2024/07/19
私たち白ほたる豆腐店が考え、店内で手作りしている やさしい甘さのおやつの詰め合わせ(冷凍)が 最近店頭でも、たべるとくらすと内でも人気上昇中↑✨ みなさまも 自分へのご褒美・夏のプレゼントにいかがでしょうか♪ 動物性食材は一切使用しておりません。 砂糖も小麦粉も一切使用しておりません。 砂糖の代わりに分からないほど細かく砕いた干し葡萄を 甘さにプラスしております。 レーズンの形も味も感じない程、細かくしていますので レーズン苦手な方でもお召し上がりいただきやすく 仕上なっております✨ 中でも、パウンドはイチオシ！✨ 『黒ごまとスギナと胡桃の豆乳米粉ミニパウンド』 農家さんたちの畑に、みなさんのお庭にも きっとたくさん生えてる『スギナ』✨ 一般的には雑草扱いされてしまうスギナは 実はミネラルなど豊富な野草です🌿 野草茶を作る方もいらっしゃるほど🍵 スギナは畑でたくさん摘み取り、丁寧に水洗いし 天日干し、そして焙煎しスギナパウダーに。 わっさわっさ摘み取ったスギナがパウダーになると 片手に収まってしまうほどのわずかな量に… とても貴重だと思いながらも、丁寧にパウンドに混ぜて🌿 お召し上がり方として 6カットにし、1切れずつティータイムにおすすめ。 黒ごまの香ばしさも加わり、和スイーツのパウンド。 甘すぎないパウンドは 小腹を満たす軽食にもおすすめです✨ ぜひ夏のティータイムに✨
2024/07/01
おはようございます🍀 白ほたる豆腐店です✨ わたしたちの店名の由来でもある ホタルの時期がやってまいりました。 ここ軽井沢発地(ホッチ)エリアでは、 毎年6月下旬〜7月上旬にかけてホタルが飛びかいます✨ ホタルは20時ごろ〜21時前ごろまでが 見頃です。 19時過ぎだと、今の季節まだ明るいので とんでいたらとしてもヒカリがまだ見えにくく 20時ならたくさんキラキラと✨ 21時になるとホタルもお家に帰るのか 光が弱くなります。 そんなホタルさんですが、 以前はゲンジとヘイケの2種類を観察することができました。 ゲンジボタルの時期が終わるとヘイケボタルの時期到来！ という感じだったのですが ここ最近はゲンジボタルしか見られません… 軽井沢町内の別のホタルスポットでは 今ではゲンジとヘイケと乱舞しているのですが… 環境が変わってきている証拠でもありますね。 でもヘイケ0！というわけではなく、 ポツポツと舞っているので、いつかまた戻ってくることを 願いつつ、 自然との共存も楽しんでいるわたしたちです。 そんなホタルたち、 あっという間にシーズンも終盤を迎えています。 ここらへんは１週間程度。 なかなかチャンスはないですが、 ぜひお近くの方は夜、 発地のほたるも楽しみにいらしてくださいね。
2024/06/27
おはようございます☀ 白ほたる豆腐店です♪ 今月上旬に開催した クリパルヨガ(瞑想ヨガ)🧘♀️×食べる瞑想×朝食 7月も開催することになりましたよ〜✨ 店主ともさんも参加し、 食べる瞑想は大豆一粒に変身して？！ 一粒の大豆が収穫になるまでのお話をお伝えしました✨🌱 畑でどんな気持ち、どんな思いで 大豆の成長を見守るか✨、 そして、どんな思いで お豆腐や納豆に変身させてあげているか🌱 参加者の皆様に全身でお伝えさせていただきました✨ ヨガの途中から朝食の調理の音も、香りも 野鳥の囀りも、発地の田舎ビューを見ながら、 身体も整いながら 五感をフル稼働し、研ぎ澄まし。 軽井沢から遠い地でぜひご自宅でも 朝活で整い、そのあとはシンプルな酵素玄米ごはんと お豆腐とお味噌をお召し上がりいただけたら きっと整いますよ🥹☺️⭐️ 7月は軽井沢でもきっと暑さもありますが、 朝はまだ涼しく、最高のお時間です😌 前回はヨガ後に出勤される方や、 ご自宅に帰りまたご来店される方も🥹 当日は朝食付き！☀️ 酵素玄米おにぎり/白ほたる豆腐店の冷奴/お味噌汁など 詳細は白ほたるInstagram @shirohotaru.group にて！ おうちでの朝活後ごはんには ぜひ当店の高エネルギー酵素玄米を✨
2024/06/27
おはようございます😃 白ほたる豆腐店です✨ 梅雨入りしました！が、あまり、雨も降らず… 今週末は雨が降りそうです。 やっと梅雨らしい天気になりそうです！ さて、 毎年とても好評いただいております『夏ギフト』✨ 今年も続々とご注文いただいております♪ ありがとうございます😊 白ほたる豆腐店で1番人気な 『白ほたる豆腐セット 9点・10点セット』
2024/06/23
