや大根、大根葉などと一緒に煮込んで、お味噌汁やスープをよく作ります。

袋からポイっとお鍋に入れるだけなので、とっても簡単◎

他の乾燥野菜も一緒にご利用いただけたら嬉しいです♪

単品でお出しできる野菜も少なくなりましたが、生姜と菊芋、まだありますのでこちらもぜひよろしくお願いします！