米麹は、日本の食卓で長く使われてきた発酵素材です。

ごはんや味噌、甘酒など、
特別なものではなく
日常の中で自然に取り入れられてきました。

GOCHISOKOJIでは、
その米麹を調味料として使いやすい形にしています。

料理に少し加えるだけで、
味が丸くなり、素材同士がなじむ。

「体にいいから」ではなく、
「これを使うと落ち着く」
そんな感覚で続けてもらえたら嬉しいです。

旨塩風こうじ（旧：たまねぎこうじ）

玉ねぎをまるごと蒸し、
米麹と合わせてじっくり発酵させました。

火を通した玉ねぎ特有の、
やわらかい甘みとコクが特徴です。

下味として使うと素材の旨みが引き立ち、
炒め物やスープでは味の土台になります。

和洋を問わず使いやすく、
「まずはこれがあれば安心」
そんな一本です。

コンソメ風こうじ（旧：コンソメこうじ）

玉ねぎ・にんじん・セロリなどの野菜を蒸し、
米麹と合わせて発酵させました。

洋風の料理に使うと、
角のないやさしいコクが加わります。

スープや煮込み、
グラタンやリゾットの下味にも。

しっかり味はあるのに、
毎日使っても飽きにくい調味料です。

中華風こうじ（旧：中華こうじ）

にんにく、生姜、長ねぎなどの香味野菜を使い、
米麹とともに発酵させました。

油や調味料を足しすぎなくても、
香りとコクが立ち上がるのが特徴です。

炒め物や麻婆豆腐、
唐揚げの下味にも使いやすく、
家庭の中華が重たくなりすぎません。

手早く作りたい日の、頼れる味のベースです。

冷蔵庫で保存してください。
風味が落ちることがございますので、開封後はお早めにお召し上がりください。

忙しい日々の中で、
家族の食事を気遣うことは
思っている以上に大変なことだと感じてきました。
毎日の食事は、特別なイベントではなく、ただの「日常」です。

忙しい朝、慌ただしい夜。考える余裕がない日も、料理は続いていきます。

だからこそわたし達は、「何を食べるか」を意識しすぎなくても、自然と選びたくなるものが、食卓にあるべきだと考えました。

GOCHISOKOJIは、そんな日常の中から生まれた調味料です。

近年、わたし達の暮らしはとても便利になりました。
手軽に、美味しく食べられるものが、当たり前のように手に入ります。

目が回るほど忙しい毎日の中で、 毎日きちんと自炊して
すべてを意識すべきだとは、わたしは思いません。

便利さは、必要なものです。

ただその一方で、 生活習慣病や精神的な不調、
子どもたちの発育に関する問題が、 年々、身近なものになってきていることも
目を背けてはいけない事実だと感じています。

「何を食べるか」は、 「どう生きるか」に、静かに
でも確実につながっている。

だからこそ、 身体にやさしい食が、特別な選択ではなく、
当たり前に提供される未来を、
次世代の子どもたちに残したいと考えます。

意識が高い人だけのものではなく
忙しい毎日の中でも、無理なく選ばれていること。
GOCHISOKOJIは、 そんな未来をつくるために、スタートしています。