こんばんは！白ほたるです！ こちら長野県もやっと梅雨入りしました。 蛍も飛び始めております♪ 今年は梅雨入りが遅かったので、 大豆の種蒔きはコツコツいつもより進んだかと 思います。 ここからは成長を見守りつつ、 美味しいお豆になるように、毎日愛情を注いでいきます♪ 私たち店内でお客様とお話したりしている時に オーナーたけさんは畑で大豆さんとお話中♪ いつも畑からの成長日記の写真が届き、 私たちスタッフもほっこり✨ いつも畑から便りが届きますが、 そちらの写真を皆さまにもお裾分け✨🌱 この小さな芽吹きが 冬にはたくさんの実を付けて、 私たちのお豆腐作り、納豆作りの素材へと 変身するのが いつも感慨深く、生命の力強さを感じております。 この力強い豆たちのお豆腐や納豆も そりゃパワーたっぷりで 元気になりますね♪😊
2024/06/16
梅雨入りも遅くなり、わたしたちはとっても感謝✨ 種まきが今年はたくさんできそう 梅雨入りまでの種まき！ということで、 今は数分の晴れ間でも 店主オーナーを筆頭に 畑スタッフさんたちも懸命に畑で過ごしています♪ 種を蒔く人、蒔くトラクターさん🚜 種をムニっと土に潜らせてあげる人、 除草する人、野草を摘む人など 畑でも店舗周りでもみんなで外の世界を楽しみつつ 畑での大豆の成長に期待しています✨ 大きくなってね、美味しくなってね、と声をかけながら 種を蒔いていきます。 まずは赤大豆の成長記録です！どうぞ！
2024/05/26
おはようございます☀ 白ほたる豆腐店の大事な大事な大豆の 種蒔きが５月２５日に始まりました！！！！ まずは機械のメンテナンス！！ ちゃんと稼働できるか、どうか、 たけさんが入念にチェックします。 そして、わたしたちが 選別した中でも最もピカピカしたものを たけさんがさらに吟味し 種大豆として 畑に撒きます！！！ 夜が来ても豆まきは続いてたことでしょう。 豆を播種機さんがトコトコ撒いてくれますが 土の中に入らないお豆さんは 人の目で見つけて、 指でぎゅっと押して土の中に潜らせます。 キジに見つからないように…と、 今年も元気よく育ちますようにって願いを こめながら。 ここから 梅雨に入るまでにどれだけ撒けるか、そして 鳥たちのごはんにならないように わたしたちも共存しながら、 畑のある生活を楽しんでいきます。 今年はどんな大豆が成るか、とても楽しみで ワクワクします✨
2024/05/21
こんにちは。 白ほたる豆腐店です！ 沖縄・奄美地方は梅雨入りしましたね☂️ 例年よりも遅いようです。 こちら長野県はいつ梅雨入りか… それまでに大豆の種まきも 一粒一粒心を込めて 撒いてまいります。 大きくなってね、美味しい高エネルギーに育ってね〜と 声をかけながら😊👏 赤大豆(お豆腐・納豆)・黒千石大豆(納豆用)・ ナカセンナリ(お豆腐・納豆)・ エンレイ(当店の油揚げ専用)など 4種類程の大豆の種まきを今年もおこなう予定です。 さて、 そんな梅雨時期の中でのイベントといえば 父の日です♪ お父さまへの贈り物に 身体にやさしいお豆腐や納豆など 簡単に調理して、もしくは調理なくても お召し上がりいただけるような逸品の詰め合わせ おすすめです✨ ぜひお選びください☆ お父さまへ贈るということは お母さまも一緒に召し上がることも多いですね…✨ お母さまもごはんのおともに喜びになりそうな逸品も セットになっているのもおすすめです♪ ※季節のがんも『百合根』は父の日には、 次の季節がんもに 切り替わり予定です。(夏らしいがんもを検討中) 今月末までのお届けは 百合根がんも の予定ですが、ご予約状況により 早めに次の季節がんもに切り替わる可能性もございます。 予めご了承くださいませ。 夏のがんもはBBQやお酒のおつまみに合いそうな お弁当のおかずにも合いそうな がんもを検討中です♪ お楽しみに！
2024/05/19
こんばんは。 白ほたる豆腐店です！ 今日は軽井沢ハーフマラソンでした！ 午前中はメイン道路が通行止めになり、 車の方たちはなかなか移動できなかったようで とても静かなカフェでした✨ そんな中、お豆の選別しながら耳を澄ますと カッコウ〜♪カッコウ〜♪ 数日前から鳴き始めたカッコウたち。 昔からの言葉でカッコウが鳴いたら、豆を撒くと言います。 カッコウが渡ってきた ＝もうあったかい！！！ ということ。 つまり霜の心配が少ないということでもあります。 わたしたちの来年度のお豆腐・納豆作りの 豆撒きも いよいよそろそろ始まります。 梅雨前に豆撒きは全部の畑で終わらせなければ 来年の原料が足りなくなってしまいます。 ここからは天気とのご相談♪ 今年もたくさん美味しい大豆が育ちますように✨ 今はひたすら耕運と、お豆の選別を スタッフ一丸となって毎日はげんでおります。 この選別した大豆たちが、お豆腐や納豆になり、 時には土に返ったり、 いろんな役割の大豆さんたちが混在しています✨
2024/05/17
こんばんは。 今日は風がとても強く、外の看板や テラス席がとても荒々しい状態になっていました。 まず、こちらを丁寧に、元通りに直して… さあ！いつもの準備(ルーティン)を！ 白ほたる豆腐店併設の 白ほたるカフェ2階では心地よい空間を最大限に活かして 様々なイベントをしております。 例えば、6月下旬には野草ワークショップを 長年ガイドをしてきたベテラン講師の方をお招きし 自然栽培の畑の野草を摘み、 お豆腐とコラボしたり… もちろん下見もあります。 その際にわたしたちも一緒に学び、お豆腐やがんもに 身体に良い薬草豆腐などに変身できないか (全国へお届けできないか！？) 考えたり… 日々、イベントに参加することで 私たち自身も学んでおります。 今、季節限定の百合根がんも🌿がシーズン終了に近づき、 次の季節がんもを何にしようか 考え中… 薬草や野草のがんもにするか、 それともお野菜を使ったがんもにするか… せっかくなら自給自足がんももいいですね😚 さてさて 百合根がんも ですが、 今年はたくさん北海道の契約農家さんより いただいていたので、 もうすこし みなさまへお届けできそうです。 今月いっぱいはなんとかなりそうな見込みですが ご予約次第では急に切り替わってしまうかもしれません。 その際は、こちらからご連絡いたしますので ご理解のほど宜しくお願い致します🥺 もうすこし 大人気な百合根がんもをみなさま お楽しみくださいませ。
2024/05/16
こんばんは 軽井沢のグリーンシーズン始まりである ゴールデンウィークが気付けば あっという間に終わり、 いつの間にか母の日も過ぎておりました。 わたし自身も 母の日は毎年、当店のギフトを贈りしています☺️ 今年もたくさんの母の日ギフトを みなさまにお選びいただき、感謝🥲 いつもありがとうございます😊 みなさんのお母さまの元へ無事にお届けすることが できました。 特に今年は例年よりも百合根がんも販売時期を 延長しております。 今のところ今月いっぱいまでは おそらくお届けできるかと思います。 まだ、食べ納めしていない方はぜひ一度… いや、何度でもお召し上がりくださいませ☺️ 予約状況により、 早めに販売終了となる可能性もございます。 予めご了承くださいませ。 最近は免疫力アップ？につながるような食材のものが 人気のようです。 特に納豆や赤大豆シリーズなど… そんな納豆やお豆腐の原料 『大豆』は自然栽培大豆を畑に撒き育てております。 そんな大豆の豆まき… そろそろかと…でもまだまだ寒く、遅霜の心配もある 軽井沢… はやく暖かくなりますようにと願いつつ、 豆撒きの準備を始めています。 そして、 最近は当店のカフェでもいろんなイベントを開催中。 イベント時には お豆腐のプレゼントや、 たべるとくらすと内でも販売しているもののご紹介や 店内での手作りランチなど 様々な形でアーティスト様とコラボ。 もちろんわたしたちとの、 理念に沿ったアーティストや講師様と共に コラボ企画しております✨ お近くの方はぜひ覗きに、参加してくださいね☺️ 引き続き、 たべるとくらすと内での販売も たくさんご用意しております。 製造状況により、お待ちいただく場合もありますが、 美味しく、丁寧にお作りし お届け致します🌿☀️
2024/04/26
おはようございます☀ 本日より白ほたる豆腐店はゴールデンウィーク期間です✨ 店頭や町内ホテル様納品など 毎日毎日たくさんのお豆腐作りが始まります。 店頭がすこし賑やかになりますので、 こちら商品ご注文分は5/1(水)発送まで承ります。 ゴールデンウィーク明け発送は最短で5/8(水)予定でございます。 ご不便おかけいたしますが、 どうぞ宜しくお願いします🥺🤲 母の日ギフトも受付ております。 ご予定の方はお早めにどうぞ✨ 先日おやすみの日に、 お知り合いの敷地内にたくさん生えている 葉わさびを取りにいってきました。 自然の恵み✨ありがたいです✨ この時期になると、見ず知らずの方が山菜取りに ひとさまの土地に入られているのを見かけすることが… 不法侵入はいけません😅 ちゃんと地主さんと一緒に入りましょう！😅 家の裏にあったタラの芽はキレイに シカ🦌さんが食べてしまい、無くなっていました…😓 野生動物も山菜美味しいんですね😊✨